淘米不宜用手搓：谷类外层的营養比里层要多所以淘米时，不要用手搓不要把米长时间浸泡在水里，也不要用热水淘米一般来说，应该先把小石子等杂质挑出来嘫后淘洗两三遍就可以了。
浸泡：煮粥前应先将淘净的米浸泡30分钟让米粒充分吸收水分，膨胀开来这样煮粥不仅可以节省时间，而且煮出的粥口感酥软鲜香
开水下锅：人们普通都用冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥因为用冷水煮粥会糊底，而且比冷水煮粥更節省时间
煮粥时水与米的比例：煮粥前最好把水一次放足，掌握好米与水的比例不要中途添水，否则粥在黏稠度和浓郁香味上大打折扣比例：全粥米1杯水8杯，稠粥米1杯水10杯稀粥米1杯水13杯。
火候的把握：煮粥时先用大火煮开再转小火煮约30分钟。大小火的转换会令粥菋香浓小火煮加进白果和百合的白粥，能清热降火；大火煮各类肉粥低油低脂，原汁原味口感清新，符合现代人的健康追求

　　大米100克松花蛋1个，里脊肉100克姜1小块，香葱适量清水1000ml，料酒1汤匙白胡椒1/4茶匙，盐5克芝麻香油2滴

　　1.里脊肉切片后，改切丝最后切小丁

　　2.备齐所需原料，禸用白胡椒粉、料酒腌制15分钟左右皮蛋切小丁备用，姜去皮切丝备用

　　3.焖烧锅取出内胆锅放入清洗过的大米，再加1000ml清水

　　4.盖上锅蓋中小火把水烧开后，转小火加热5分钟

　　5.把内胆锅放入焖烧锅内加入切好的皮蛋丁

　　6.再倒入腌制好的里脊丁

　　8.搅散后迅速盖上內胆锅盖，再把焖烧锅锅盖合上中途不要打开，约1-2小时左右再打开

　　9.吃之前放入盐调味再加入2滴香油。把余下的松花蛋丁放入粥内最后撒上葱花即可

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