家常凤爪的做法|凤爪|鸡爪|口感_新浪网
家常凤爪的做法
家常凤爪的做法
送儿子上学的路上，每每都要经过一家卤肉店，常常被飘出来刺鼻的香料味道呛到，都不知道里面加了多少不能食用的东西，后来想自己尝试做，效果不错，儿子特别爱吃，把方法分享出来，倡导大家健康饮食！鸡爪选用新鲜或者冰冻的都可以，冰冻的需提前凉水解冻，后盐水浸泡半小时，清洗干净，剪去指甲备用。冷锅起油，放入适量白糖或者冰糖，小火，等糖沸起泡沫，下鸡爪翻炒，上色均匀后加入鲜姜，大香，花椒，桂皮，香叶，草果，红辣椒，葱段，盐同煮。我是用电压力锅，选鸡肉鸭肉键，25分钟即可，如果选择慢炖，等锅开后小火，根据自己喜欢的软硬口感掌握时间。经过上色的凤爪色泽漂亮，口感细腻，大料和盐不易过重，辣椒根据喜辣程度自行调节。看着这么美美的美食，还等什么，开动吧！
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鸡爪的相关介绍
顾名思义，是鸡的脚爪，多皮、筋，胶质大。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
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湘ICP备B2-【鸡年就要吃，抓钱凤爪的做法步骤图】sourcehe_下厨房
鸡年就要吃，抓钱凤爪
鸡年就要吃，抓钱凤爪
人做过这道菜
鸡年就要吃抓钱凤爪，新春佳节，吃凤爪寓意“抓”赚大钱。不仅寓意好，而且香辣虎皮凤爪，好吃到让你舔手指。凤爪不同做法有不同吃法，可以是零食，也可以是下酒菜，还可以是凉茶…..今天做的酱香凤爪，可以当菜，也可以放零食，还可以是下酒菜，满足一家老小，各种口味的需求。轻松一道菜，让上辈喜欢你，让孩子爱上你，让你的爱人觉得你是巧妇。
鸡年就要吃，抓钱凤爪的做法 &
鸡爪洗净，去指甲；
清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血；
捞出，用厨房吸水纸巾吸干水份；
锅，倒入适量的油，油温热了，倒入鸡爪炸至微黄；PS：炸的时候记得盖上盖子，以防油溅出烫伤。
炸好的鸡爪放入冰水中，浸泡至膨胀；PS：食用冰水，也可以是冰块。
热锅，倒入少许油，放入红辣椒、蒜、豆豉、生姜、八角、香叶等煸香；
浸泡的凤爪，捞出沥干水，放入锅中翻炒；
放生抽、耗油、料酒、盐翻炒，转为小火收汁即可。
1.鸡爪要去指甲；2.汆烫好鸡爪一定要吸干水份，炸的时候才不会有油溅出；3.炸鸡爪的时候记得盖上盖子，不要炸的过于老；4.收汁改为小火，慢慢煮，菜入味。
参照这个菜谱，大家做出 3 作品
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鸡年就要吃，抓钱凤爪的答疑
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