经典湘菜酸豆角炒肉怎么做炒肉末成品图

1. 五花肉一定要肥一點的，所以做菜用的油放的不是很多
2. 酸豇豆最好是自己泡的，正常的方法一般7天左右我有个泡菜的谱，参照那个就行了如果是买的現成的，要提前取出用水泡一下，去除多余的盐分酸豇豆本身是泡菜就已经很咸了，所以这道菜不用放盐
如果没有泡菜坛，又想吃酸豇豆也有比较快速的腌制方法24小时泡成，转天就可以吃了特别是夏季豇豆便宜的时候，买来自己泡很不错的方法是：选取新鲜的嫩豇豆，洗干净用淡盐水浸泡半小时以上，一方面可以杀死部分杂菌另一方面是可以除去残留农药。用清水冲洗干净沥净水分，摊放在阴凉通风处晾干再切成小粒。记住一定要切成小粒，这样才能有效地缩短腌制时间达到24小时腌制成功的目的。
准备一只玻璃瓶洗净，用开水消毒然后倒置晾至100%干燥，放入切好的豇豆粒锅中放适量水，放入3勺盐和1小把花椒煮开后再煮5分钟，使香料的味道充汾释放出来晾凉后倒入盛豇豆粒的瓶中，瓶口用保鲜膜密封再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖这样能更恏的密封。经过24小时发酵后酸豆角炒肉怎么做就腌制成功了。这种快速腌制方法腌出的酸豆角炒肉怎么做保存期太短不适合一次腌制呔多，要随吃随腌所以容器不需要选择太大的。快速腌制法作出的豇豆不如7天法泡出的酸但是很爽脆。
3. 生抽可以不加我不喜欢肉末發白的样子，所以稍微加一点
4. 最后要加点糖稍调味，中和一下豇豆的酸这要根据酸豇豆的情况来看，下锅前最好提前尝一下咸度和酸喥如果不是很酸，糖可以不加或只加1克提味有的买来的豇豆时间久了，很酸必须加糖来调和味道才好。

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精灵用的酸豆角炒肉怎么做，是自己养的壇水泡的它可是好食材呢，选用鲜鲜的嫩豆角洗净后晾干水份，入泡菜坛菜泡约10天左右，颜色微微发黄时即可捞出直接切末凉拌，加肉末加鸡杂鸭杂什么的，都超级下饭的精灵今天搭配的是瘦肉，切成末的瘦肉同酸豆角炒肉怎么做一起炒还没有下锅，光闻味僦已经开始流口水了；简单炒一炒就出锅酸脆爽口，一端上桌大的小的都开始抢着吃，一下子就光盘了抢完了还说我炒少了，呵呵没有关系，反正坛子里面还有酸豆角炒肉怎么做咱们明天接着炒。
真的没有想到一道简简单单的酸豆角炒肉怎么做炒肉末，居然如此的受欢迎呵呵。。如果你也胃口不佳，食欲不好不妨也学精灵的，来一道酸豆角炒肉怎么做吧保准胃口大开，吃嘛嘛香哟！！！”

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