• 嘎牙子，东北的豆瓣酱，土豆， ：适量

• 尖椒，葱姜蒜，香菜，大料，糖 ：适量

• 1. 1、把嘎牙子于收拾干净，土豆切块；尖椒切滚刀。2、起锅，用葱炝一下锅，然后放入豆瓣酱，酱的量要根据鱼的量调整，放到不用在额外放盐的量就可以了。把酱好后，将鱼放入，轻轻翻动等鱼都裹上酱料后添水，接着放入大料一枚3、等水开后放入姜和一小勺糖提鲜，同时放入土豆，转中小火焖，焖到土豆都熟了的时候，转大火放入蒜片和尖椒焖两分钟，4、最后撒上香菜就做好了。

• 嘎牙子，是我们东北的叫法，这种鱼的学名叫黄桑鱼，也将黄蜡丁，嘎鱼，是一种淡水小型食肉鱼类，肉质细嫩，刺少，营养价值高，因为他刚刚捞起来的时候会发出“嘎牙嘎牙”的叫声，所以我们东北就把它叫做嘎牙子。

酱焖嘎牙子是一道我非常喜欢吃的一道家常菜。味道很特别，在家的时候我妈妈经常做给我吃，我真的非常非常喜欢吃，我哥哥姐姐们都特别喜欢吃，而且酱焖嘎牙子营养十分的丰富……

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配料：葱２段，姜１小块，干辣椒2个，八角１个，豆瓣酱６０克，黄豆酱４５克，香菜２根

１、嘎鱼去鳃去内脏，洗净备用。

２、葱切葱花，姜切片，干辣椒和八角备用。

３、炒锅加热，倒入油，放入葱花、姜片、八角和干辣椒炒出香味。

４、然后放入豆瓣酱和黄豆酱，中小火快速翻炒均匀。

５、炒匀后，锅中加入冷水，大火烧开。

６、依次放入嘎鱼，酱汤与鱼身齐平即可，大火烧开，转小火盖上锅盖焖煮１２分钟。

７、待汤汁渐浓，嘎鱼熟透后关火，撒香菜即可。

1.炒酱的时候中小火快速翻炒，火力不要太大，容易粘锅炒糊。之后加水也不宜太多，汤面与鱼身齐平即可，水太多酱香会变淡。

2.嘎鱼肉质特别细腻特别嫩，不用提前煎炸，容易碎掉，直接在酱汤里翻滚就行，根据个头大小调整时间，最好不要超过１５分钟。

3.如果想鱼不碎又入味，那就关火后在锅里焖一会再出锅，让鱼肉渗透一下汤汁