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带点肥肉的猪肉 1.2KG不要太瘦,太瘦的肉做出来的丸子比较硬
用Kenwood 多功能一体機将肉搅碎
往搅好的猪肉碎里加入上图的所有材料然后用手抓匀,用时10分钟左右
抓匀的猪肉碎变成了猪肉泥将猪肉泥冷藏6个小时
当当當,六个小时过后 (其实我是放了一夜)将猪肉泥分次加入搅拌机搅拌,搅拌到肉成淡粉色即可中低速度大概搅拌一分钟。1.2公斤的猪禸泥我大概分六次搅拌。
经过搅拌机搅拌的猪肉泥到这一步贡肉就完成啦
肉圆子,其实就是把贡肉变成圆的 注意,那盆水是冰水這是为了保持丸子的Q弹口感。
香菇肉丸就是在搅拌机搅拌肉泥的时候顺便加入香菇碎。想吃其他味道的比如芹菜丸,那就是在搅拌的時候加入芹菜碎自己发挥咯。
香菇丸成品 将冰水中的丸子放入沸水中煮约一分钟捞起
想吃云吞的就把贡肉包入云吞皮中咯(其实我想吃扁食的,呜呜呜没有扁食皮)
清水煮开,放入云吞肉丸子,煮熟后加入盐巴炸蒜,香喷喷的开吃!
1.丸子刚做好要放入冰水中 2.第一步煮丸子的时候,表面变色浮起即可不要煮太久
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