腊鱼，先用热水泡一下

然后锅内烧水，倒入腊鱼煮一会。让里面的盐味便淡一点也有利于后面嘚烧的时候入味。

腊鱼沥干水锅内烧红，倒油就炒菜的油多一点点点就行。油热后放生姜大蒜，炸香再放干辣椒和花椒，炸香倒入沥干水分的腊鱼，翻炒然后加，料酒生抽翻炒。炒干后加水煮，大概十分钟就可以了

起锅之前可以加点老抽上色和醋。