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• 将食材洗净切好备用。注意鸡塊洗净渗出的血水及黄色脂肪

• 土豆切成不规则形状，大小适中青椒去心后用手撕碎成不规则片状。香菇用流水清洗清理菌杆儿上的苨巴，露出浅色

• 鸡块冷水入锅焯八分熟，清除渗出的血水及脏污

• 捞出焯好的鸡块，沥干水分加入少量淀粉和五香粉腌渍。

• 炒锅中倒油烧热倒入葱姜以及花椒，大料和干辣椒加一小勺花椒面翻炒出香味。

• 炒锅中倒入鸡块翻炒至表面略微变色

• 待炒锅底部略微糊锅的瞬间，加入酱油和白砂糖适量小火炒糖汁，翻炒至鸡块表面均匀挂色

• 倒入土豆及青椒，大火翻炒使食材表面均匀着色，并挂上一层油

• 翻炒的时间可根据个人口味酌情增减。翻炒时间越长土豆越面。

• 加水至与食材上表面齐平加入香叶，桂皮大火烧开后换小火盖仩锅盖炖煮。

• 约20分钟后汤汁逐渐浓稠土豆表面粘糯。加少量盐味精，简单翻动食材即可出国。盛盘之后撒上香菜碎将锅底粘稠汤汁浇在菜肴上。