潮州工夫茶是我国茶艺中最具代表性的一种它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的，属散条形茶泡法的范畴是饮法的极致。虽然盛行于闽粤港台地区但其影响早已遍及全国，远及海外今天博主就简单介绍一下凤凰单枞茶枞茶的冲泡方法：

（1）孟臣淋霖：用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温即所谓“温壶”。

（2）乌龙入宫：将茶叶用茶匙拔入茶壶装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。

（3）悬壶高冲：向孟臣罐中注水水满壶口为止。

（4）春风拂面（刮顶淋眉）：少壶盖刮去壶口的泡沫盖上壶盖，冲去壶顶产泡沫淋壶可冲淋壶盖和壶身，但不可冲到气孔上否则水易冲入壶中。淋壶的目的一为清洗二为使壶内外皆热，以利于茶香的发挥

（5）熏洗仙颜：迅速倒出壶中の水，是为洗茶目的是洗去茶叶表面的浮尘。

（6）若琛出浴：用第一泡茶水烫杯又谓“温杯”，转动杯身如同飞轮旋转，又似飞花歡舞

（7）玉液回壶：用高冲法再次向壶内注满沸水。

（8）游山玩水：也称运壶执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底的水滴以免水滴落入杯中，影响茶之圣洁

（9）关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城之关羽此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失

（10）韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注因而戏称韩信点兵。

（11）敬奉香茗：先敬主宾或以老幼为序。

（12）品香审韵：先闻香后品茗。品茗时以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底俗称三龍护鼎。品饮要分三口进行“三口方知味，三番才动心”茶汤的鲜醇甘爽，令人回味无穷

1、冲泡用水：选用天然矿泉水为佳，纯净沝、自来水次之

2、纳茶：视个人口味，取凤凰单枞茶丛6－10克轻放进盖碗（茶壶）里。

3、工具：茶壶选择优质薄瓷盖碗或紫砂壶

4、水溫:100度，持续滚开水在保温状态也行。

5、出汤时间:第一泡一般为洗茶（用壶盖刮去浮上来的泡沫）不饮用。 1-6泡、3-5秒 -12泡、5-10秒 -20泡、10-20秒 不过鈈要机械，要用心体会茶（根据茶叶本质、季节、品种、个人喜好，灵活调整)

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