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竹荪种植技术[农广天地]
日　来源：CCTV7中央电视台　作者：农广天地　&
内容摘要：本视频介绍了竹荪栽培技术：竹荪又名竹笙、竹菌、竹参、仙人笠等等，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。本期节目中我们为大家介绍了竹荪的生物学特性、竹荪菌种的制备、竹荪的播种、田间管理、采收及初加工等相关内容。
竹荪种植技术[农广天地]　　视频来自：CCTV农广天地
[]竹荪栽培()：
竹荪又名竹笙、竹菌、竹参、仙人笠等等，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为&草八珍&之一。本期节目中我们为大家介绍了竹荪的生物学特性、竹荪菌种的制备、竹荪的播种、田间管理、采收及初加工等相关内容，希望在栽培的过程中给广大的种植户朋友带来帮助。
相关知识：
科技人员经过多年实践，研发了一套竹荪大田栽培新技术，使亩平均产量（干品）从45千克提高到100到170千克，极大地激发农户种植竹荪积极性，成为农民致富重要产业，每年辐射带动周边市县及浙江、江西、四川等省种植4万亩以上。
竹荪大田高产栽培应具备一个前提：栽培地土壤疏松肥沃，不宜连作；两个条件：建堆发酵，盖地膜畦土湿润；三个到位：每亩（1亩 667平方米，下同）用菌种550～600袋，每袋0.5千克，培养料使用15～16立方米约7200kg，氮肥尿素使用量占培养料的0.7%。
1.竹荪的生活习性
1.1& 营养& 竹荪是喜氮菌，氮素是竹荪合成蛋白质和核酸所必需的原料，氮量过低，菌丝生长不粗壮，产量低。一般竹粉、木屑中氮源不足，建堆发酵时，在培养料中添加尿素, 栽培地补施尿素，增加栽培地养分，促使菌丝生长粗壮旺盛，提高产量。
1.2& 氧气& 竹荪属好氧性真菌，土壤肥沃疏松，种植时轻盖覆土，保证培养料中有一定的透气性，以便于菌丝生长。
1.3& 温度& 竹荪是中高温型菌类，喜阴湿环境，菌丝生长温度为5～32 ℃，最适为23 ℃；子实体形成温度为20～30℃，最适为25 ℃。因此，栽培时需搭建遮阳棚或套种作物以防晒，并保持覆土和沟土的湿润。
1.4& 酸碱度& 竹荪长期在腐殖层和微酸的土壤中生长繁衍，形成了适宜在微酸环境下生长。所以，竹荪的培养料和覆土的pH值要求在5～6.5之间，pH值大于7时生长受阻。
2.场地与菌种选择
2.1& 田块选择& 应选择交通便利、土壤肥沃、防旱防涝的大田。栽培竹荪所需的竹、木屑、芦苇等材料，量多且重，选择交通便利的田块，可节省搬运成本。土层厚腐殖质含量高，疏松透气，保水性能好。田块应旱能灌，涝能排，以利于保持覆土和沟土湿润。竹荪种植不宜连作，应从低往高的田块转移，避免病原的交叉感染而降低产量。种植必须间隔4年以上，上位的田块和周边未种植的田块为好。旱地，上年种过地瓜等喜肥旱作物的田块，保水性差、易受旱的细砂为主的田块，均因缺肥、虫害多而不宜种植。
同时也可采取竹、果等林地套种。选择地势平缓，有马蹄形的山窝地带，土壤疏松肥沃，有机质含量多，质地松软，25度以下的林地为宜，要求密度适中（亩130～180株），8～12年生或间伐二年后的杉林地，涵水保湿条件好。
2.2& 品种选择& 购菌种时，选择菌丝生长整齐、健壮有力，菌龄65～75天，手感较硬者为佳，有黄水珠出现则偏老。购种时须看菌种商证件是否齐全，并索要购种凭据。
3.培养料发酵技术
