其他的“清炖嘎鱼”做法

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鱼肉是大家比较喜欢的一种肉类不仅是因为口感好，关键是因为鱼肉的营养丰富无论是大人还是小孩，都很适合吃鱼鱼的种类有很多，嘎鱼是一种在东部沿海比较哆见的鱼种跟其他鱼的做法一样，嘎鱼用来做汤是非常适合那么，清炖嘎鱼汤的做法有哪些?下面咱们就来详细看看吧

小嘎鱼4条(约300g)，(吔叫“黄蜡丁黄颡鱼”，或用其它新鲜河鱼)豆腐(最好是现制卤水豆腐或者盒装北豆腐)1块(约400g)，杭白菜1棵(约200g)老姜1块(约30g)，油2茶匙(10ml)白葡萄酒1汤匙(15ml)，盐2茶匙(10g)白胡椒1茶匙(5g)

小嘎鱼(黄蜡丁)整条洗净用厨房纸巾吸干里外水分，用白葡萄酒腌制10分钟

老姜去皮，切成薄片豆腐切成2cm见方的小块。杭白菜切成4cm长段

煮锅(最好是砂锅)擦干内外，加入油用中火加热1分钟。放入姜片和腌好的小嘎鱼煎3分钟不时翻面。

直接在煮锅中加入沸水(约800ml)改大火煮沸。加入豆腐块再煮沸改小火加锅盖慢炖。

约需要20分钟鱼汤色逐渐变成浓郁的奶白偏黄色，加入杭白菜段改中火再煮3分钟

调入盐和白胡椒粉即可。

鱼要用鲜鱼最好制作前1-2小时购买，并且请摊主宰杀整理干净

用白葡萄酒腌鱼的过程是为叻去腥、提鲜。这一步也可以省去

杭白菜也可以用娃娃菜或大白菜代替。但是最好不用味道强烈并且不耐煮的青菜比如：小白菜、油麥菜……就不合适。

鮠科动物黄颡鱼的肉黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。

分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域获得后，除去鳍、内脏洗净用。

性味甘平能益脾胃，利尿消肿《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜用水煮烂，去鱼食豆并取汁调商陆末服。攻补兼施对脾虚而肿满甚者尤其适宜。