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& 自制草莓果酱
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：10-20分钟
用餐人数：5-6人
佛山&不在线
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春天是草莓的季节，红色的草莓娇艳欲滴，拿在手上一闻，清清的果香，唯有草莓独有的味道，很怡人，轻轻的咬上一口，给味蕾带来了奇妙的享受，如此美好的水果，让我怎能辜负呢？初夏即将来临，草莓即将远去，我要怎样才能把草莓保存起来呢？ 我的strawberry， 唯有将你做成果酱，才能将你存在我的身边！
草莓酱，不仅能够蘸面包吃，还能做成蛋糕卷，自己制作的草莓酱无添加剂，纯天然，酸甜的草莓酱加上柠檬的果香，回味无穷！
1、果酱里加柠檬汁能够起到杀菌防腐作用，同时帮助果酱提升香味，起到调节果酱酸甜度，还能提高光泽度，让果酱看起来有漂亮的光泽感。
2、自己做的果酱如果保存得当的话，放两个多月是没有问题的。
第一，糖加的越多的果酱就越不容易坏，但是过量的糖可就不怎么美味了，原则上糖的添加不能超过果重量的一半。
第二，果酱要长时间的熬煮，可以发挥充分杀菌的作用，以防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵。
第三，做好的果酱趁热装罐是为了防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上，最好能在熬煮的时候就准备好装罐的容器，一做好就立刻装罐封好，然后整罐放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存。
第四，每次取酱时记得一定要用干净的勺子，否则混进去杂质或细菌后，果酱自然就容易变质了。
白砂糖200-250g
1.草莓清洗干净用到去蒂
2.用到切成两瓣或者3-4辦
3.撒上白砂糖，用保鲜膜放冰箱冷藏（我放了8个小时，听说放24小时口感越好，赶时间的可以不用等，直接制作，但是口感也许没那么好）
4.柠檬对半切开，用手挤出柠檬汁
5.我的柠檬汁给我挤得很干净哦，不要浪费，用保鲜膜封号放一边待用
6.放置了8小时白砂糖基本都融化了，出了好多的水，不要倒掉，也不用另外加水了
7.倒入锅里，开始中火烧开
8.熬的过程不断用铲子搅拌预防黏低颜色变焦
9.用勺子捞出浮漂
10.浓稠时候加入柠檬汁
11.起锅，趁热装瓶子（热果酱可以顺便再次消毒瓶子），马上盖好盖子，放温后冷藏！
不要煮太久，要不颜色会黑，一定不要用铁锅。
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准备时间：2小时以上
制作时间：2小时以上
用餐人数：1-2人
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绍兴人有绍兴人特殊的美食爱好，他们爱好的美食有一类是“霉”的，比如霉菜梗、臭豆腐之类的，外地人可能吃不惯，但是绍兴人吃得津津有味，很喜欢的呢。我今天做的是霉豆豉，跟我婆婆学的。
1.干黄豆洗净后，放水中泡涨。
2.泡好的黄豆放入过锅中。
3.加适量的水煮熟。
4.煮熟的黄豆沥干水分。
5.将竹篓子洗干净。
6.放上沥干水分的黄豆。
7.上面蒙上纱布，放置两三天。
8.两三天后，看到有这样的霉菌生出来了，就好了。
9.然后将长霉的黄豆放容器中。
10.上面放盐，要多放一些。
11.将生姜切丝。
12.放上姜丝。
13.倒入料酒。
14.至淹没黄豆。
15.盖上盖子继续放三五天，就可以了。
温度最好控制在十五度左右。
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湘ICP备B2-【草妹酱的做法步骤图，草妹酱怎么做好吃】黑暗料理的Jon_下厨房
人做过这道菜
挤出来汁！
草妹酱的做法 &
新鲜草莓洗净，可以在河边也可以在厨房
小草莓一刀，中草莓两刀，大草莓吃掉
煮到浓稠的时候挤入柠檬汁
等你觉得它是草莓酱的时候，再等一会就可以关了
完全冷却后盛入密封玻璃器皿中
请把大草莓直接吃掉，小草莓做果酱
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草妹酱的答疑
关于草妹酱的做法还有疑问？
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唯有美食与爱不可辜负自制草莓果酱的做法_自制草莓果酱怎么做_自制草莓果酱的家常做法_欧阳元光【心食谱】
自制草莓果酱
俺平时的生活是平平淡淡简简单单滴，但俺还是不甘于让俺滴生命就这样一个旋律地无声消逝，总是自己故意弄出点惊叹号似的小浪漫自己享受一下。这个圣诞，俺被无数滴中国红刺激了眼球，也想着自己也应应景，也用中国红讨个吉利，于是便有了俺精心熬至滴红红火火滴草莓果酱。
1.速冻草莓（俺用滴速冻草莓，也可用新鲜草莓）洗净，控干水分，对半切开，拌入少量砂糖粉，放置15分钟，有少许汤汁流出。
2.将切好的草莓连同汤汁一并放入锅中，铺一层草莓撒一层砂糖粉，开大火煮开后，转小火，不断搅动，防止粘锅。
熬制一小时左右，待草莓果肉变软，果酱变粘稠，即可关火（可依个人喜好决定果酱的粘稠度）。
3.准备干净、无水的玻璃容器，待果酱温度降为80℃左右，装瓶，密封，储存于低温环境中。（关于果酱装瓶时的温度，俺上网查了，有的说高温80℃左右为好，可起到杀菌的作用；也有说放凉之后再装瓶的。俺选择了前者，实践效果表明草莓果酱滴状态良好，或许和高温装瓶杀菌有点关系。）
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