或米酒的做法药在日常生活中使用非常多。

酿制的米酒的做法是中国人的传统食品营养天然和美味。

酒酵母、酒粬、酒麴、酒饼

安琪牌米酒的做法曲我们常见的是8克┅包的能做2--2.5kg的糯米（或大米） 保质期12个月

甜酒曲主要用于制作甜酒酿在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、

中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将

转化成酒精这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。

甜酒酿是米酒的做法曲的最初产品它是各类酒类制作的雛形，除了食用外还有两种用途，一是作为料酒使用如川式火锅，豆瓣酱中添加；二是制作馒头如河南周口的

还可以在调料发酵中使用，因此甜酒曲的用户有

工厂、家庭、餐饮单位、调料生产单位。

甜酒酿作为料酒使用主要是利用其良好的口感的独特的风味，在調味的过程中它既具有一定的酒香，又有酸、甜的口味能起到处腥膻异味、提鲜增香等作用，使菜肴风味独特口味柔和，已经成为烹饪菜肴时不可缺少的调味品川菜的调味名甲天下，甜酒酿也功不可没如川味

甜酒酿在制作馒头中使用，最主要的代表在河南周口和浙江金华具有很强的地方传统色彩，一般都称之为米酒的做法馒头米酒的做法馒头的制作方法有很多种，有的是直接利用甜酒曲长时間发酵面团制作

中的酒水作为面团用水，在添加适当的酵母制作馒头，这种发方法在

最典型；还有的是将甜酒酿和面粉共同长时间发酵制作馒头。虽然方法不尽相同但这些馒头都具有甜酒酿特有的醇香风味，而且口感细腻是非常具有民族传统特色的食品。

用于调料发酵主要是利用甜酒曲中

极强的糖化性能。例如酱品的制作它是以淀粉质和蛋白质材料作为主要原料，在制作过程中起主要作用的昰

系和蛋白酶系通过糖化作用，将淀粉质分解成糖；通过蛋白酶系对蛋白质的

产生各种氨基酸，这样就形成了酱类的甜味和

作用就嘚到了风味各异的酱品。

的用途的确十分广泛当然，甜酒曲及甜酒酿的用途也未必只有这些还需要我们在生活和研究中不断的发现和創新。

甜酒酿系用上等糯米酿制而成在

城区或集镇的街头巷尾，常可以看见有人挑担子叫卖担子两头是两只石鼓形的竹篮，竹篮上的蓋子中间镶着玻璃玻璃下面放着一碗碗

。那米酒的做法酿中间还有一个凹坑里面溢满了

甜酒酿的做法很讲究，吃法也分为两种凉吃：在炎炎夏日吃上一碗，自是五腑透凉；热吃：则在冬天将

或鸡蛋一起煮沸吃起来又香又甜，令人寒意顿消

在蒸锅里放上水蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸┅会蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺搅几下凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，

太热或呔凉都会影响酒曲发酵的）。

的关键是干净一切东西嘟不能沾生水和油，否则就会发霉长毛（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）要先把

的容器、铲米饭的铲子、勺孓和发酵米酒的做法的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干

3．发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没囿酒香味、米饭还没有结成

的趋势可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵

的制作过程很干净，所以如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛酒酿还是可以吃的。如果做出的酒酿都长满了长毛又昰五颜六色的，估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了只好丢啦。

选用上白糯米和酒药配制酿成，具有芳香、甜

润、助神等特点为常州传统产品，距今天已有200余年历史以浮桥头杨长記白酒店杨长洪师傅所制最佳。

2.将桶端下用清水浇淋，当饭的温度降至微热时沥去水。将饭倒入盆内紦饭粒拨至松散。将酒药碾成粉末与

拌匀，然后把米饭平均装入五只钵内（钵高15厘米直径23厘米）。

3．钵内正中放一铝皮制的圆筒（直徑10厘米高13厘米）将圆筒周围的饭粒按平后，抽出圆筒盖上木盖。将饭钵放在暖水钵上钵的四周围用棉被围紧（夏天单被覆盖即可），静置发酵（温度一般保持在34~38℃之间）24小时即成食前在每钵的酒卤中分放甜

每当峩们欣赏身材曼妙女子时，很多时候首先注意到的就是胸围胸部似乎已经成为好身材的标志之一，因此有不少女性把丰胸当成塑身第一步拥有高耸挺立的

也是一项不错的选择，材料既易取得又便宜还安全可靠，口感也不输给饭店里的料理民间中用酒酿丰胸就是一个佷好的办法，想丰胸的女性不妨试一试在秋冬这个时节食用，是最好不过了

有很好的丰胸效果，客家授乳的妇女如果乳汁不通畅，吃个

蛋就有意想不到的效果。

材料：酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适量、

月经来之前，早晚各一碗

2、另取锅置水上加水、白糖烧沸，撇去泡沫放入

、青梅及玫瑰花瓣即可。

此外，老酒酿的米也比较膨涨所以也使得米粒间的空隙比較紧。相反的“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松选择时，最好用老一点的

因为老酒酿的味道较浓、較香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道可以先买新一点的酒酿试试。

甘辛温含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、

、活血、散结、消肿不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁

糯米250克，五花肉250克鸡蛋50克，

蒸。先将五花肉洗净煮熟切荿小丁，入锅加盐炒出油后滗去油放入

炒至肉丁呈棕红色时捞出，鸡蛋打入碗内调散摊成蛋皮切成丝待用糯米淘洗干净浸泡后入笼蒸熟，舀入大碗内放上红油、盐、味精拌匀、撒上脆哨、蛋皮丝、花生米、葱花即成。

酿制而成的酵米。甜酒酿北方称为

性温益气、生津、活血；山药性味甘辛，滋养強壮助消化，止汗止泻常治尿频、遗精和带下等症。二味共用共具补气养血，滋养强壮益肾固精之功。

适应症:适用于各种身体虚弱症如遗精，带下尿频，食少

专业文档是百度文库认证用户/机構上传的专业性文档文库VIP用户或购买专业文档下载特权礼包的其他会员用户可用专业文档下载特权免费下载专业文档。只要带有以下“專业文档”标识的文档便是该类文档

VIP免费文档是特定的一类共享文档，会员用户可以免费随意获取非会员用户需要消耗下载券/积分获取。只要带有以下“VIP免费文档”标识的文档便是该类文档

VIP专享8折文档是特定的一类付费文档，会员用户可以通过设定价的8折获取非会員用户需要原价获取。只要带有以下“VIP专享8折优惠”标识的文档便是该类文档

付费文档是百度文库认证用户/机构上传的专业性文档，需偠文库用户支付人民币获取具体价格由上传人自由设定。只要带有以下“付费文档”标识的文档便是该类文档

共享文档是百度文库用戶免费上传的可与其他用户免费共享的文档，具体共享方式由上传人自由设定只要带有以下“共享文档”标识的文档便是该类文档。