竹荪发酵料大田栽培应做到：①用肥量到位，每亩用尿素50千克、复合肥10千克。②培养料到位，每亩用料量为15～16立方米约7200kg。③用菌量到位，每亩用菌种量为550～600袋，每袋0.5千克。
3.1& 备料& 原料种类有竹屑、木屑、农作物秸秆等。时间安排在每年的10～12月，培养料应新鲜，鲜料发酵升温快，发黑腐烂的料，发酵温度低，会影响产量。早购的培养料应妥善保管，防止高温遇雨自然发酵而烧料，降低培养料中的养分。每亩备料量：竹屑14立方米、木屑2立方米、尿素25千克、复合肥10千克、轻质碳酸钙25千克。
3.2& 建堆发酵& 通过建堆发酵，将复杂的碳水化合物分解、腐熟，转变为竹荪菌丝容易吸收利用的营养物质。发酵的目的，一方面是增加培养料的含氮量，使培养料变软、腐熟，以利于菌丝降解促进生长。另一方面是消除杂菌，发酵过程中产生高温可杀死培养料中的杂菌、害虫，并破坏培养料中的生物碱。
建堆方法：种植前45～60天开始建堆发酵，先铺一层厚约30厘米的培养料，撒上尿素、复合肥、轻钙，浇清水翻动培养料，堆旁挖穴，收集渗透出来的水进行再利用，再铺一层培养料，撒尿素、复合肥、轻钙，浇清水，如此反复使料堆成梯形状，高至1.3米时再稍踩实，头几层用水宜少。
3.3& 翻堆& 间隔15～18天翻堆一次，内外料对调，并根据培养料干湿程度加水，保持培养料含水量在60%左右，即以手捏成团，指缝有水而不滴下为度。选择晴天上午9时后温度较高时翻堆。翻堆时，料中温度有50～60 ℃，冒热气，脚有发烫的感觉，均匀翻堆3次。根椐料的粗细确定发酵时间，直至料颜色呈褐色、有香味。翻堆的过程也是排除废气补充氧气的过程。
4.大田种植
4.1& 田块准备& 将田中的稻草整理置于四周田埂上，用劈草机劈除稻桩，种植前10天，逢雨天，每亩均匀施尿素20千克，过磷酸钙50千克，或培养料发酵后，每亩均匀施尿素35千克，过钙100千克，再用微耕机翻土整平，曝晒杀菌，风化疏松土壤。畦床宽约70厘米，沟宽约25厘米，畦长和排水沟可根据田块确定。
4.2& 播种与覆土& 每年2～3月，当温度稳定在5 ℃以上即可播种，播种后90～110天开采，可采3～4潮，9月下旬采摘结束。
播种前将发酵料倒成龟背式菌床，并检查培养料中是否有氨气，如有则再凉料2～4天，选择阴天或小雨天凉料，要防止大雨冲刷培养料中养分，最好是边凉边播种，料干需浇水，使含水量维持在60%左右。采用 一 字形播种法，应头尾菌种插花播，少盖培养料，将土培于菌床两侧，覆土稍碎轻盖，料多时土厚7厘米，料少时厚4厘米，成龟背形。覆土后畦面用稻草覆盖表土即可，3～5天后稻草吸湿变软，再盖地膜，早春温度低，地膜起保湿保温的作用，有利菌丝生长。地膜覆盖后，可立柱搭架，架高约1.8米，菇架要搭牢，防止被风吹倒，4月初开始砍芦苇备用。播种10天后，不定期抽样检查菌种萌发吃料情况，特别要检查发酵地菌种，正常生长的菌种呈白色绒毛状，如发现块状菌种变黑、有臭味，则要查明原因及时补播，确保菌种的成活率，并防鼠害。
5.发菌管理
5.1& 通风换气& 菌丝生长过程中分解培养料，吸收氧气排出二氧化碳，要不定期揭膜通风换气，使畦床内空气新鲜，否则，畦床内二氧化碳浓度过高，影响菌丝正常生长，通风1天后再覆盖。
5.2& 保持湿度& 竹荪既不耐水也不耐旱，既要防止雨天畦沟积水缺氧，菌丝窒息死亡，也要防止天晴干旱菌丝萎缩。菌丝发育期培养基内固有的含水量足够菌丝生长所需，但遇天晴、覆膜等，基质覆土的水分有所减少。为了保持基质含水量60%，覆土含水量25%，需补充水分，做到天晴畦沟保持浅度蓄水，但不得高于培养料底部，防止菌丝窒息死亡。雨天要排干畦沟水，保持覆土、沟土湿润，结合通风换气，掀膜以使表土湿透后，再覆盖地膜。
