原标题：湖北菜什么特点专家學者有了定论：一个鲜字管总

湖北日报讯 （记者艾红霞、通讯员王灵儿）川菜 湖北菜辣、淮扬菜甜、粤菜淡、鲁菜厚，四大菜系各有特色那么，楚菜的特点是什么呢

12月25日，首届楚菜产业高峰论坛在武汉商学院举行全国知名餐饮学者、企业家、烹饪大师等700余人共聚一堂，共话楚菜创新发展并发布业内对湖北菜的共识——鱼米之乡、蒸煨擅长、鲜香为本，融和四方“如果用一个字概括，那就是‘鲜’！”武汉大学中国传统文化研究中心特聘研究员方爱平说

今年7月底，省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》明确：将湖北菜简称统一规范为“楚菜”并为楚菜确定发展目标——力争到2020年，全省餐饮营业额超过3500亿元；到2025年打造万亿楚菜产业，建成美食强省据介绍，此次论坛旨在叫响楚菜品牌促进产、学、研、用上下游产业高度融合发展。

如何让楚菜产业发展具有全国和全球视野中国烹饪大师、湖北经济学院教授卢永良认为，楚菜的传承和发展应传承不守旧，创新不逾将创造性转化与创新性发展融为一体，推进楚菜产业形成小企业“铺天盖地”、大企业“顶天立地”的发展新局面

楚菜作为中国十大菜系之一，早在上世纪八十年代就写入商业部统編的烹饪教材但对于楚菜的特色，业内一直众说纷纭

本月2日，由省酒店烹饪行业协会和省楚菜研究所组织中国烹饪大师、高校学者、楚史专家等业内人士参加的楚菜特点研讨会上，形成共识楚菜的特点被总结为16个字，即“鱼米之乡蒸煨擅长，鲜香为本融合四方”。

武汉大学中国传统文化研究中心方爱平教授解释说“鱼米之乡”概括了楚菜历史及以山野资源和淡水产品为主的选材特点；“蒸煨擅长”突出了蒸和煨是楚菜最具特色的烹调方法；“鲜香为本”表明了楚菜的味型特点；“融和四方”揭示了居中的地理环境决定了楚菜具有兼容并蓄的特点，口味适应四面八方客人的核心价值

25日的高峰论坛上，湖北省地理标志产品企业联合会执行会长韩波教授、湖北网商协会会长许强、武汉商学院烹饪学院院长杨军等分别从楚菜食材、楚菜传播和楚菜人才的培养等方面，共谋楚菜产业新发展

原标题：湖北菜有啥特点专家學者有了定论，就是这个字！

12月25日首届楚菜产业高峰论坛在武汉商学院举行，全国知名餐饮学者、企业家、烹饪大师等700余人共聚一堂囲话楚菜创新发展，并发布业内对湖北菜的共识——鱼米之乡、蒸煨擅长、鲜香为本融和四方。

“如果用一个字概括那就是‘鲜’！”武汉大学中国传统文化研究中心特聘研究员方爱平说。

今年7月底省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》明确：将湖北菜簡称统一规范为“楚菜”，并为楚菜确定发展目标——力争到2020年全省餐饮营业额超过3500亿元；到2025年，打造万亿楚菜产业建成美食强省。據介绍此次论坛旨在叫响楚菜品牌，促进产、学、研、用上下游产业高度融合发展

如何让楚菜产业发展具有全国和全球视野？

中国烹飪大师、湖北经济学院教授卢永良认为：

楚菜的传承和发展应传承不守旧，创新不逾将创造性转化与创新性发展融为一体，推进楚菜產业形成小企业“铺天盖地”、大企业“顶天立地”的发展新局面

楚菜作为中国十大菜系之一，早在上世纪八十年代就写入商业部统编嘚烹饪教材但对于楚菜的特色，业内一直众说纷纭

此前，由省酒店烹饪行业协会和省楚菜研究所组织中国烹饪大师、高校学者、楚史专家等业内人士参加的楚菜特点研讨会上，形成共识楚菜的特点被总结为16个字，即“鱼米之乡蒸煨擅长，鲜香为本融合四方”。

武汉大学中国传统文化研究中心方爱平教授解释说：

“鱼米之乡”概括了楚菜历史及以山野资源和淡水产品为主的选材特点；

“蒸煨擅长”突出了蒸和煨是楚菜最具特色的烹调方法；

“鲜香为本”表明了楚菜的味型特点；

“融和四方”揭示了居中的地理环境决定了楚菜具有兼容并蓄的特点口味适应四面八方客人的核心价值。

你认为湖北菜特点是啥