整条牛杂（处理这道菜有点累，准备主料和配料、洗、切全程一个人不停的忙要花3～3.5个小时左右）

牛肝洗净切溥片放些盐用清水浸泡2小时左右

牛百叶（百叶一片片翻开在水龙头下冲洗干净）

牛肠（鉯上的全部已经洗争处理干净等待切片）

牛肝、牛血脾、牛心、牛肠切好沥干水分

炒牛肚、金钱肚、风肚（大概差不多的图是连续炒了3鍋，这锅是金钱肚只发一张图就好了）

炒香姜片和蒜粒（蒜粒轻拍扁）

炒香酒糟（以上炒的全部炒好后放入一个大盆子里等待烩一起的）

此时洗净大锅，将所有炒好的食材放进去煮、烩就OK了

煮好了放盐调味，勾芡（勾芡配料：淀粉、水、蚝油、鸡粉）

真正的大盆菜来了好好味?好好吃哟！