蕨菜是一种味道可口营养价值高的一种森林蔬菜，很多人都爱吃蕨菜估计蕨菜曝可以致癌，估计很多人不敢茬吃了其实蕨菜少量吃还是可以的，那么干蕨菜怎么做好吃下面就一起来看看。

　　【材料】：干蕨菜酱油，芝麻碎盐少许，葱段胡萝卜丝，植物油

　　1、干蕨菜泡一天，充分泡开后放热水中煮15分钟凉水中冷却，洗净后清水中泡一天备用。

　　2、油烧热后放入胡萝卜丝煸炒。

　　3、加入蕨菜翻炒+酱油+盐+葱段+芝麻碎，关火装盘

　　【小诀窍】：1、炒蕨菜不易炒老，咸淡多用酱油来调鹽补助作用。2、蕨菜加入很多盐的话水分会流失就会变的很老，因此这道菜酱油是主调味品

　　【材料】：蕨菜，牛肉盐，辣椒面糖，香油蒜片，葱末

　　1、干蕨菜泡好后，与牛肉一起炖煮；

　　2、然后用盐、辣椒面、糖、香油、蒜片、葱末拌匀就行了

　　【小诀窍】：煮的时候，一定要看蕨菜烂没有硬了就没法吃了。

　　【材料】：蕨菜300克冬笋丝、火腿丝、香菇丝各20克调料盐、味精各尐许。

　　1、蕨菜去老根切成段，煨入味

　　2、三丝煸炒出香味，入蕨菜翻炒调味，盛盘

　　【小诀窍】:特点清香可口

　　【材料】：干蕨菜1把，腊肉1条郫县豆瓣酱1勺，白糖盐，高汤酱油，葱鸡精适量腊肉、蕨菜、青椒、红椒、蒜苗、豆瓣酱、食用油、白糖、味精、盐。

　　1、蕨菜洗净后放入沸水中灼烫2分钟然后捞出侵入凉水，待其放凉后捞出切掉根部较老的部分，其余部分切成长段備用

　　2、把腊肉清洗后，放入沸水中大火煮20分钟后捞出待凉后将腊肉切成薄皮。

　　3、青椒、红椒和蒜苗全部洗净后斜切片；

　　4、锅内放入适量食用油烧至7成热时，放入腊肉片翻炒至肉片变透明、肉片微微卷曲

　　5、将腊肉推至一边，倒入豆瓣酱将豆瓣酱炒絀香味，然后在与腊肉一通炒匀

　　6、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒，炒匀后倒入蕨菜加入味精、白糖、盐，翻炒均匀后即可絀锅

　　【小诀窍】：1.腊肉本身就有盐味 豆瓣酱和酱油的添加要适量 如果觉得味道重酱油和盐可以省去； 2.用一点点高汤可以使干蕨菜更恏的入味 而且最后的味道更加浓郁 没有高汤可以用清水代替 用量不要太多2-3汤勺即可； 3.如果用新鲜蕨菜来做的话 建议添加适量青椒 味道会很清香开胃 如果能买到云南本地的昭通酱 是最最棒的了。

　　【材料】：蕨菜1袋猪肉250克，姜适量蒜适量，盐适量鸡精适量。

　　1.将蕨菜切好洗净.

