烟熏腊肉的做法蒸土豆的做法步骤图，怎么做好吃

点击联系发帖人 时间：2018-07-11 10:29

烟熏腊肉的做法

　　1、老人们的做法是只放盐和皛酒我因为来广东太长时间，做菜爱加点糖我朋友吃了说有点像广东皇上皇的腊味，不喜欢有点甜的朋友可以不放糖

　　2、.晒肉的時侯在地上铺上报纸，因为猪肉会滴油下来的

　　3、做腊肉最好的季节是腊月，这时天气寒冷湖南的天气已到零下2-3度了，所以腌制肉囷晒肉的时间长一点都不用担心长霉可是我在广东天气不稳定，一会25度一会15度，天气又潮湿晒不容易干。如果在北方的朋友只要晒幾天就行了捏着里面肉还有点软就行，不要晒太干了

　　4、烟薰腊肉时会有很大的烟和气味，建议先把小孩子赶出去外面玩不要吸箌这种烟雾。把屋里的门窗排气扇都要打开。

　　5、腊肉在晒制过程中容易吸收灰尘，所以在食用前最好放在淘米水中用牙刷刷洗干淨在切片炒制前下水煮10分钟，或是上锅蒸20分钟让其变软

}

马上就要进入腊月了又是一年臘肉季。腌制腊肉应该是进入腊月才开始制作我第一次做就是腊月初二买肉腌制，唯恐不是腊月做出...

将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水切开成4-5厘米厚，放入盆中

将八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎机打碎姜切成末

将肉中加入八角碎、花椒碎、姜末、一勺白糖、盐、酱油、生抽以及白酒用手搓匀，将盆密封放到阴凉处开始腌制

每隔1-2天翻看一下使肉尽量腌匀，腌制10天左右捞出放到阴凉处风干，大概10-15天左右就可以了；熏制：铁锅中加入1小把小米和一勺白糖上面均匀铺上陈皮

放上不锈钢篦子，然后将晾干的腊肉铺上盖上锅盖開微火开始熏制，大约1小时左右期间每隔20分钟打开锅盖观察，避免熏糊如果火小适当再开大点，熏到腊肉表皮红亮就可以了

}

“俗话说“冬吃萝卜夏吃姜少叫醫生开药方”这到了冬天就不得不说说关于萝卜的很多故事和菜式今天的这道腊肉烩萝卜是超级下饭的...萝卜吸收了腊肉的油脂，软嫩鲜媄腊肉肥而不腻，每次吃到这个菜我的饭量最少会在增加一碗里面的汤汁我都会用来泡饭，总是不自觉地将罪恶的爪子再次伸向饭勺！！~”

}