求硬表面机器人的拓扑分UV烘焙的技巧
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你可能喜欢“热链”运送，机器手烘焙的美味
（图：Zume Pizza送餐车，装载56部智能匹萨电烤箱，通过GPS和云端机器学习算法进行连接，火力实时自动控制。）
Zume Pizza的送餐车有点像2027年的达美乐匹萨快送，但是事实上他是真正的高科技产物。由前微软高管Alex Garden和餐饮老将Danny Meyer、Julia Collins三人共同创办的Zume Pizza诞生在谷歌等高科技公司的后院----加州山景城。每天11点开业，Zume通过算法管理订单，确保每张烘焙的匹萨在抵达食客的餐桌时都热度合宜。
从订单统计来看，大部分食客都反复订购几个匹萨爆款。算法预先将可能形成的订单做材料与烤制的准备工作。除此之外，食客可以从预制订单中挑选材料组合，预订适合自己独特口味的匹萨。这一过程为算法积累了数据，为下一张爆款匹萨做准备。
“我们的技术现阶段还达不到，但是我们正在无限的接近，让食客的特殊口味得到满足，把两张订单合二为一。”Collins说道。
订单的生产流程更像是一家工厂的流水线，饼坯手工制作，蔬菜、陷料也是手工放置，挤酱和入烤箱的过程通过机器完成。
在预加工完成之后，匹萨送到等待订单的送餐车上。食客们下单之后，到达前的4分钟，车内电烤箱启动火力加热，同时司机通过GPS导航找到一个个买家。
只需轻按电钮，匹萨就会像光盘一样弹出。”在卡车配备的自洁盘上，机器手臂承担了把饼切为8份的工作。”Collins说道。
这样的烘烤设备由Zume Pizza自行设计并取得了专利。
这一完美的匹萨生产系统日单量超过250张。Zume Pizza期望这一数字今年可以增长10倍，明年送餐范围覆盖整个旧金山湾区，并且把送餐范围辐射到洛杉矶。虽然目前他们只有4辆这样的送餐车。
“我们对机器人参与到的工序完全透明的公布给公众，”Collins说道，”切饼边，摆陷料，人们制作匹萨并设计这套系统。创造性的工作永远需要人去主导。但是有些环节，机器人则更加适合，比如：同时将2000张饼坯放到800度高温的烤箱中去。”
当然，在技术上并不是不能把所有的工作都交给机器人，自动驾驶卡车、无人机送货这些新闻不绝于耳。”在流程中的人为因素我们认为必不可少，”Collins说道，”我们的兴趣不点不是设计自动驾驶系统，我们要为更多的食客送去品种多样的好吃匹萨饼。”
除了每年全美巨大的匹萨消费市场（据统计为460亿美金）以外，Zume的目标是形成热链运输系统，今后可以配送匹萨饼以外的其他食物。
Zume新开发了加工红茶菌饮料的车载机器人手臂，但是市场上此类机器人设计初创公司不算少数，Collins对此进行了回应：“假如你是厨具机器人的发明者，好像这个市场你做的下来，实际脱离我们的送货服务它就什么都不是。我们可以提供覆盖整个西海岸乃至全美国的运送服务。从这个角度来说，我们更像是亚马逊食物配送而非优步匹萨。”Collins说道。
我国的快递行业非常发达，冷链运输是其中利润较丰厚的高端环节，如果在冷链之外发明运输过程中的”现场制作”（我喜欢称之为”热链”），那么物流与餐饮行业是不是又会迎来新的变革呢。
编译：阿宝
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本文由“非著名科技狗”发布，日
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今日搜狐热点家庭烘焙机器 FRESHROAST SR500 中国咖啡网 gafei.com
咖啡烘培机
家庭烘焙机器 FRESHROAST SR500
作者：editer
FRESHROAST SR500是几个朋友推荐给我的, 据说老美家庭烘焙中用的比较多. 另外他们用的比较多的家庭热风设备还有I-ROAST和NESCO, 价格都相差不多, 在975-1200元间. 但是NESCO报修率高, I-ROAST的烘焙较为憨傻, 相对来说, FRESHROAST能支持连续烘焙(虽说能连续
　　FRESHROAST SR500是几个朋友推荐给我的, 据说老美家庭烘焙中用的比较多.
　　另外他们用的比较多的家庭热风设备还有I-ROAST和NESCO, 价格都相差不多, 在975-1200元间. 但是NESCO报修率高, I-ROAST的烘焙较为&憨傻&, 相对来说, FRESHROAST能支持连续烘焙(虽说能连续烘焙, 但不推荐这样做.毕竟这是家庭烘焙机而不是专业用的.) , 没有预调模式, 但是能自调温度和烘焙/冷却时间, 可根据实际情况进行小范围内的掌控.
　　FRESHROAST设备介绍如下:
　　最脑袋的部分是防护风罩. 两片装. 可将银皮从风孔吸到网罩中.. 可惜机器一到手, 就给我不小心摔坏了, 手工水平不好,粘得不整齐, 所以有点漏风, 索性这机器本来就是从小孔中出风的.
　　中间部分是玻璃炉筒身. 玻璃透明, 观察较好.
　　最下部分是控制室. 内有电机马达.
　　控制面板上(从左到右)有风量调控大小的按钮. 说明书上写着最好选择中等风量(SR500的前身SR300没有风量调节按钮, 默认使用中高风量), 但是实际使用下来, 我感觉还是使用最大风量较好. 烘出的豆子最均匀.
　　UP/DOWN/COOL 控制时间增减和冷却按钮. 最右边则是温度调节, 三个温度档位和一个OFF档.
