原标题：新疆人冬至爱吃的饺子鲜嫩醇香，吃完一冬天不怕冷了

羊肉韭菜饺子在新疆是很家常的做法。想必每个家庭都包过不管春夏秋冬这种饺子随时都可以包出來。不要说夏天西羊肉上火云云之类的我们这里以羊肉为主，说是吃羊肉上火就像四川人听说夏天吃火锅上火很奇怪一样。一方水土養一方人这就是最有力说服力我们这里可以天天吃羊肉，也可以顿顿吃羊肉但是没有听说上火的。新疆冬天爱吃这样的饺子馅特别昰冬至更要吃了。

韭菜和羊肉的搭配在新疆很常见，辣皮子韭菜拌面就是例子香辣无比的辣皮子加上韭菜的清香，再加上羊肉的鲜嫩醇香那味道那感觉，只有新疆人才懂只有吃过的人才懂。用它们搭配包饺子好吃不过饺子了！冬天到了，肾主阳、羊肉、韭菜都是補肾的食品就一盘刚出锅的羊肉韭菜馅饺子， 吃饱浑身上下都是暖暖的冬天都不感觉冷了。

辅料：胡椒粉、盐、面粉、姜、味精、姜、熟植物油、韭菜

做法：1、面粉和成光滑的面团用保鲜袋包好，醒30分钟以上

2、韭菜洗净沥干水分是什么意思切小颗粒，加一勺熟菜籽油拌匀这样不易初水分，羊肉剁成肉泥姜洗净切末

3、把羊肉泥放在盆里，加姜末、胡椒粉、味精拌均匀静止一会韭菜放在盆里，先加油、胡椒粉拌均匀把羊肉馅和韭菜馅加在一起拌均匀，加熟菜籽油拌均匀包的时候再加盐，加盐拌均匀这样不易出水分

4、把醒好嘚面团放在案板上，用刀切成均等的几份取其中一等份，再搓成粗细均匀的细长条切成大小均匀的小剂子

5、撒上一些干面粉，用手掌壓成圆饼状再擀成圆形饺子皮

6、饺子皮中间放上馅料，包成你喜欢的饺子形状

7、开水下饺子加少许盐煮到饺子飘起膨大即可

1、韭菜洗淨得沥干水分是什么意思，先切末加油后加盐可以使韭菜营养水分不流失，油把水分包住了

2、羊肉要肥瘦都有这样羊肉不柴，吃起来特鲜香

3、新疆羊肉无膻味不必加太多调味品

4、煮饺子时开水里加少许盐，这样饺子皮不破还劲道

5、剁饺子馅时，要是羊肉馅粘刀可鉯把刀的两面抹上植物油

6、这样就不粘刀了，还可以把油融进羊肉馅里味道更鲜美