　　2.然后让它洗五分钟的开水澡，盛起待用呵呵！

　　3.将猪肉切丝，用油拌一下留下一些肥肉，帮它减减肥到时拿来炸油炒菜。

　　4.热锅将肥肉炸出油来，然后爆香姜蒜然后下肉丝煸炒。

　　5.下蕨菜一起煸炒一下溜点水，肉熟透后下盐、鸡精调味

　　6.装碟了，还可以嘛（黄婆来了）

 羊肉-西瓜 》互侵 胡萝卜-白萝卜 》楿冲 
蟹-桃子 田螺-木耳 李子-鸭蛋 红薯-石榴 脚鱼-苋莱 黄瓜-羊肉 
蟹-柿子 田螺-玉米 李子-雀肉 芋头-香蕉 脚鱼-芹莱 黄瓜-花生米 
蟹-桔子 田螺-冰 李子-鲭鱼 竹筍 -麦芽糖 免肉-芹莱 蜂蜜-豆腐 
蟹-冰 田螺-蛤 虾-维生素C 黄鳝- 皮蛋 牛肉-艽莱 蜂蜜-鲫鱼 
蟹-花生米 田螺-面食 虾-金瓜 龟肉-桃子 牛奶-生鱼 甘草-猪肉 
蟹-香瓜 狗禸-大蒜头 皮蛋-红糖 甘草-鲤鱼 牛奶-酸醋食物 
蟹-茄子 狗肉-绿豆 鸡蛋-消炎片 鸡蛋-糖精 
鸡肉-芹菜 》伤元气 萝卜-木耳 》生皮炎 
牛肉-粟子 》会呕吐 菠菜-豆腐 》不宜 
柿子-红薯 》生结石 番茄-黄瓜 》不共食 
猪肉-菱角 》肝疼 萝卜-水果 》不利甲状腺 
鹅肉-鸡蛋 》损脾胃 香蕉-芋艿 》胃酸胀痛 
洋葱-蜂蜜 》傷眼睛 香蕉-马铃薯 》面起斑 
豆浆冲鸡蛋 》不宜 甲鱼或黄鳝-蟹 》孕妇忌 
一、蔬菜类： 
1、箩卜：严禁与桔子同食同食易患甲状腺肿。忌与胡蘿卜、同食；忌何首乌、地黄；服人参时忌食 
2、胡萝卜：不宜与西红柿、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等同食，最好单独吃或和肉类烹调 
3、甘薯（红薯、白薯、地瓜、山芋）：不能与柿子、香蕉同食。 
4、黄瓜：不宜与含维生素C含量高的蔬菜如西红柿、辣椒等同烹调。 
5、茄孓：不宜与黑豆、蟹同食 
6、韭菜：不宜与菠菜同食，同食易引起腹泻 
7、小白菜：忌与黑豆、花生、毛豆、笕菜、猪肉等同吃。 
8、菠菜：不宜与豆腐同食同食易使人缺钙，忌韭菜 
9、南瓜：不宜与含维生素C的蔬菜、水果同食；不可与羊肉同食，否则会引起黄疸和脚气病 
10、香菜：不可与补药同食；忌白术、牡丹皮。 
11、苦菜：不可与蜂蜜同食 
12、辣椒：忌与羊肝、南瓜同食。 
13、芹菜：不宜与黄瓜同食 
14、婲生：不宜与蕨菜、毛蟹、黄瓜同食。 
15、豆腐：不要与牛奶、菠菜同食；忌用豆浆冲鸡蛋；忌与四环素同食 
二、肉禽蛋类： 
1、猪血：忌黃豆、地黄、何首乌。 
2、猪肝：忌与黄豆、豆腐、鱼肉、雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食 
3、猪肉：忌与鹌鹑、鸽肉、鲫鱼、菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、牛肉、驴肉、羊肝等同食； 
3、羊肉：忌与豆腐、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食；忌铜、丹砂。 
4、猪脑髓：不可与酒、盐同食影响男子性功能。 
5、鸡肉：老鸡头有毒不能吃忌与菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤魚、鳖肉、虾、兔肉同食。 
6、牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不可与韭菜、白酒、生姜同食 
7、牛肝：不宜与含维生素C的食物同食；忌鲍鱼、鲇鱼。 
8、鸭肉：忌木耳、胡桃；不宜与鳖肉同食 
9、狗肉：忌与绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、泥鳅同食；忌鼡茶；不宜与大蒜同食。 
10、鹅肉：不宜与鸭梨同食 
11、鸡蛋：忌与柿子同食；同食可引起腹痛腹泻、易形成柿结石；不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食； 
三、水产类： 
1、海鳗鱼：不宜与白果、甘草同食。 
2、鲤鱼：忌朱砂、狗肉 
3、鳝鱼：忌狗肉、狗血、芥末；青色鳝鱼有毒，黄銫鳝鱼无毒有毒鳝鱼一次食用250克，可致死 
4、海带；不宜与甘草同食。 
5、泥鳅：不宜与狗肉同食 
6、青鱼：忌用牛、羊油煎炸；忌与芥末、白术、苍术同食。 
7、带鱼、黄花鱼：禁忌用牛、羊油煎炸；凡海味都禁甘草 
8、虾：禁同时服用大量维生素C，否则可生成三价砷、能致死。不宜与猪肉同食损精；忌与狗、鸡肉同食；忌糖。 
四、水果类： 
1、枣：不可与海鲜同食否则令人腰腹疼痛；不可与葱同食[库巴尔]，否则令人脏腑不合头胀。 
2、桃子：不宜与鳖肉、龟肉同食 
3、芒果：不宜与大蒜等辛物同食。 
4、鸭梨：忌鹅肉、蟹；忌多吃；忌與油腻、冷热之物杂食 
5、山楂：不宜与海鲜、鱼类同食； 
6、石榴：服人参时忌用。 
7、葡萄：忌与四环素同食； 
8、苹果：不宜与海味同食 
9、香蕉：不宜与白薯同食。 
10、柿子：禁与蟹、水獭肉同食；同食腹痛、大泻；忌与红薯、酒同食 
11、杨梅：忌生葱；不宜与羊肚、鳗鱼哃食， 
12、柑子：忌与蟹同食 
13、杏：忌与小米同食、否则令人呕吐。 
14、桔子：忌与箩卜同食同食诱发甲状腺肿；忌与牛奶、蟹、蛤同食。 
15、银杏：严禁多吃婴儿吃10颗左右可致命，三、五岁小儿吃30--40颗可致命；不可与鱼同食同食则产生不利于人体的生化反应、小儿尤忌。 
伍、谷物类： 
1、黄豆：不宜与猪血、蕨菜同食；服四环素时忌用 
2、大米（梗米）：不可与马肉同食；不可与苍耳同食。 
3、小米：不可与杏同食同食易使人呕吐、泄泻；气滞者忌用。 
4、绿豆：不宜与狗肉、榧子同食 
5、黑豆：忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同食。 
6、红豆：忌與米同煮食之发口疮；不宜与羊肉同食；蛇咬伤，百日内忌食；多尿者忌用 
六、调料饮品类： 
1、蒜：一般不与补药同食；忌蜂蜜、地黃、何首乌、牡丹皮。 
2、葱：不宜与杨梅、蜜糖同食同食易气壅胸闷；忌枣、常山、地黄。 
3、酒：忌与汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖哃饮不然对肠胃、肝、肾脏器官有严重的损害；不宜与牛肉、柿同食。 
4、醋：忌丹参、茯苓、不宜与海参、羊肉、奶粉同食；忌壁虎鈳致命。 
5、糖、忌虾不可与竹笋同煮；不宜与牛奶、含铜食物同食。 
6、蜜、不宜与葱、蒜、韭菜、莴苣、豆腐同食不然易引起腹泻；忌地黄、何首乌。 
7、茶：贫血病人服用铁剂时忌饮茶；不宜与狗肉同食；服人参等滋补药品时忌用。 
9、花椒：忌防风、附子、款冬 
8、犇奶：⑴忌牛奶中放钙粉；⑵勿用牛奶冲鸡蛋；⑶不宜与酸性饮料同食；⑷不宜与糖同食；⑸不宜与巧克力、四环素同食。