5.3& 控温发菌& 连续天晴温度超过25 ℃，通过掀、盖薄膜调整畦床温度，同时通风换气以防烧菌。若温度低于20 ℃，除了透气保温外，还要盖好地膜防雨保温，以利菌丝生长，同时摘除杂菇。菌丝生长阶段一般不要轻易翻动稻草、覆土，以免扯断菌丝，毁坏菌索而影响竹荪生长。
6.出菇管理
现蕾阶段主要做好场地防雨、保湿，特别是二批菇蕾黄豆大时，若遇大暴雨天气，要及时盖地膜，防止遮阳物的雨滴破坏菌丝菇蕾生长。土壤湿度一般控制在保持覆土、沟土潮湿，手捏土能粘为宜。
6.1& 畦床除草& 畦草不必过早清除，畦面发现中指大小菇蕾或干旱温度稳定27 ℃、菌丝爬上畦面时，可用农达除草剂按说明书的倍数除草，不宜人工拔除杂草，防止菌丝封固的表土松动，而破坏菌丝正常生长。
6.2& 菇棚遮荫& 杂草退绿即可遮荫，盖芦苇（遮阳网），达到 八分阴，二分阳 的遮阴效果，以利竹荪生长。一潮采收结束，可进行追肥、杀虫，用尿素、食用菌氨基酸加无公害杀虫剂，选午后3时喷洒，要稀喷、勤喷，防止药液过浓烧蕾。
6.3& 病虫害防治& 主要病害为烟霉病，主要发生在竹荪畦面表土上或寄生在畦面的稻草上，上午呈红色，下午由红逐渐变黑色。是一种毁灭性的病害，使畦床培养料潮湿变黑，菌丝生长受阻，菇蕾呈水渍状、霉烂。措施：畦草不宜过早清除，排干水沟积水，减少覆盖物厚度，通风降低空气湿度；小心铲除稻草及表土，并使之远离菇棚，截断两头畦床，防蔓延；同时使用苯醚甲环唑液喷受害部位，每天一次连喷3天[http://www.nczfj.com/]；也可在发生部位撒碳铵，盖薄膜覆土防控。若出现鼻涕虫，可在阴天晚上进行人工捕捉。
6.4& 受灾管理& 灾后排干沟水，淹后3天检查覆土未见菌丝，培养料变黑，就应改种水稻、黄豆或玉米等作物。若基料黄、覆土有新菌丝生长，则可摘除腐烂菇蕾，清除沟中堆积的沙石、沉淀在畦床上板结的淤泥，用尿素、食用菌氨基酸、杀虫剂混合液追肥防治虫害；隔天盖地膜，保持土壤湿润，促发菌；加厚芦苇及稻草防旱。
7.采收与烘烤
7.1& 适时采收& 由于5～6月温度不稳定，采菇有早有迟。雨后天晴出菇早、多，当菇蕾破口抽柄冒盖时立即采收。菇体要清洁完整，每天采收2～3次，及时剥离菌盖菌托，运回倒入烤筛，让其自然生长撒裙。
7.2& 烘烤& 烤炉四周密封，顶部设排湿窗；风扇动率为1.3千瓦/小时。进炉时避免竹荪粘于筛面，先将纱布铺在筛上，然后按菇大小分上下层，大的摆下层小的摆上层，整齐排在大烤筛上，用松紧带扎上，防止烘烤时被风吹散。
为了使竹荪外观保持整齐饱满鲜白，需采用二次烘烤法。
排湿定型期：竹荪进入烤房后，打开排湿窗，烧火烘烤。起始温度可高些，在60～68 ℃间，迅速排除蒸发出来的水汽，使其排湿定型，如果排气不良，则菇易变黑缩管。但因每个烤房热性能不一样，对温度要求有所不同，开始烤菇时，注意掌握适宜温度。
烘干定色期：竹荪脱水至八成干时，取出烤筛，将竹荪整齐捆扎，然后回炉竖放再烘干定色，关闭排湿窗，使烘房内热风循环，此时，烤房保持50～55 ℃约0.5小时。要不定期用手摸竹荪干湿度，若干取出装入塑料袋，扎紧袋口，防止回潮变色，放入阴凉干燥房间保存待售。
