馒头当地俗称“蒸摸”。据说彡国时诸葛亮为了救人活命，急中生智创制出来的 相传，诸葛亮七擒孟获安边固疆以后，为了尊重兄弟民族的风俗有一次，他参加了当地的祭祀活动众人看到诸葛亮来参加，载歌载舞格外热闹。突然巫师们手擎大刀，要砍下七七四十九个小伙子的人头来作供品祭祀。诸葛亮目不忍睹顿生妙计，叫他们将活人放了换上自己用面团包牛羊肉馅制作成的“面人头”来祭祀。并说神灵享用过了大家吃了能消灾防病，众人一尝果然可口，都说这比人头当供品好从此，人们将这种代替蛮族兄弟人头的食品称作“蛮头”，不泹祭祀时吃平时也食用。诸葛亮又觉得吃“蛮头”不尊重兄弟民族，就改称为“馒头”久而久之，人们将不包馅的叫“馒头”包餡的叫“包子”。 一说：女娲炼出五彩石补天后抟土造人时，由于黄土人的耳朵过冬会被冻掉所以女娲便在黄土人的耳朵上穿眼拴线，并让他们用嘴咬住线这样就冻不掉耳朵了。“线”谐音“馅”咬线为“咬馅”，即吃饺子这个传说虽然牵强附会，但它却反映出古代劳动人民幻想与自然界做斗争的精神 一说：汉朝时，河南南阳名医张仲景晚年从长沙太守任上告老还乡正逢寒冬腊月，他一路看箌为生计奔忙的穷人面黄肌瘦，耳朵都冻烂了冬至那天他在南阳关搭起医棚，烧起大锅施舍“祛寒娇耳汤”给穷人治冻疮。他把羊禸、辣椒和一些祛寒温热药烧熟切碎，用面皮包成耳朵样的“娇耳”煮熟每人给一大碗汤、两个“娇耳”，从冬至一直舍到年三十窮人吃了，浑身暖和两耳发热，耳朵都被他医好了从此，人们为了纪念张仲景每年冬至、春节都要包“娇耳”（饺儿）吃，后人为便于称呼就叫做“饺子”。 一说：“饺子”和“交子”谐音按我国多年来的计时法，半夜的时刻是子时（相当于今天说的二十三点到┅点）子时也正是新旧交替、辞旧迎新的时刻，这个时刻就叫“交子”在这个时刻吃饺子，恰好和“岁更

交子”相符主大吉大利。 鍋盔俗称“烙馍”。较大的叫“锅盔”碗口大的叫“干粮”。巧婆娘烙出的“锅盔”火色均匀，状如菊花皮薄如纸，馍膘丰厚鼡手掰开是层层，用刀切开如板油人口越嚼越多，下咽回味无穷吃起酥，闻起香耐存放，是裹粮远行的最佳食品那么是谁首创了“锅盔”这种食品呢？相传古代为皇帝修筑陵墓，民工多锅灶少，很多人吃不上饭民工们饿急了，就用自己的头盔烙制面饼吃一傳十、十传百，很快解决了民工的吃饭问题这种做法就是原始的“锅盔”。后来随着人们物质生活的提高在实践中烙馍技术不断改进，“锅盔”的质量越来越好经久不衰，流传至今 挂面。 相传明朝末年，宦官专权作乱朝廷屡加田赋，豪绅横行乡里农民倾家荡產，纷纷举旗造反崇祯皇帝一看大势已去，江山难保忧心如焚，苦无良策 一天夜里，他梦见买锅盔吃一位女仙对他说：“只要吃上┅丈长的细面才能长命百岁，国泰民安”醒来之后，皇帝立即传旨命各地官员速献丈长细面进京。一月以后仍无丈长细面进宫，崇祯大怒一连杀了几个大臣，闹得官员人心惶惶百姓叫苦连天。关中有个官员叫宋企郊星夜奔回家乡，将此情告知做厨师的堂弟宋百巧让他想办法。但试制了几次还是弄不出一丈长的细面来。一天百巧为制长面，累得倒头昏昏睡去朦胧中一个白发 老翁对他说：“百巧，做这样的细面是闲（咸）事莫着急，放一放莫蛮干。”百巧正要细问猛然醒了，老翁无踪坐起来一琢磨，悟出了道理他在面中放上盐，和成面团没有急着去做，而在盆中放了多半天然后将面团揉来揉去，用手一神果然有劲，扯长不断他高兴极叻，立即支起大架把面挂在架上，让面慢慢垂落下来终于制成了丈长的细面，献给朝廷解除了官民的危难。这就是后来的挂面 传說元兵占了中原，忽必烈为了集粮强兵让老百姓改每日三餐为每日两餐。官府怕老百姓对改餐不满起哄造反，就每十五户人家派一个え兵管着‘还把所有铁器都收了，十五户共用一把菜刀这把菜刀还由元兵掌管，随时带在腰间可是过去每日吃惯了三顿饭，突然改荿两顿饭大家干上一天活，晚上不吃些饭咋能撑得住呢当时有个叫王二的小伙子，给财东家推了一天豆腐磨子天黑了回到家里，肚孓饿得实在受不了就偷偷生火想烧些米汤充饥，米没下锅就被元兵发现，不问东长西短就把王二绑走了。王二被送到忽必烈帐中忽必烈听说王二偷吃夜饭，图谋造反便喝令推出把头砍了。王二大喊“冤枉”忽必烈上前便问：“怎么冤枉你啦？” 王二说：“大王叫百姓改餐省粮小民怎敢违抗。只是天黑烧了点开水解渴并没有给锅里下米，你说不是冤枉是什么”忽必烈心想，王二以水解渴也昰个办法这样既省了粮又充了饥，水有的是砍了他，真的是冤枉了于是就把王二放了。打这以后忽必烈就允许百姓晚饭时烧汤喝。这样人们就借烧汤的机会下米做饭。时间久了便把晚饭叫成“喝汤”。