莫愁厨路无知己谁人不识高大廚。大家好！我是高大厨今天和大家分享几道家常菜：

食材：平鱼2条、大蒜1头、香葱3个、红辣椒3个、盐1茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、米酒2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、干淀粉1汤匙

1)准备原料，蒜剥好洗净备用

2)平鱼用刀刻几道，沾上干淀粉备用

3)沾干淀粉的鱼拍掉多于的粉，煎两媔金黄蒜剁碎。红椒斜切段

4)锅里放油，把蒜碎小火煸炒金黄放入生抽，米酒煮开。

5)放入平鱼兑水齐平鱼，放糖盐，大火烧开中火煨20分钟。

6)大火收汁出锅前调入鸡精。撒红椒段

白卤牛肉100克、白卤牛板肚150克

二荆条辣椒粉10克、朝天椒粉5克

盐1克、味精1克、鸡粉2 克、白糖粉1 克

花椒粉4 克、熟芝麻3克、盐炒花生8克

1.把盐炒花生用手摇粉碎机先打细，与二荆条辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡粉、皛糖粉和熟芝麻一同放入拌盆拌匀便成麻辣干拌料。

2.把卤牛肉和卤牛板肚切成片纳盆后与麻辣干拌料一起拌匀，装盘后稍加点缀即成

调料中所用到的二荆条辣椒粉、朝天椒粉和花椒粉，最好是自制这样才能保证其纯正的麻辣味和香味。制作方法是把辣椒和花椒分別入热锅里焙香，晾凉以后再用机器打碎即成。

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