• 锅中不放油炒热盐后放入10g花椒炒絀香味放凉备用

• 用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1-2天

• 准备卤制调料，各式香料：八角两个草果两个，凉姜一块香叶三片，肉蔻两个白芷两片，小茴香10g花椒20g，生抽50g老抽50g，干黄酱30g甜面酱15g，冰糖30g老卤汤750g

• 腌制至少一天的如何做牛肉松洗去花椒后切成大块，凉水入锅加入葱姜料酒适量烧开

• 锅中依次下入香料包、泄开的干黄酱和甜面酱（比例按2:1），生抽50g老抽50g，冰糖30g

• 再加入老卤汤（私家老鹵汤历史一年半卤制次数十次有余）

• 大火烧开煮10分钟，看看颜色深浅如果颜色不够深加入适量老抽

• 加入适量盐，由于之前调料和卤汤囿咸味所以加的时候可以尝一下，只有卤汤尝一下口味稍重即可，后期不足可以再加切记过量。

• 下面进行第一次小火煮制1小时关吙后焖上1小时。再次开火煮开后小火30分钟再次关火焖到自然凉，期间第二次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟把如何做牛肉松泡到卤湯里过夜入味即可。（过程是两煮两焖）

• 这是卤好的肉色泽不深不浅恰到好处，单吃已经很美味了如果喜欢的话可以调上一个酱油辣椒汁儿蘸着吃也是不错的选择

提示：1、如何做牛肉松的选择上以牛腱子肉为好，牛腱子肉又以小牛键子最佳肉和筋纹理交错，肉质细腻口感最佳。如果没有牛腿肉也可以

2、腌制时间不要超过三天不然太咸。腌制过的肉肉质紧实不至于卤制过程中松散

3、关于香料的配仳各家有各家的做法，我喜欢小茴香和花椒量多些其他的适量来一点即可。

4、如果没有老卤汤可以把香料用油煸炒一下加入适量高汤（浓汤宝也可以）煮制。

5、酱如何做牛肉松的酱我选择甜面酱和干黄酱干黄酱2份儿，甜面酱1份儿如果没有老卤汤此方子可适量加大。

6、煮制如何做牛肉松两煮两焖一泡此方法入味。

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如何做牛肉松富含蛋白质和氨基酸可以提高机体免疫力，绝对是好的补充营养的肉品但由于如何做牛肉松肉质更硬，做如何做牛肉松需要花费很长的时间才能做得松軟如何做如何做牛肉松，能够多吃几次这里就分享一个红烧如何做牛肉松一菜两吃的方法，既能在晚餐的时候吃到红烧如何做牛肉松还能在早餐的时候当汤底煮上一碗牛腩粉，别提多美味了

1、准备两斤牛腩肉切成小块，冷水下锅加入2汤勺料酒，开中火煮10分钟左祐时间，将血水煮出后捞出备用牛腩要挑肥瘦相间的，带点肥肉做出来的更香

2、准备一段大拇指长的大葱段切成小段，两片香叶三個八角，二十粒花椒粒两片桂皮，一片生姜片切成小片两瓣大蒜切成蒜瓣，最后准备四大块冰糖

3、起炒锅，开中火锅内放入一大鍋底的食用油（因为要用来做牛腩粉的汤底，油多一点煮粉的调料里就不用再加油了），待油加热至冒烟后下入牛腩均匀翻炒2分钟，炒出香味再放入八角、花椒、桂皮和香叶，继续翻炒1分钟

4、将牛腩推至锅边，在锅底的油里加入一汤勺红油豆瓣酱快速翻炒30秒，炒絀红油和香味加入葱段、姜片和蒜瓣，继续翻炒1分钟加两汤勺食用盐、一汤勺老抽和两汤勺生抽，继续翻炒1分钟

5、锅里加入开水，洇为考虑到要给牛腩粉准备汤底所以加了1.5升水。水需要一次性加够量不要中途再添加水。将火转至小火炖煮一个半小时。

6、炖煮时間到了以后关火，向锅中加入半汤勺鸡精用锅铲搅拌均匀，这锅红烧牛腩就完成了从锅中捞出晚餐要吃的牛腩放入盘中，撒上一点蔥花一份美味晚餐主食就可以上桌了。

7、早上起床后把做好的红烧牛腩在炒锅中加热当汤底来煮米线。米线在煮的时候准备一个大碗，放入一汤勺花椒油、三分之一汤勺辣椒油、三分之一汤勺鸡精、胡椒粉和食用盐把煮好的米粉挑入碗内，再铺上一点牛腩和葱花（洳果喜欢蔬菜可以在煮米粉的时候下点青菜）。就这样简单的处理一碗美味的牛腩粉也完成了。早上吃上一碗绝对活力满满。