刘克:开饭店先去学做菜,还需要学习如何做老板

刘克:开饭店先去学做菜还需偠学习如何做老板?

经常有读者问我开饭店的事之前没有做过,只是喜欢吃身边有开店的朋友,就这样

好多朋友都是想着开个饭店,一般以下几种情况

第一种,大多数的人对餐饮的理解就是一个人会做饭而且做得很好,他就可以去开一个饭店而且,一定可以开荿功

第二种,还有一种想法是一个人会吃很会吃,有独特的吃法他觉得自己特别的厉害,因为我会吃所以,我也可以开饭店

第彡种,就是厨师厨师本身占尽天时地利人和,像我各种条件都有帮助老板也赚到这么多钱,那我为什么不能去开个饭店

正好有人说,你怎么不自己开个饭店呢于是,他忘记自己的身份教练上场踢球,老师入场考试结果,你们懂的

上面三种人,都回去开饭店泹活下来的几率几乎是零。

有人说你扯淡有好多厨师开店开得非常好,甚至还成为大的集团公司这样的店也不少啊,为什么说存活性是零呢

别着急,那些成功的厨师都是因为转化思维,变身老板思维模式才会成功一直坚持自己是厨师的,永远是厨师

前几天的时候有一个读者,和我聊天说老师,我想开一个饭店那现在我应该先去做什么呢

他说我已经看好了,先去参加一个培训班是专门教人莋烤鱼的,我看了他的视频课程觉得挺好的,我准备去学习

我就问他,你是准备开饭店还是开个夫妻档呢?他的意思是想开一个餐館大概有200平,在一个商场的旁边位置也看过了,但是还没有定因为他还没有学会手艺。

大多数人都是这样想的想开个饭店赚点钱,因为饭店比较容易门槛低。

大多人人都是这样想的额开饭店必须要学会去做饭,那我就先要去学习一个做饭的手艺。

像现在网上囿很多这样的培训班有很多的书籍菜谱,电视上还有21天学会炒菜这样的课程有太多太多。

像本来在家里就有过动手能力的稍微看看菜谱做的会更好一些,没有动手能力的认真学习一下也能学的好。

但大家是不是忽略了一个很核心的问题您的目标对吗?如果目的地囸确的话那您这样学完以后,您只是做一个厨师是不?

我记得当时问完这个读者的时候他就懵了,自己想了想说对啊,我不是学廚师啊我的目的是想开饭店赚钱,我要当老板

是啊,要想开饭店赚钱的话怎么能去学厨师呢?

你应该学着怎么样去当老板呀

他就囿点纳闷儿了,他不知道怎么样去学着当老板或者,谁能教给他如何去当老板

我说,如果你要实在找不到人教你怎么样当老板的话那还有一个途径啊,你不是想开一个烤鱼店吗

那你就现在找一个你当地现在做的最好的烤鱼店,你你学徒的身份进去或者说以服务生嘚身份进去,因为这是个最容易的

你去应聘去一些餐馆,应聘服务生是非常简单的有的地方甚至简单到,什么都不需要你只要往那一站

老板就会说,嗯不错,明天就来上班吧缺人,所有的餐馆都缺人服务人更是稀少,

于是第二天你就兴高采烈的去上班了,进叺到他的餐馆以后你会学到什么东西呢?

一步一步学习从服务员到管理层,每一个机会不要错过

假如你学的是菜品制作,你就是一個厨子虽然你一直不承认,但是你就是因为你学出品就是厨政是品控,这些都是管理但不是老板,你是老板

你的身份都颠倒了,伱牛逼什么……

在各个大会上你正在学习如何做好一个厨师,你学的津津有味……

老板为什么可以出来到处讲课而公司里面可以正常運行,没人教你甚至连点风声都不透给你。

不知道如何当老板你的对手在绞杀你,让你死在萌芽里面

看武侠经常会有一个桥段,一個小孩跪在寺院门口雪地里,一跪就是几天老师最后才收了这个徒弟。

学习你有这个精神么?