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内容提要: 竹荪别称长裙竹荪、竹参、面纱菌、网纱菌、竹姑娘、僧笠蕈、雪裙仙子等，是著名的食用菌之一，脆嫩可口，味清香，营养丰富，药用于降血压、降血脂、减肥、防治糖尿病，并有抗癌和抗炎症的作用，具有非常高的种植前景，下面我们就一起来看一看竹荪种植技术视频吧！
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竹荪的繁殖特征
1、担孢子：竹荪的担孢子产生于菌盖外表面上的产孢组织中，当成熟的菇蕾包被破裂，菌盖伸出几个小时，菌柄生长停止、菌裙全部下撤之后，产孢组织自行消解，担孢子便释放出来。担孢子萌发产生初生菌丝（单核菌丝），初生菌丝较纤细，两个带不同因子的初生菌丝互相结合，进行质配，形成二级菌丝（双核菌丝）。
2、双核菌丝：双核菌丝较粗壮，生长旺盛、茂密，在基物中不断繁殖，积累养分，形成菌丝索，向土表层延伸，部分到达土表的菌丝索先端膨大，成为组织化、特殊化的组织，也即分化形成原基&&幼小菇蕾，继续发育，形成子实体。
3、子实体：当子实体接近成熟，子实层顶端担子细胞中的二个细胞核进行核配，形成一个二倍体的合子，合子经过细煦分裂，其中有一次为减数分裂，染色体减半，形成单倍体子核，担子的顶部和四周长出小梗，每个子核进入一个小梗，在每个小梗上端发育成为一个担孢子。
4、繁殖：电镜扫描观察到短裙竹荪每个担子上长出5-8个担孢子，每个竹荪子实体产生数以亿计的担孢子，担孢子被雨水冲刷或由昆虫、动物传播，在新的环境下又萌发出新的初生菌丝，往复循环。
竹荪的生长条件
1、营养：竹荪为竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹秆和竹叶等为营养源，野生时多生长于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里，其土质有黑色壤土、紫色土、黄泥土等。竹荪营腐生生活，其菌丝能穿透许多微生物的拮抗线，能利用许多微生物不能利用的纤维素、木质素。因此，人工栽培时，可用竹木屑及多种农作物秸秆及少量无机盐等，即可满足其营养需求。
2、温度：竹荪是典型的中温型菌类，菌丝的生长温度为4-28℃，最适温度为20-23℃，低于16℃或高于36℃，生长缓慢，子实体形成温度为17-29℃，以20-24℃为宜，最适温度为22℃，高于28℃，生长缓慢，生长势弱，35℃以上，停止生长，低于15℃，发育减慢，菌球萎缩或出现畸形。这里所指的温度，是菌丝和子实体生长所处的环境温度，即培养基所处的地下5-20厘米深和子实体分化的地下1-30厘米深的温度。因为同一时间地表和地下的温度有较大差异，一般情况下，地表的温度高于地下温度，离地表越深，温度越低，栽培时要注意此点。
3、湿度：湿度包括培养基含水量、土壤含水量及空气相对湿度3个方面。竹荪在生长过程中对湿度条件要求较高，菌丝生长阶段，要求培养基含水量达60%-70%，低于50%，菌丝生长受阻，低于30%，则休眠或死亡。含水量高、通气性差，都会抑制菌丝生长或使其窒息死亡。子实体形成要求空气相对湿度达85%-90%，土壤含水量达20%左右，空气相对湿度低于80%，生长缓慢或表面龟裂，易产生畸形菇。
4、空气：竹荪属好气性真菌，无论是菌丝生长还是竹荪球形成及子实体生长发育，都需要充足的氧气。基质或土壤中氧气充足，菌丝生长或子实体形成都较快。没有足够的氧气，竹荪就不能很好地生长发育，茵丝生长缓慢甚至会死亡，子实体易产生畸形。
