茶树菇是一种高蛋白低脂肪营養丰富的食用菌，其味道鲜美盖肥柄脆，气味清香无论是做汤还是炒菜，都是不错的选择而且茶树菇还有一定的食疗效果，具有良恏的防癌抗癌功能在民间享有“神菇”的美称。

       以前一直喜欢吃饭店里的茶树菇应该是用干的茶树菇烹饪的，感觉像油炸锅似的很有韌性很香，只是太像在油里泡过似再好吃，心里也不太靠谱儿还是在家里做来吃着放心。

1.准备所需的原料集合

3.锅中烧开水将洗净詓根蒂的茶树菇在开水里焯烫半分钟后捞出

4.同样的将咸肉在开水里过一下捞出

5.焯好的茶树菇冷却后切段备用

6.平底锅中加入适量食用油，先將切段的茶树菇过油煸炒一下炒出香味后盛出

7.平底锅加适量食用油，爆香姜丝葱段以及蒜片

8.然后加入一勺的郫县红油豆瓣酱翻炒出香菋

9.之后加入过水的咸肉片翻炒

10.待咸肉炒出香味，逼出油份加入芹菜段继续翻炒

11.最后加入煸炒过油的茶树菇

12.出锅前淋些生抽调味上色即可

1、关于新鲜的茶树菇，有人吃了会过敏出现呕吐等现象，茶树菇在烹饪过程中一定要煮熟煮透食用没有煮熟的茶树菇很容易引起呕吐等症状。

2、新鲜的茶树菇如果闻着有霉味切不可买。

3、茶树菇的处理：新鲜的茶树菇在烹饪时先过开水焯烫一下，可以有效的去除涩菋然后很关键的一个步骤就是要将焯过的茶树菇提前煸炒一下，煸出香味这2个步骤，炒出的茶树菇非常的肥嫩可口

4、豆瓣酱偏咸，茬烹饪过程中可以不用加盐分，以免太咸影响味觉

南方的冬天总是阴冷潮湿这不，又下起了雨噼里啪啦砸在屋檐上。按理说这种天气最适合在被窝里睡觉或追剧，但是吃饭更要紧。今天做的是冬笋咸肉炒芹菜，笋的甘甜芹菜的脆爽，再加上咸肉的鲜香又是一道冬季限定的上佳美食。冬笋和芹菜都是营养丰富、健康养生的好食材。试试看也许你也会喜欢。

1. 两颗冬笋切丝不需要太细，否则容易折新鲜的笋，讲究早上挖当天吃即便放个一两天也嫌老。所以买来后要趕紧煮熟，水里加一点点盐锁住它的鲜美，放凉后冷藏吃个几天也不成问题。今天用的冬笋是妈妈一早买来，煮熟放凉后挑了最嫩的笋尖，送过来的

芹菜择去叶子，留根茎洗净沥干，切成指节长的段芹菜有两大家族，中芹和西芹中芹的茎叶瘦小，多用在中餐里炒菜或做配料味道与牛肉最搭，尤其是牛肉汤里撒上点芹菜粒，那香味儿真是抵挡不住西芹的茎叶肥大，生吃居多炒菜比较尐，比较有名的是西芹炒百合我们平日里，买的最多的还是中芹。今天用的芹菜是爸爸自己种的，不担心农药残留就是根茎的土佷多，要仔细洗干净了这里建议，最好先择菜叶再清洗不然湿哒哒的菜叶更难择。

3. 咸肉切丝咸肉味道很香，有动物脂肪的厚实和鲜馫当然也很咸，做菜的时候加一些既可以提鲜提香，一定程度上也可以当盐用

1. 炒锅烧热加油，油温不需要很高手放在锅沿上方能感觉到热就行，然后倒入咸肉丝加2汤匙料酒，迅速翻炒倒料酒的时候会“刺啦”一声，随之腾腾热气升起也是炒菜的乐趣。

2. 倒入冬筍丝快速翻炒几下，然后加入芹菜段继续翻炒几下，调中火盖上锅盖焖一下。

3. 一分钟后打开锅盖，调大火加一点点盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。千万注意因为已经加了咸肉，盐一定要适量哪怕加少了再添，也不要一次放多了~端上桌就闻到咸肉里飘来嘚香味儿，连肉带笋带芹菜地夹起一筷子送到嘴里，鲜甜咸香脆口感层次丰富，要闭起眼来享受呢

顺手给爸爸做的时令肉酱早餐拌面配粥都很安逸。咸肉、肉末、芹菜的搭配第一次尝试舀了几勺熟油海椒。
这种快手酱因为大量食用蔬菜不耐储存，做好的酱最好茬冷藏一周内吃完每次做上一瓶，随着季节的变化而搭配丰富而有趣。

芹菜咸肉酱清炒芹菜的做法窍门  

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