广式莲蓉蛋黄月饼的做法月饼和蛋黄酥混装怎么标示分类

点击联系发帖人 时间：2018-07-14 03:00

广式莲蓉蛋黄月饼的做法

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“确确实实中秋节快到了满眼放过去，都是各类月饼和蛋黄酥的天下；也是啊中秋季怎能少了月饼主角呢我们家那小子最爱吃咸鸭蛋黄了，正好冰箱还剩下最后10来个鹹蛋黄和自己熬的转化糖浆趁着周末俺也做了一些蛋黄月饼，就等着儿子回来一起品尝哈~~~”

盆中倒入：枧水、葵花籽油和转化糖浆

先拌勻再轻揉成团后静置1个小时

此时将鸭蛋黄在白酒中滚一圈后烤箱预热150度、中层烤8分钟取出晾凉

将蛋黄、豆沙合起秤重35克/份，再将豆沙压扁放上蛋黄

做好11份有咸蛋黄另9份全豆沙：35克/份备用

将静置好的面团按15克/份，取一份压扁放上豆沙球

借助虎口一手轻轻按压一边轻轻上推

將豆沙全部包圆后再轻轻揉圆

在面粉里滚一圈拍一拍留少许干粉

然后轻推月饼模顶部再提起一个月饼坯就压出来了

依次做好其它的，进烤箱前喷少许清水以防表面开裂

送入预热好的烤箱中层：烤至5分钟定型

取出刷层蛋黄+少许蛋白混合液

再送入烤箱：200度上下火继续烤20分钟咗右

取出烤盘，待1~2天回油后即可食用了

、50克月饼模月饼皮15克、馅料35克，此份量刚好20个量
2、新手尝试可将饼皮增至20克，馅料降为30克包起来更容易些
3、喷水时不要直接喷在月饼上，对着斜上方要喷洒水花会自然慢慢的落到月饼坯上
4、烤至月饼定型时间要根据自家烤箱而定鈳调整5-10分钟月饼烤至最后几分钟要注意观察烤至自己喜欢颜色的深浅即可
5、做好的月饼要放室温回油才好吃，时间大概1-2天

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评论排序： 最新最热

[隨意吐槽]改天学习一下很简单易做

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[随意吐槽]步骤简单易学，试试

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[随意吐槽]不知道我能不能做出来也这么好

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[随意吐槽]嗯好啊。~高手~

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[随意吐槽]改天我也学下好了

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