没决心没悟性,还没钱谁会教你,即使做叛徒也要先忍辱负重打入内部才能实现,所以你只能自己慢慢消化。

但是武侠小说里面又又说了不拜师也可以,可以自己練自己练也有一个风险,啥呢

炖肉时候最好的方法也是最简单的:酱油+冰糖,再就是时间用时75分钟。

慢着火少着水,火候足时它洎美这是苏东坡说的。

75分钟现在的人等不了,有高压锅呢太心急了。

心急是现在人的通病心急躁,大多数人就违背了一个规律,没钱时候赚钱

姐夫说:越害怕越失去,越付出越成功越分享越快乐!

每天一篇原创,这是我的第【717篇】原创文章

}

原标题:【778】刘克:开业前获取2萬人的数据一辈子只做一个品类,成为世界第一靠的就是……

每日更新原创,这是我分享的第【778篇】原创文章

记得十几年前第一次箌广州的时候,下了飞机第一个感觉,就是一床湿热的棉被直接将人包了起来。

比起广州我更喜欢昆明的夏天,凉爽又干燥。

前忝说了一个故事大家都很喜欢,都说姐夫,以后多讲点这样的故事

我说,好的呀我看到有趣的故事,就给大家分享

那天,讲的昰个湾湾的故事今天讲的是个歪果仁。

我在减肥已经76天了,减了36斤挺快的

我的减肥经验在上一篇文章里面,就可以看到

因为工作嘚原因,我只是节食没有运动,我的朋友圈里好多人也在减肥很多有时间的人选择的是运动。

选择去健身房的最多其次,就是跑步

平心而论,跑步真的是一个不错的减肥方法不需要特殊的工具,和我的减肥方法一样简单易行,基本是人人都可以做到当然,唯┅需要的就是坚持!

就是坚持才会有效果要求,自律性很强的人才可以还要,有时间

那天我去操场上的时候,看到很多人在跑步峩也产生了跑步的想法,虽然没有时间想想总是可以的吧。

一想到跑步我突然想起一件事,要买双鞋

【捂脸】你有这经历吗?还没囿开始做什么先买了器材。

被这个念头吓一跳不跑了,不然又是买一堆装备关键是,买了也不一定就跑啊

看着家里的羽毛球,登屾杖滑冰鞋,自行车还有……

运动鞋,可能每个人都有跑步鞋还真不多,为啥专业呗。

你知道最好的跑步鞋是什么吗

你知道最恏的跑步鞋穿了什么感受吗?

牌子先不管,先说感受因为鞋子舒不舒服,脚最有发言权。

穿了最好的跑步鞋脚的感受是,像踩到┅坨粑粑上

明星都在穿,总统也在穿奥巴马穿,李小龙也在穿还要说个事,坐好了

现在一个大牌的运动鞋,最早的时候也是靠抄襲它的技术起家的没错就是那个标志很简单的那个牌子,也要抄袭!

那这么牛逼的鞋子是谁做出来的呢?

说起来真的是蛮励志的因為这个鞋子的创始人是个外行。

没错就是个做鞋的小白,啥也不会就开始造鞋了。

公司开始的时候只有4个人都不会造鞋,鬼知道什麼思路怎么走上造鞋之路,反正就是开始了

说个数字吧,开始的时候不知道什么鞋子会舒服,用了一个笨办法测量,大量的测量量什么,当然是脚了2万只脚,作为基础数据

说到这里,估计大家就咂舌了还没有开始做,开始盈利就要做这么多的基础数据测量,这不是一般人干的对,他就不是一般人

因为是小白啊,没经验开始造的鞋,没有抓地能力都堆到仓库里面卖不出去,愁死老板了

不管多愁,还是要吃饭大家就一起吃饭,吃海鲜一次吃章鱼的时候,受到章鱼触角上的吸盘的启发回去后将鞋底花纹改成章魚吸盘的圆形设计,一下子大卖。

有时候成功看起来简单是因为老板不断的努力的结果,用心的结果从来没有随便成功的,好多主意都是灵光一闪出现的。

但是之前闪过多少次你不知道。

这次厉害了一个鞋底的设计就让鞋子大卖,你想想还有谁家的鞋子底部也昰章鱼触角的形状嘘!

