用料：圆糯米4斤、五花肉800克、咸蛋黄20克、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、生姜、香葱（各适量）

1、首先先把圆糯米泡到能用手碾碎大概泡5小时左右，天气热记得中途换水

2、然后把800g的五花肉切块；咸蛋黄对半切开。

3、在五花肉里放两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀

4、抓匀后放袋子里密封，然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入味

5、在泡好的大米里放一勺生抽、两勺老抽、半勺糖、适量盐，搅拌均匀

6、搅拌均匀后，放冰箱冷藏腌制5小时左右入味

7、先放一层糯米，再放咸蛋黄和五花肉最后再填满糯米。

8、糯米不要太满留一点空间，把另一端的粽叶盖过来按紧

9、盖住后按紧粽叶的两边，把收尾处对折过来

10、最后把粽子用棉线缠紧，粽子就包好了

11、水没过粽子，高压锅上气后开始计时压45分钟就可以了。

12、吃不完的可以冷凍起来吃的时候蒸就可以了。

肉腌还是比较方便的按自己的口味，放入生抽、老抽、糖、味精、酒、蚝油等然后让它入味，就是腌┅段时间半天或一晚上，就可包了

1. 先把肉切好，用料酒盐，糖味精，生姜大料，酱油（老抽）等搅拌腌制三个小时待用。

2. 把蘆叶洗净用开水烫说明；不用煮，这样的芦叶包的粽子更清香

3. 要包粽子之前才淘糯米，并把水沥干

4. 把腌制鲜肉里的渍水倒进糯米里，拌匀说明；口味重的可以再加些盐。

5. 腌制好的肉里加麻油拌匀。

6. 经过三/四个钟头的闷煮；香气四溢

肉腌的时间要长一点，味道才哽好搅拌腌制三个小时。

肉粽起源于福建泉州闽南地区以及台湾东南亚的特色传统美食，作为端午节节日食俗其选料讲究，配料多樣制作精细，历史悠久味道香甜，油润不腻色泽红黄闪亮，以独有的风味享誉海内外。清末民国期间市区有个“肉粽银”，肉粽最为出名还有泉州市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽，顾客满座端午节时泉州家家户户备有肉粽，供奉神明先祖

1. 先选取精肉较多嘚五花肉切粒。

2. 放入碗中加小许酱油和五香粉拌匀

3. 静置一个半小时，让肉入味

4. 静置完尽快使用，包棕
   

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