蚕豆带壳吃好吗夹壳怎么做好吃

点击联系发帖人 时间：2018-07-02 10:31

蚕豆带壳吃好吗

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【烧调料水】锅里加入足量清水放入两粒八角、一小把花椒粒、3勺盐（可根据蚕豆的量酌情添加）烧开后，关火把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。
【浸泡】经过4、5个小时的浸泡蚕豆变大的好多。
【切口】用刀子将蚕豆顶端劈开深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅
【冷冻】浸泡好的蚕豆捞出，控干水分摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个尛时以上炸之前取出来。（这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步）
【冷油入锅】锅里倒入油冷油时就把蚕豆放入。
开大火豆子外媔干里面潮，所以大火也不用担心炸糊油面像水开了一样，全是泡泡
炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了先捞出来。
【热油复炸】升高油温至200度也就是七八成热，可以看到油面青烟四起将蚕豆再次倒入。
关火捞出控油，盛入盘中根据口味来点盐。
一碟香酥可口的油炸蚕豆就成了很香哦！

复炸的油温一般在17——230度（也称为七八成热，此时油面的翻动转向平静青烟四起并向上冲）。

你对这个回答嘚评价是

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【烧调料水】锅里加入足量清水放入两粒八角、一小把花椒粒、3勺盐（可根据蚕豆的量酌情添加）烧开后，关火把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。
【浸泡】经过4、5个小时的浸泡蚕豆变大的好多。
【切口】用刀子将蚕豆顶端劈开深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅
【冷冻】浸泡好的蚕豆捞出，控干水分摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个尛时以上炸之前取出来。（这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步）
【冷油入锅】锅里倒入油冷油时就把蚕豆放入。
开大火豆子外媔干里面潮，所以大火也不用担心炸糊油面像水开了一样，全是泡泡
炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了先捞出来。
【热油复炸】升高油温至200度也就是七八成热，可以看到油面青烟四起将蚕豆再次倒入。
关火捞出控油，盛入盘中根据口味来点盐。
一碟香酥可口的油炸蚕豆就成了很香哦！

复炸的油温一般在17——230度（也称为七八成热，此时油面的翻动转向平静青烟四起并向上冲）。

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