全程小火:黄油不干锅里融化鈳以加点海盐,调下甜度没海盐的可以忽略。黄油融化后加入棉花糖
棉花糖融化完全后加入奶粉
起初奶粉混合没那么均匀,但是没关系继续用木铲混合奶粉和融化了的棉花糖黄油,大约小火不断翻拌均匀3-5分钟再关火,加入奥利奥饼干碎翻拌均匀。
黄油的量大概是棉花糖量的1/4这样做出来的奥利奥牛扎糖才不致于过硬。如果喜欢偏硬口感的减5-8g黄油。
这将是一款很好玩的戚风蛋糕
在這个菜谱里 我会详细介绍关于蛋黄乳化的一二三这样的话蛋糕就会更加好吃哒
这个方子是八寸的量~想要六寸的减半就可以啦
60克(我减到40克) |
40克(喜欢就多加点) |
分离鸡蛋,蛋白放到冷冻室(冻冰块的那里)
是会出现很多这样的大泡泡
一会之后泡泡就會变小一点
只有细腻的泡泡会出现上面是泡泡下面还是蛋液的情况 不用担心 这是正常的
打蛋白(蛋白上有一点点的冰边)
三分之一蛋白加叺蛋黄糊
搅拌好的蛋黄倒入蛋白中
不要划圈搅拌要从下往上翻拌
1.其实奥利奥不用弄的太碎 大一点的颗粒感会更好哦
2.大家还是要注意蛋白嘚打发中的问题哦~
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把四片奥利奥用擀面杖擀碎(要有颗粒感不宜过细)放入咖啡杯。
KRUPS9010咖啡机选择卡布奇諾按键,180ml一键式操作。
将做好的卡布奇诺倒入带有奥利奥的杯子
选择KRUPS厨房机器人打发淡奶油,250g淡奶油(安佳牌)加入2g盐选择7档45秒即鈳。(不同品牌的淡奶油打发时间都是不一样的要注意淡奶油挂杯壁即可)。
把打发好的淡奶油平铺在咖啡上面再放一些奥利奥碎末,用薄荷叶点缀一下即可
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