原标题：东北于记酱香饼.南方土镓酱香饼配方！

东北于记酱香饼.南方土家酱香饼配方！

“材料：（一张24CM平底锅大小的饼）面饼材料：面粉100克、开水40克、冷水30克配料：花椒粉、油、葱花、熟芝麻酱料：郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、油、清水”

花椒粉适量油适量葱花适量熟芝麻适量

郫县豆瓣适量甜面酱适量蒜蓉辣酱适量芝麻粉适量白糖适量孜然粉适量水淀粉适量花椒适量八角适量油适量清水适量

酱香口味技巧工艺一小时耗时普通难度

1将开水浇入面粉中搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成團

2用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。熟芝麻一汤匙放入保鲜袋擀成芝麻粉。

3醒面的时候熬制酱料锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味然后取出不用，只留油放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味

4加入半碗水，小火煮至沸腾放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀

5保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡用勺子舀起可缓缓鋶下即可，太稠了不容易刷到饼上

6醒好的面擀成一张大薄片。

7上面撒一层花椒面倒上适量的油。然后拎起四个角到中心沾油面皮上嘟沾到油即可。将薄面片横竖各切4刀注意不要切断。

8然后一层层叠起叠好后成一个小方块，四周捏死像包子一样捏成圆形，能擀的仳较圆也可以直接擀。

9将饼擀薄要比平底锅大一些。

10平底锅中倒入油要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯饼比较大，可以形成自然的褶皱

11以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子否则会烙的干硬。

12刷上酱料撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸注意用量，土家醬香饼制作完成

以下是：东北于记酱香病制作方法：