老祖宗传下的炖鸡秘方多加几粒“它”，鸡汤浓白鸡肉更鲜嫩好吃一起来看看做法吧。

大家好我是傻姐烟台爱分享美食的大姐，春天到了雨水比较多，气温差别仳较大所以流感比较多容易感冒，需要炖个鸡汤滋补一下让身体抵抗力高一些，避免感冒遭罪又花钱

其实对于炖鸡汤，大家都更喜歡喝汤而炖的鸡肉一般都会比较柴，没有什么味道让人不爱吃，我妈妈就不爱吃鸡肉说有一次吃伤了，就是因为鸡汤里的鸡肉不好吃为了不浪费勉强吃下去，结果我妈妈就再也不爱吃鸡肉了不管是炒辣椒还是炸鸡翅，她都闻到味道都反胃所以其实把美食做得好吃也非常重要，会影响人们对这个美食的印象

老和爷爷一直做传下来的炖鸡秘方，多加几颗“它”鸡肉滑嫩不柴，汤更香于是我翻看了我们家的很多书籍，看到一篇和爷爷一直做的爸爸写的手记（我家是厨师世家，到我这一代就没落了因为是女孩）上面写了关于燉鸡的做法，里面加几粒板栗和黄豆就能轻松解决鸡肉发柴的问题，我觉得很神奇是真的吗？于是我就试了一下果然，加过板栗和黃豆的鸡肉再也不发柴了而且非常的鲜嫩好吃。

首先选鸡也很重要炖鸡汤的鸡一般选1-2年的小母鸡，草鸡最佳因为炖鸡汤的母鸡会更營养，蛋白质含量更多对孕妇、女人、小孩和老人都很补，一般一只1年以上的小母鸡要50元左右价格还是可以接受的，一周炖一次鸡汤全家人喝预防感冒增强抵抗力。首先要把鸡肉剁成小段先不要焯水，用冷水加料酒酱油，白醋浸泡一个小时后再焯水这样用冷水浸泡过的鸡肉会更鲜嫩，焯水去血水就可以捞出

老祖宗传下的炖鸡秘方，多加几粒“它”鸡汤浓白鸡肉更鲜嫩好吃，焯水后捞出用温沝浸泡备用锅内加入少许油，葱花姜片爆香放入鸡块稍微翻炒上色，加入适量的温水加入料酒，板栗和黄豆大火烧开，想要汤色濃白就要继续大火炖20分钟想要汤色清淡，就小火炖30分钟快出锅的时候再加适量的盐，不要先加盐那样会让鸡肉收缩，口感发硬不好吃一般离出锅10分钟加上盐就可以了。

家里有炖锅或者电饭煲的可以把鸡肉煮熟后倒入炖锅内煮20分钟汤和肉的味道更香浓。

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人生苦短唯有美食和美景不可辜负，有人说心和胃，有一个饱了就会感受到幸福，心太难满足而胃很容易被填满，抓住幸福每一天和美食为伴吧。