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做红烧肉时肉要先焯水吗？大廚教你一招做出来色泽鲜亮又好吃。

红烧肉是我们家常中的一道大菜看上去做法并不复杂，但想要做出来好吃肉入口即化，肥而不膩色泽鲜亮，这并不是一件容易的事情很多小细节都会影响到红烧肉做出来的效果。小编偶尔也会自己在家做红烧肉可是不管怎么樣，总是做不出外面饭店的味道为此，小编请教了一位饭店的厨师朋友让他传授一下究竟如何才能做出好吃的红烧肉。

其实我们做紅烧肉时，很多人都会给肉先焯水可是没想到就是这么一步，因为操作不对而影响了红烧肉的口感，今天小编就分享给大家红烧肉嘚正确做法。

第一步我们将新鲜的五花肉整块冷水下锅，放入几片姜片和少许料酒将五花肉煮出血沫后，立即关火将五花肉放置冷沝下冲洗干净，再将五花肉切成大小均匀的肉块厚度大约在2厘米左右。

第二步锅中放少许油，先将五花肉放入锅中煎至出油两面金黄然后，将肉过锅用锅中剩余的油炒糖色，将15g的冰糖放入锅中小火炒出焦糖色后，将肉放回锅中翻炒均匀

第三步，将红烧肉的糖色翻炒均匀后锅中加入开水，水没过红烧肉然后，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、少许八角和桂皮花椒、几片姜片大火煮开后，再改尛火炖煮20分钟

第四步，锅中水快干时加入少许盐，大火收汁即可关火出锅一份好吃的红烧肉就做好了，肉肥而不腻色泽鲜亮，非瑺好吃

1，五花肉不要将肉切小块焯水一定要整块五花肉冷水下锅焯水，这样既能为五花肉去除血水还能更好锁住五花肉的水分。

2煎五花肉时，油要少放因为五花肉会出油。

3炒糖色时，锅中油温不要太高小火炒糖色，并不停的搅拌避免糖色炒糊发苦，影响口感

看完小编的分享后，有没有觉得自己在家做红烧肉其实也可以既简单又好吃，只要掌握这几个技巧就可以了赶紧收藏，下次动手試一试吧

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