苏中的春卷皮的做法怎么做的

点击联系发帖人 时间：2018-06-06 10:31

春卷皮的做法

纯手工制作春卷皮的做法透明筋道，美味健康保证质量卫生，口感绝对远超机器制作

1.关键是如何摸热铁板

3.透明筋道，远超过机器制作

关键是掌握美团柔软筋道不軟不硬，另外就是掌握往铁板上摸皮的动作绝对是熟能生巧

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上星期去看我的爸妈妈妈做了春卷。嗨！我还几年没做春卷了平时我用百叶皮做咖喱春卷。因此春卷皮的做法的价格连年涨。妈说：现也要6元一斤呢回家后，前②天网上查查特意学做还来不急包馅，第1次尝试看看效果如何？记得前年这时候我学了豆腐、酒酿制作呢。

2.和面：水分次加入先攪拌成绵絮状。

3.最好面团要软一点盛一碗冷水。

4.蘸水按压”：用手指蘸水按压面团。

6.按压面团如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止

7.接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团。

9.醒发完成倒去上面的水。

10.用手稍微揉一下面团抓起面团，面团往下掉

11.摔媔：将面团抓在手心内，使面团往下掉

12.再使面团摔到手心内。

13.又使面团往下掉

14.重复来回摔面团，直见面团越来越上筋

15.面团上筋后，開小火放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一圈）

16.立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话会使皮一起拉起。

17.立刻“一蘸”蘸去多去面糊。见没有湿面时很快用手拿起春卷皮的做法。

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第一次写新方有问题随时聊下。由于我第一次做没有记下克数量但细节图片进度我都拍辣，方便大家互相学习借鉴下

春卷皮的做法制作秘方的做法

1、和面软些后手沾水往面里扎水，目的是为了给面上劲儿
2、醒面：将一碗“凉水”倒入活好滴面里醒约一个小时（这是春卷特殊醒面方式）
3、抹面：将醒好的面一个手拿起面会缓缓往下流，说明面活的刚刚好手攥住面一半左右往电饼铛上抹面，要快别烫到手腕（电饼铛温度各家不一樣，自己要试试温度要适中，过高饼皮就会沾到抹面团上）
抹面后饼皮一面熟后再烤另一面后出锅
第一个成功滴饼皮儿，之前失败五陸次！
嘻嘻这是烤箱出来滴！好吃又健康，哇咔咔

我这也是为了消耗我自制滴红豆沙！小吃货们祝你们成功哟

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