　　温度档最高为HIGH 255度(理论可到达最高温度), MEDIUM 235度, LOW 199度. 但是我发现, 热风烘焙机受外界温度和外界环境因素很大. 不知道直火或者半直火是否有同样的问题.
　　我在室内开着空调与不开空调, 在室内, 还是室外, 在窗口有风吹和角落没风吹, 甚至电压不同, 是否有其他电器在使用等等不同的条件下, 烘焙机的热量都会不同. 举个例子来说, 前天我烘豆时,我开空调了, 室内温度22度, 于是日晒耶加用了11.8分才脱水完毕. 但是昨天我没开空调, 室内温度30度, 同样用LOW到MEDIUM的温度, 用了10分不到就脱水完毕, 进入一爆. 因为忘把温度计带上,所以受影响的温度具体范围不能提供, 等周末新买的温度计到了, 再进行测试.
　　另还有一点, 怀疑此机器是否直接接电源和分接电源,也对温度很有影响. 因为此机器为110V电压, 所以在国内只能先接个220V的变压器, 但如此一来, 同样用中温档位暖机, 在美国一分钟不到就到达220度, 但是国内的话, 就用了一分多钟, 甚至在空调开启下, 还有一直没达到过220度的情况. 准备有空了再测试一下.
　　另, 说明书中建议使用最高温度. 但是实际上, 如果你使用最高温度, 你会发现此款机器会和I-ROAST一样&憨傻&, 温度一路飙升, 4.5分的时候就可以到一爆, 5.5分都二爆了, 在6分的时候, 我还是生平第一次看见了烘豆时产生的白烟. 即使养了两天后, 烘出的黄曼还是有股&燥&味(可能是高温时匆忙冷却下豆的缘故).
　　所以, 我还是比较建议高风速, 但用低温档到中温挡慢慢升温. 具体的还需要多试验. 也欢迎其他同学给予更多的经验总结教训.
　　关于FRESHROAST, 国内介绍比较少. 在第一楼中先转一点关于FRESHROAST机器的TIPS, 供大家参考.
　　转自: SWEETMARIASCOFFEE, 翻译,BY ME, (没有全翻, 太长了, 就把大致意思写一下)
　　首先, 总体感言(适用于所有的烘焙方式)
　　家庭烘焙能和你想做的那样容易, 或者令人兴奋, 或者你所关心的那样富有技术性.要小心每个烘焙的过程, 特别是每种烘焙程度结束阶段:CITY(中),FULL CITY, VIENNA, FRENCH (深). FRESHROAST就能很容易达到这些阶段.
　　在咖啡烘焙中会产生很好闻的味道, 在浅烘时有着不太明显的香味,而在深烘时就变成滚滚浓烟了. 如果这些烟气对你来说太冲的话, 搞个随便什么类型的的防护罩风扇就很有用了. 你可以在走廊里烘焙,或者天气允许的话,你可以把窗打开通气. 但是当心一点, 冷空气可能会很大程度上影响烘焙效果, 可使烘焙温度完全下降甚至熄火. (热风烘焙机也受此影响)
　　烘焙会产生银皮. 在你烘焙到某一程度, 如果一层薄膜的银皮就从咖啡豆上脱落下来. 如果你的烘焙机能自动收集这些银皮那就最好了(如FRESHROAST). 如果没有,你就不得不在事后打扫一番. 在每次烘焙后清空银皮收集器并稍微刷一下,这样一来可以帮助你得到一直很好的烘焙效果.
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& 【柏翠幸福烘焙】机器人面包
准备时间：10分钟内
制作时间：2小时以上
用餐人数：1-2人
普洱&不在线
独家发布于
未经允许，不得转载!
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】，弟弟家的小侄子来家里玩，小家伙翻我的手机玩，在微信上看到了这款面包，男孩子从小就喜欢奥特曼、机器人、蜘蛛侠之类的英雄人物看到这个面包当然很喜欢，我看看做法也挺简单的于是决定给他做这款面包。
面包的方子我没有照微信上的方子，而是照着豆亲果蜜的辫子面包方子，据说方子是爱和自由的，不管谁的方子，简单好用就行。
抹面包表面的蛋液适量
海苔片适量
1.60克牛奶碗中放入2克的酵母粉泡开。
2.酵母粉泡开后把牛奶倒入一个小盆里，加入鸡蛋液和糖搅匀。
3.筛入160克的高粉，
4.搅拌至无干粉状态，然后室温饧发1小时。
5.饧发好的面团内部组织呈大蜂蜜状。
6.往饧发好的面团里加入玉米油、盐、奶粉、40克面粉和30克牛奶，把面团揉成光滑的面团，室温再饧发30分钟。
7.把面团分成6份，滚圆后饧10分钟。
8.取一块面团按扁，放入30克的豆沙馅包起来，然后再次滚圆后按压成圆饼。其它4块也照此方法做法。
9.剩下的一块面团用擀面杖擀开，用饮料瓶盖压出小圆形。
10.在面饼的中间位置并排码上三个小圆形。
11.在面饼的上部放入两粒搓圆的豆沙馅做成眼睛。
12.把面包胚放在温暖湿润的环境中饧发至2倍大。然后在表面刷上一层鸡蛋液。把面包放入预热好的烤箱里，180度烤15分钟。面包烤好后用海苔剪出嘴巴的形状，然后用沙拉酱粘在面包的下部即可。（这步忘了拍图）
1、第6步中加入剩余的牛奶时不要一次加完，留下少许牛奶，看面粉的吸水性决定是否加入。
2、烘烤时间和温度按自家烤箱的性能决定。
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