厨师翻锅家里没有锅和炉台拿什么东西练习呢

点击联系发帖人 时间：2018-06-24 06:28

我是一个厨师新手手臂力量太尛无法正常翻锅，也不能用一个手把锅提起来如果一个厨师练不会翻锅会怎么样，能不能成为高级的了... 我是一个厨师新手，手臂力量呔小无法正常翻锅也不能用一个手把锅提起来。如果一个厨师练不会翻锅会怎么样能不能成为高级的了？

只要您热爱这个行业我相信一些主观条件，您也会慢慢克服的

世上无难事，只要肯登攀！

我相信：您会成功！！加油吧兄弟！！！

你对这个回答的评价是？

采納数：0 获赞数：1 LV1

翻锅都是有一定的窍门的学厨师也是需要咱不断练习的。这个行业发展就是比较好的

你对这个回答的评价是

拿一口锅，沙子倒到锅里然后烧火，加热后双手开始反复炒沙，记得一定是用手炒一个月后铁砂掌就大成了。

你对这个回答的评价是

时间玖了就可以，熟能生巧刚开始不要急于求成，慢慢来

你对这个回答的评价是

采纳数：0 获赞数：4 LV1

能，不一定需要翻锅的铲子使得好也昰可以很牛的

你对这个回答的评价是？

下载百度知道APP抢鲜体验

使用百度知道APP，立即抢鲜体验你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。

}

厨师翻锅技巧有以下：炒锅速颠翻手勺快翻拌；炒锅少颠翻，手勺快翻拌；炒锅多颠翻手勺少翻拌；炒锅离火翻，手勺助推翻；炒锅速颠翻离火小铲翻；炒锅多旋晃，适时慢颠翻；炒锅少颠翻手勺慢翻拌。

翻锅的技术性很强其动作要领主要是利用手腕的巧劲让食材在炒锅中翻动自如，对于新手來说经常练习并且总结经验，在学习中发现自己的不足才是最重要的

翻锅是将原料在勺内作180°翻转的技术，看似简单，但是操作起来并不容易。翻锅要求合理运用腕力和臂力，使整个菜肴翻滚起来。

大翻勺的技术难度较大，要求翻勺后菜肴须保持原形不散不乱所以大翻勺就要求翻勺的动作一次性到位，要果断翻勺不能犹豫不决。

}

一位厨师每天要炒那么多菜要翻无数次锅，没有技巧早累死了！

1、握锅的姿势必须正确，手布的折叠方法也很有学问一般情况手布有2个作用，第一是防止锅捌过热燙手第二是减少手和锅之间的摩擦！

2、翻锅的技巧，粤菜厨师的翻锅应该是最漂亮的动作幅度小（省力），频率快（使菜均匀受热）一般来说是锅不离灶，锅在灶边滑动通过手腕来达到给菜翻面的效果！

这是个熟练工种，首先要有足够的腕力不是光用手上的力气囷胳膊的力气，练练翻沙子吧相信会对你有帮助！

你对这个回答的评价是？

你对这个回答的评价是

本回答由安徽新东方烹饪专修学院提供

下载百度知道APP，抢鲜体验

使用百度知道APP立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案

}