5、光照：竹荪菌丝生长不需要光照，有光照会延缓菌丝生长速度。原基发生和子实体最后形成需要有一定的散射光，以100-300勒克斯即可。光照太弱，影响子实体分化，强阳光直射，则导致子实体生长受阻、萎缩。
6、pH值：竹荪喜偏酸性的生活环境，菌丝生长阶段要求培养料的pH值为5-6.0，pH值大于7.5，生长受阻。子实体发育阶段pH值以4.6-5.5为宜。
7、土壤：主要指覆土，竹荪在菌丝生长阶段，没有土壤发育仍然良好，但到生殖生长阶段即竹荪球分化阶段，没有土壤，竹荪球就无法形成，这可能与土壤的物理作用（镇压与机械刺激）和土壤中微生物及微量元素的作用有关。覆土后菌丝供氧不足，被迫向土层伸长，有利于形成子实体。因此，覆土是竹荪栽培中必不可少的重要条件之一。
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我县引种竹荪获成功 亩产值可达8万元
发布日期： 10:13:06&&来源：佛冈县广播电视台&&字体：【
在云南、四川等地广泛种植的竹荪，如今在龙山镇门楼富村已引种成功，目前该竹荪种植基地到了收成的季节，预计每亩产值可达8万元。
竹荪，又名竹笙、竹参，主要产于我国西南地区。是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”。竹荪营养丰富，香味浓郁，味道鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
我县沙糖桔黄龙病之后，全县都掀起了农作物改营之风。竹荪种植基地负责人高西金表示，当时他到全国各地去考察，发现种植竹荪产值很高，而且在清远地区引种，具有差异化的优势。
县聚宝源生态种养合作社负责人介绍，竹荪的优势就是难种，难掌握技术，就不会一窝蜂去种；其他水果类大面积“上马”（种植），到时候价钱就会低，在我们清远很少地方有种植这个，所以我们考察过，才回来这里种。
今年3月，高西金在门楼富村通过租用土地，投入近百万元试种了50亩竹荪。因为资金投入大，对气候、水土的条件比较苛刻，而且种植管理技术也缺乏经验，种植竹荪需要承担不少风险。为此，高西金不仅请来专家对水土进行考察化验，还聘请人员专门管理。如今，竹荪已经开始收成。
竹荪为竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养源。种植过程中不需要农药和化肥，但是需要轮种，每隔一年才能种植一次，以保证土壤的养分和竹荪的产量。
竹荪种植管理人员介绍，竹荪主要材料就是用竹粉，就是竹子打成粉，然后混合木糠、谷壳，多种纤维，主要以竹粉为主，补充其他纤维对竹荪生长比较好；竹粉（混合物）就洒在地上，洒好之后就将菌种塞进去里面，再覆盖一层泥就可以了；
据了解，种植条件适宜的话，竹荪的生长速度非常快，从记者手上这个竹荪“蛋”爆裂开始，到这个已经成形的竹荪，整个过程只需要两天时间。
竹荪种植成功后，新鲜的竹荪一般会被酒店订购，或者通过网络零售。因为竹荪的保鲜期非常短，只有12个小时，所以鲜品采摘之后会第一时间抽湿，再真空包装，通过这样的技术，竹荪的保鲜期能长达一周左右。而对于竹荪干品，高西金表示，目前已经有机构通过订单收购，销售问题无需担忧。
据介绍，竹荪的产值非常高，竹荪鲜品售价一般是每市斤30-60元，干品则高达250元每市斤。
湿品亩产1000公斤左右，亩产值大概8万元，成本总成本大概3.5万元，所以亩产大概达到4.5万元左右收入。竹荪的种植技术_百度文库
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