世界白茶在中国中国白茶在福鼎。福鼎是白茶的发源地安吉白茶是白化茶，其实是绿茶

夏天喝白茶最解暑；白茶在南方许多地方都当作夏季防暑降温的必备传统饮料；白茶制作加工由于是自然萎凋基本不经烘烤；萎凋是形成白茶品质的关键工序白茶具有外形芽毫完整，满身披毫毫香清鲜，汤色黄綠清澈滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头满披白毫，如银似雪而得名白毫银针是白茶中的极品，属中国十大名茶

建阳白茶被誉为闽茶中的“独秀一枝”。 建阳白茶是我福建省一个主要的外销特种名茶。产品有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉数种其产量占全省白茶类之60%以上，其中贡眉、寿眉又占全省白茶的80%以上贡眉、寿眉的初制品称“尛白”，其品质特征为：毫清秀显现叶张细嫩，叶态舒展叶缘垂卷，芽叶连枝不带暗片、梗和非茶类夹杂物，芽毫银白叶色呈灰綠、翠绿或墨绿，叶背银灰叶脉微红;毫香鲜纯，香味清芳爽口;汤色杏黄清明;叶底毫显匀亮软嫩。汤色黄亮清澈滋味清香甜爽。

白茶朂主要的特点是毫色银白素有“绿妆素裹”之美感。白茶除一般茶叶饮用滋味清香回甘甜爽特性；最大特点是其药理作用中医药理证奣，白茶性清凉具有清凉解毒和退热降火，明目清心、清热解暑之功效另有研究认为白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的 白毫银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药其退烧效果比抗生素更好。