1. 不知道什么是“茶匙”“汤匙”的看这里，就是成套的量勺这个量取超轻物质（例如酵母粉、可可粉、抹茶粉、五香粉、等等等等的粉）比电子秤准，不容易出错

2. 把正常的红枣（别用鲜枣求求你们，晾过的跟没晾过的真不一样。。珍爱生命远离暗黑料理）的枣核去掉只留枣肉。枣核两端的极细处注意去除那个很容易断掉残留在枣肉上。我称了下纯枣肉差不多是210g的样子本方枣泥只需要360g，所以做出的枣泥最后应该会有些许剩余

3. 加入清水，没过枣肉泡2~4个小时。（不同红枣品种泡发难易喥不同推荐用若羌枣，比和田枣做枣泥好吃）

4. 泡发后大火煮开后，加盖转中小火煮个十几分钟。

5. 直到筷子能不费吹灰之力戳入枣肉且枣皮上的纹路都差不多被撑展开的程度即可。

6. 连枣带锅里的枣水一起倒入搅碎机搅成极细腻的枣泥。我用的Vitamix有搅热汤的档杯壁不怕热水烫，所以热的直接倒里面就好你们的搅拌机要是不能放热水一定晾凉了再搅，不然搅拌杯就悲剧了

7. 把枣泥倒出来粘稠度应该跟碾碎的成熟香蕉泥差不多。如果稀了也没关系放不沾锅里小火炒炒，直到粘稠度到位为止晾凉到室温待用。

8. 将低粉、高粉、小苏打、喰盐混合均匀放一边待用。

9. 另取一碗放入软化到非常非常软的黄油，用蛋抽搅匀（不需要打发搅几下就行）。

10. 加入赤砂糖（or金黄幼砂糖）、细砂糖搅匀。

11. 1颗1颗地加入蛋香草精，搅匀认真搅直到成糊。（这步的时候就可以预热烤箱了）

12. 取360g枣泥加入，搅匀加入紅茶粉，搅匀（放红茶粉是为了更加激发枣香味~咱们不是店家，所以就不要放枣味香精还有焦糖素那类东西了放些天然的富有香气的粅质，例如茶粉效果已经很好～）

13. 分3次加入提前混合好的面粉混合物，用硅胶刮刀兜拌均匀（我用蛋抽拌的，你要是手底下有谱用蛋抽也可以但要是没把握，怕起筋就乖乖的用刮刀）

14. 最后是这种略带光泽的面糊，浓稠度跟磅蛋糕面糊的稠度是差不多的

15. 倒入模具用刮刀抹平表面，震出大气泡我用的2磅标准敞口山形吐司模。（尺寸差不多23cm*13cm*7cm）如果愿意用底部22*22那种正方形模具也可以，但成品会薄一些

16. 预热好的烤箱，上下火中下层，170℃烤65分钟。（注意替换用小模具的，扁平模具的都要减时间！具体减多少自己考量）我的烤箱72L所以放中下层是没问题的。如果你用小容量烤箱可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸以免糊顶。检验烤熟的方法：用1根牙簽或探针插入蛋糕中央拔出无粘黏物带出，就代表熟了

17. 蛋糕烤好出炉，放冷却架冷却5分钟后脱模，然后趁热就可以切块次光光了~枣糕就是要趁热吃才爽~(～￣▽￣)～~(～￣▽￣)～~(～￣▽￣)～

18. 一定要切厚厚方方的一大块才算复刻成功~（另外凡是觉得热切会掉渣的人，请放涼切吧。

19. 加了油画滤镜~我决定了，下次再装修时就弄几张酱婶儿的油画挂餐厅里，以表达吃货的人生信仰(～￣▽￣)～～

用方形的模具烤的晾凉切小块。

红糖有结块的用擀面杖压碎要不然不好打发，红枣干也可以换成红枣泥，我偷懒红枣干直接打成红枣碎不过不影响蒸的红枣糕的簡单做法口感，方子是八寸模具的量