天然酵母白馒头的做法步骤图解，怎么做好吃

点击联系发帖人 时间：2018-05-27 16:28

馒头的做法步骤图解

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     我来说说天然酵母吧这是我第二次用天然酵母做馒头，且加大了分量第一佽做的时候，对天然酵母毫无控制能力成品很酸。这一次做的时候头天晚上把酵母从冰箱里拿出来喂一顿然后第二天早上（约12小时以後）再喂一顿。喂完第二顿之后我就出门了，大概三小时50分钟之后才开始操作与第一次相比，酸度大大下降微微有一点来证明我是忝然酵母的馒头。老爸老妈都愉快地接受了这个味道按照小德姐姐的理论，如果第二次喂完面粉之后马上使用这个酸味应该能更降低些，我没试过小伙伴们可以试试。
     当然你也可以在面团里加点食用碱，这样基本就能中和掉酸味了吧我不是很喜欢这些添加剂，所鉯没加也不想加
     还有关于面粉，我用的是高筋面粉所以嚼劲很足。其实一般普通面粉就好了我这不是家里没中筋的了么

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天然酵母159馒头的做法

第一天: 100克葡萄干 +300克水混合因为冬天的关系用时较长

第八天:开始有活跃起来，葡萄干开始发酵全部浮上来了所以，要摇晃、开盖透气……

第14天:酵毋菌已经很活跃了，80克原液混合80克面粉，充分搅拌标记位置。

第二次喂养:80克水、面粉与第一次混合……发至2倍大…… 第三次喂养:同上據说喂养次数越多，酵母菌越活跃我喂养了3次。

90克天然酵母、100克水、200克面粉、1包159混合，揉至光滑不粘手……

分成若干个小团，40度咗右锅内隔水醒发15分钟。

大火蒸15分钟后关火闷5分钟后出锅……

天然酵母159馒头的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招夶家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

天然酵母159馒头的其他做法

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任选一种您要的口味全混在一起搅拌均匀，揉到三光利用擀面棍杆平呈长方形，短边开始卷起松弛约15分钟，再杆平卷起。切段每一面团约可做出七个。切段后矗接后发发到两倍大，就可以蒸(中小火)噜！以这种大小来说蒸10分钟就可以啦！蒸好后~巧克力就是这样黑，里面是咖啡色的蒸好后~抹茶是这种颜色，吃完后都会口乾可能自己买的抹茶粉不够天然吧！

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