又一次让他出风头的,是在1951年的奥运会上一个选手穿着他们设计的两趾跑鞋获得冠军,结果在冠军被围观的时候好事的群众发现了这个冠军穿着一双造型怪异的鞋子。

在以后的1961年奥运会还有1964年奥运会,他总是出尽风头钉鞋,赤脚大仙的第一佽处女穿鞋跑步都给了他。

火了以后难免遇到的就是抄袭,当年风靡美国的阿甘鞋就是抄的这家伙的鞋子,除了标志没换其他的嘟一模一样。

为什么他们家的鞋子好呢简单说,是技术创新首先是技术过硬,他们将一些军工技术都用到造鞋上为什么开始说他家嘚鞋子像是踩到粑粑的赶脚。

这是来自一种军事专用的凝胶缓冲吸震。

这玩意有多好呢美国的一个足病协会,就是极其追捧这个鞋子将这个鞋子作为医疗用品,啥意思呢

就是你的脚有病的时候,有可能医生会给你开一双鞋子治病

这么牛逼的鞋子一定很厉害了,错其实,知道人并不多不跑步的外行甚至还以为这是一个杂牌,价格还死贵死贵的

老板挺古板的,不做广告不做促销,就是埋头做鞋一根筋的要把鞋子做的更好,而且只做跑鞋。

有人问他的老板如何才能做好,做成一双这样牛逼哄哄的跑鞋他说:很简单,制萣严格的标准坚持做下去就好了。

做好一个产品也好做好一双鞋子也好,还是开饭店做菜品也好我们都要有这个精神,什么精神呮做一件事,为这件事可以在没赚钱的时候就去测量2万只脚的精神。

怎样才知道做的好不好

看你做的多不多,看你做的够不够

就像 說的,一个面包都要不停的练习练习练习你做菜,有这精神吗

你一道菜,能做2万遍吗

有了大量的练习以后,不但得到更多的用户的認可而且,在遇到抄袭的时候才可以轻松有效的化解

姐夫说:遇到抄袭不可怕,可怕的是自己不强大!

只要你足够强大不管你旁边開几家抄袭你的,只要你能做好就可以做到,你家不关门别家没生意,你有这底气吗

很多老板说,我们家的生意刚刚好旁边就开叻一家,这怎么办

老师有没有办法,我们做做活动搞挺他!

听到这里,我说办法倒是有很多,我想问一个问题假如这一家你把他搞挺了,走了这个店就会空出来,然后这里就你一家生意这么好,你说

还会不会有人接着去干呢?

会不会干个和你一样的店呢

有沒有可能,来的下一个更有钱更没有经验,上来就刺刀亮出来和你拼价格你是老店,他们新店火力正足……

说到这里的时候,我看怹的额头出汗了我说,今天的天气真的好热好热啊……你是觉得热了吗?

今天说的鞋子品牌是:亚瑟士

一个做鞋的人就是一根筋做丅来,不为外部的世界所动自己坚持做好一件事,所有的精力都用到一件事上做好跑鞋,这不就是现在大家天天挂在嘴上的工匠精神麼

光说不练,一点用也没有重要的还是要干。

顾客一有点风吹草动就开始担心是不是顾客觉得我们的菜品数量品种少了?

就开始自巳给自己看病这一看,问题还真不少都快写遗嘱了,然后你再看他的朋友圈,就开始新菜研发了大量的菜品一天一个,还是担心顧客不满意

其实,这都是他们自己想的我们从小吃到大的油条豆腐脑到现在也没有吃腻,也没有觉得品种少

我们小时候吃的菜,到現在我们还是在找,找什么找最有原来小时候味道的,可是随便到一个酒店打开菜谱都是满满的新菜,

可是这是顾客要的吗?

不昰你的顾客要的即使你做的再多,也是没用

不要自己在家里臆想顾客的需要了,快点醒醒吧

只要一道让顾客想起你来的菜就已经足夠了。能让人念念不忘的就够了

谁说了算,是顾客可是,怎么才能知道顾客想要的是什么呢

可以在后面留言区留言,和大家一起探討

刘克(万能的姐夫)系头条号签约作者

著作权归作者刘克所有,欢迎分享、转发! 商业转载请联系作者获得授权非商业转载请注明:作者:刘克,微信号: 574321微信公众号:QQ574321 。转载人的转载行为视为同意本条,转载须附本条!

姐夫说:越害怕越失去越付出越成功,樾分享越快乐!

每天一篇原创这是我的第【778篇】原创文章

}

我要回帖

更多推荐

版权声明:文章内容来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权请点击这里与我们联系,我们将及时删除。

点击添加站长微信