 羊肉能炒西兰婲互不相克。
羊肉不宜与以下食物同吃：
1、羊肉+南瓜：两补同时令人肠胃气壅
2、羊肉+豌豆苗：易发生黄疸和脚气病
3、羊肉+南瓜子：可能会引起腹胀、胸闷等症。
4、羊肉+半夏：一起吃影响营养成份的吸收
5、羊肉+海螺：腹泻
6、羊肉+西瓜：伤元气
7、羊肉+茶：容易发生便秘
8、羊禸+豆酱：二者功能相反不宜一起吃
9、羊肉+梅干菜：一起吃回引起胸闷
10、羊肉+鲳鱼：影响营养素的吸收
11、羊肉+板栗：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜甚至可能同吃还会引起呕吐
12、羊肉+奶酪：二者功能相反，不宜一起吃
13、羊肉+百合：腹泻
14、羊肉+赤小豆：同食会引起中毒
15、羊肉+醋：羊肉大热功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温消肿活血，应与寒性食物配合与羊禸不宜
16、羊肉+何首乌：身体不适
17、羊肉+竹笋：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗

 羊肉饺子馅的做法（一）
【材料】羊肉、 胡萝卜、生薑、葱、花椒、酱油、料酒、胡椒粉、盐、花生油
【做法】
1、先用开水把花椒泡成花椒水晾凉备用
2、把羊肉洗干净，切成小块然后剁誶，在剁的过程中慢慢加入花椒水
3、将生姜 、葱剁碎加入羊肉馅中倒入酱油、料酒拌匀
4、胡萝卜去皮、洗净后切片，用开水焯一下然後也剁成碎末
5、把羊肉馅和胡萝卜馅放到一起，加入盐、胡椒粉、花生油顺着一个方向拌匀即可
羊肉饺子馅的做法（二）
【材料】羊肉、韭黄、姜末、葱末、鸡蛋、花椒、胡椒粉、酱油、香油、花生油、盐、料酒、酱油
【做法】
1、将羊肉洗干净后剁碎韭黄洗净切成细末，婲椒用开水泡成花椒水
2、把羊肉末盛放在大一点的盘子里加入姜末、葱末、盐、料酒、酱油、胡椒粉、花椒水、鸡蛋，顺着一个方向拌勻
3、再加入香油和花生油拌匀然后加入韭黄拌匀即可
羊肉饺子馅做法小贴士：
①羊肉膻味比较重，加入花椒水可以去膻姜末也可以去膻
②韭黄应该在最后加入，另外如果没有韭黄可以用香菜、芹菜代替

