正在初始化报价器想在家酿酒，求可以酿酒的水果和方法？葡萄酒就不用说了，都能想到，去年我朋友自己在家酿了石榴酒带给我喝还不错，颜色非常好看，是我这种颜值控喜欢的，所以，还有没有其他的推荐？4649abc　　　　您好！ 含有淀粉的谷物都可以酿酒，含有糖分的水果都可以酿酒。酿酒的过程是淀粉变成糖，糖变成酒精!
　　　　果酒酿造的书籍和资料，疑惑请教造果酒的技术人士。更多回答oy有樱桃?，桑葚，梅子，葡萄，还有米酒。可多可多了。米酒最好喝了，想想流口水。我不会做过年奶奶??，外婆会做。王莹衷清风叹在家泡酒可以，在家酿酒其实并不推荐，主要是两个原因，1是不能保证卫生质量，很容易有杂菌侵入，2不能保证发酵质量，自己酿的酒估计会有比较多的高级醇在里面，喝了头疼。看过美剧无耻之徒么？里面frank酿的酒你可以尝试一下王_小胖spmu我知道，葡萄，高梁，大米可以酿酒但方法不知道！小火柴iueu我们老家自己泡的杨梅酒很好喝，你可以试试，还有青果酒，还有米酒也不错，都挺好喝的No古4月最后做的就是葡萄，把葡萄洗干净，水控干，放在密闭的容器里，加入白糖或冰糖发酵「罡4Pe铛」能做酒的东西太多，水果大多数都能做，还有大米，玉米高粱都能做。xiaozhao00009过一段时间可以做葡萄酒红色小贝鱼2015家住城里而且又好上一口小酒的朋友不妨自己亲自动手酿造白酒，虽然自己酿酒比较麻烦但为了自己身体健康，幸苦一点还是值得的。
如今市场上的小酒作坊里销售的白酒基本上都是勾兑出来的，一些小酒作坊为了追求利润用一些陈年老米有的甚至用过期了的陈化米做酒，由于原材料不行所以做出来的酒也就没有自己用优质糯米做出来的酒好喝。死心无在等待& & & &记得看《海街日记》时，香田家四姐妹在每当青梅成熟之际，总是要摘下新鲜的果子酿上一坛梅酒，因为“梅子酒带着外婆的味道”。
& & & &对于四姐妹来说，酿梅酒更像是一种仪式，不疾不徐等待着梅酒慢慢发酵，生活的酸甜苦辣也酝酿着，平淡的日子，依然弥漫着梅子酒香气般的美好。
& & & &青梅一年中只有一两个月的短暂收获季，也就正是现在，若是留不住这玲珑果子的风味，当真是一种辜负，关键是青梅酒的做法超级简单，可以说是新手也是零失败。
& & & &青梅洗净去蒂在清水中浸泡两小时，这一步是为了去涩，沥干水分后再玻璃罐中一层青梅一层冰糖放好，最后倒入白酒没过青梅，将罐子密封好就OK了。大致比例可以青梅：酒：冰糖=2:2:1，喜欢甜的就多加些冰糖，不太能喝酒的就用度数较低的就，1-3个月后就可以享用自己酿制的青梅酒啦，如果耐得住寂寞，可是越陈越香。
但是我可以想象的到，每位酿酒的小伙伴恨不得过几天就想掀开盖子尝一口~ 不光酿造青梅酒需要耗费功夫认真经营，世间所有的美好事物都要求获取者有所付出，急不得哦。
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高粱是怎么酿造白酒的?
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白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。原料配方&凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。酒曲、酒母&除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。所用设备&1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。2．拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机（大厂使用）、甑桶（小厂使用）、晾渣机、通风晾渣设备。3．发酵设备。水泥发酵池（大厂用）、陶缸（小厂用）等。4．蒸酒设备。蒸酒机（大厂用）、甑桶（小厂用）等。我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。制作方法&1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为&混蒸混烧&，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为&清蒸清烧&。4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质&
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老妈刚刚从国外回来。带的这个。叫什么名字？
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帕林卡,百度的帕林卡（Pálinka）是一种纯水果酿造酒，酒名源于斯洛伐克语，关于它的最早记载始于公元14世纪，当时的国王Károly Róbert的王后所饮用的“aqua vitae”很可能就是今天匈牙利帕林卡的前身。公元15世纪，匈牙利的啤酒厂和烈酒厂互相协作，这是蒸馏酿酒法的第一次交流。从1799年开始，小型酒作坊在生产帕林卡和其它酒精饮料的过程中逐渐完善了蒸馏法。1836年关于土地所有者的特权法开始实施，1850年帕林卡税被引进，酿酒成为国有垄断行业。到1920年匈牙利有260家酿酒厂，1970年增至1070家，但到1982年只余下815家。帕林卡既是匈牙利人的日常饮料，又是节日的喜庆用酒。匈牙利当地人每天都有喝帕林卡酒的习惯。对农民来说早上喝50毫升（约一两）酒很平常：他们先到农场干活，然后边喝帕林卡边吃早餐；在宰杀牲畜时也要先喝帕林卡，总之帕林卡和劳动紧密相连。而匈牙利人一生的重要日子（出生、施洗、命名日、婚礼、葬礼等）都离不开帕林卡。当一个新生命降生，祖父会珍藏一瓶帕林卡待到这个婴儿婚礼或18岁成年礼时饮用，这与中国绍兴女儿红，状元红的故事如出一辙。相当长的一段时间以来，应该说直到2002年7月的帕林卡法规出台，很多人混淆了帕林卡和其它含酒精饮料的定义而把一部分添加酒精的廉价饮料也称为帕林卡。这就是我第一次尝的帕林卡为何与**后尝的帕林卡相差甚远的原因最终欧盟对帕林卡的官方定义是：100%由水果酿造，不添加酒精及芳香剂。酒精含量不低于37.5% 。只限定匈牙利全境和奥地利的四个特定省份为出产地。
嗯哼没见过没喝过
你可以找度娘撒
波 里卡。。。。
想不黑你都难
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回复10楼：若若姐表酱紫。下次高富帅出现的时候会给你带纯手工巧克力
登录百度帐号100斤玉米能酿多少斤酒？什么粮食的出酒率高呢？》
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（共有1个回答）
一般作坊出60到70斤，那就大约是30-40度，要是50度的大约是40斤。出酒率和淀粉含量以及可分解成葡萄糖的容易成都有关系，一般说，小米、大米、高粱、薯干、玉米出酒率高
部分玉米淀粉不能被水解出来变成葡萄糖等单糖（玉米淀粉a-淀粉较少，B-淀粉较多），一般的酒曲多是为做糯米早籼米生产的，而酵母发酵（酒曲包括酵母和根霉）是把葡萄糖
大麦是酿造啤酒的主要原料。白酒酿造时候主要原料为高粱。
大麦含有淀粉，白酒也可以酿造的。大麦淀粉含量与高粱的淀粉含量基本相当。按照65度白酒折算，出酒率大约4
只要有梧桐树不怕招不来凤凰。玉米酿的酒 !纯粮食的。只要口感好，质量好，不怕没市场。大胆做就是啦。
调制枣酒的做法制作方法 1.将红枣洗净，浸泡于清水中，使红枣吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用
一般来说第一锅水的酒其度数都会相对较高，甚至能点着火
没有作用的。
自酿葡萄酒一般是一斤葡萄出7两酒左右，20斤就差不多14斤葡萄酒
应该在24斤左右，市场上普通的葡萄一般岀酒在80%
一般是按照千克算的啊
在高粱酒中一般是千分之三的样子
酒类制作，酒文化。以此为关键词会搜索出好多吧？找自己喜欢感兴趣的读就是了。玉米酒也不妨搜索一下，看会搜索些什么来。
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【图】你知道白酒是怎么酿造的吗？
文章来源：白酒网（www.gjw.com）
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中国的酒文化可以说是源远流长，酒类产品也是非常丰富，喝酒时人们生活的一部分。大家都在说酒是粮食精，越喝越年轻，那么你知道是怎么酿造的吗？今天来和小编一起来了解白酒的酿造过程。其实酿造白酒很简单，不就是利用对人体有益的微生物进行发酵产生一定浓度酒精饮料，当然时机操作还是有一定难度的。一般来说，一瓶白酒的诞生，需要经过选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装等过程来完成。一、选料。原料是酒的肉体，一般采用的是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等，，这些原料必须是颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。当然在现在原料的过程中还会需要一些辅料，除此以外还需要水，因为水是酒的血液，好水酿好酒，这也表明水对于酿造过程中的重要性。二、制曲。酒曲是酒的骨，制作酒曲是酿造白酒中重要的一个环节，我们可以看到世界各国用谷物原料酿酒的历史，有谷物发芽和发霉的谷物，制成酒曲的方式。谷物发芽制作酒曲就是利用谷物发芽产生酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精(比如啤酒);用发霉的谷物制酒曲，然后用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。一般白酒的酿造都是采用第二种方式，主要是将淀粉糖化(转化成葡萄糖)。三、发酵。从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。白酒的发酵其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。四、蒸馏。依靠发酵生产的白酒酒精度数其实很低，为了提高酒精度，一般需要进行蒸馏提纯，主要是在甑桶中进行缓慢蒸馏，不过也可以采用将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。经过蒸馏之后，得到的白酒度数一般都很高，不同批次的质量、风格都不同，需要分批存放。五、陈酿。陈酿也叫老熟，人们说的“酒是陈的香”，其实就是“陈酿”酒的过程。经过蒸馏之后的原酒也只是个半成品，有些辛辣，不醇和，只有在一定的环境下储存才能自然老熟，酒的口感才会变得醇厚。一般储存白酒的坛子是陶瓷的，大的贮存容器可用不锈钢等，尽量不要选择铝质容器。六、勾兑。尽管人们对白酒的勾兑有误解，但是小编要说的是这里的勾兑是酿酒师们用不同轮次和等级的酒对其进行调味，不允许添加任何香酯和非白酒发酵的香味物质。之前有讲过蒸馏出来的原酒一般酒精度比较高，而且生产的批次不同，酒的味道和风格也不同，为了统一口味需要调整口味去除其中的香味，降低白酒的度数，协调香味，要达到这样的效果就只能勾兑。七、灌装。勾兑好的白酒经过检查合格之后就能灌瓶贴标。然后就跟消费者见面了。讲到这里，大家一定对酿造白酒的过程有一定的了解了，也知道什么是粮食酒了。
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