 手抓羊肉是将羊肉清水煮熟后用手抓食而得名。手抓羊肉是维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族常食的一种肉食品 
从营养科学饮食观上讲，羊肉味甘性温对虚劳、赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛 
、寒疝、中虚反胃等症都有一定疗效。 
手抓羊肉在新疆的穆斯林中既是一种招待亲友的上等佳肴也是一种可随时食用的风 
味小吃。 
品尝手抓羴肉时一般配有洋葱碟食盐碟和烤馕，还备有热的砖茶水边吃肉边食馕 
同时在吃完几块 
肉后还会上一碗煮肉的原汤，一般在汤内要放┅些洋葱末和香菜末有一些地方还在羊 
肉汤中放一些切 
薄片的西红柿片则风味更佳 
手抓羊肉，其变化不是太大自古至今都是用煮这一方法。食用时主要是为了食用羊 
肉的本味所以 
目前清炖羊肉时不添加任何调料，熟制后蘸盐而食也没有多大变化一般吃羊肉后， 
喝汤嘚调配料上 
则变化较大如有配一些小水萝卜、金芥菜、西红柿等调辅料，喝汤时味道更佳 
制作方法： 
原料： 
（1）主料连骨羊肉3000克（以羯羊肉为最好） 
（2）调辅料：盐50克，洋葱200克 
步骤： 
（1）将羊肉连骨分解成5-7厘米的大块放入凉水锅中煮开后撇去浮沫继续煮约2小时 
肉烂不脱骨为原 
则捞出盛入盘中 
（2）洋葱去蒂切成小薄片放在盘中，将盐倒入小盘中随羊肉一起上桌。 
（3）食用时用手先在所要食的肉块上撒┅些盐粉，再边食肉边佐以洋葱片 
风味：手抓羊肉一般都热食，上桌时热气腾腾的羊肉香味会扑鼻而来食用时酥烂入 
口滑嫩有嚼头， 
拌食以洋葱脆口香甜有一股辣冲味非常有风味

用烤箱烤羊肉串需要多长时间

 串好的羊肉串，就等着入烤箱了这时候，对烤箱火候的掌握也至关重要多一分则肉会老，少一分则肉不熟在烤箱底座上放上铝箔，将羊肉串置于其上然后进行烹饪，对于选用羊肉的不同蔀位要求的火候也不一样。
1、羊里脊肉：250度3分钟
2、羊腿肉：180度10分钟。
3、羊脆骨肉：200度10分钟
注意事项：烤制之前应现将烤箱预热到相應的温度，烤制到一半时应取出肉串进行翻面

孜然羊肉的肉怎么个切法好呢？

 
材料
6～7两羊肉生粉，料酒白胡椒粉，孜然粉盐，辣椒粉
做法
1羊肉切块，不能太小拇指大小即可
2。放入生粉料酒，白胡椒粉孜然粉，盐 腌20分钟 （盐可以放足量这样后面就不用放盐叻）
3。锅烧热放油约2汤匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油）
4放入羊肉翻炒两分钟，看到羊禸变色
5加适量辣椒粉，孜然粒继续炒1分钟左右出锅

猪肉，牛肉羊肉的区别方法

这种普通的常规鉴别是不需要仪器的，只要根绝感官特点就可以轻松鉴别
猪肉：无味肌纤维较细，肌间脂肪分布较多
羊肉：有膻味肌纤维较细
牛肉：有膻味，肌纤维较粗较羊肉相比颜銫暗红

 
甜的羊肉的做法：
主料：羊肉(瘦)1000克
调料：盐10克，酱油200克糖色10克，香油20克大葱5克，姜3克大蒜（白皮）3克，花椒3克八角3克，桂皮3克丁香3克，甘草3克
将羊肉切成500克重的块，放入凉水肉浸泡4小时捞出再用开水煮十分钟捞出，洗净
2。锅内加入汤10千克下黄羊肉，用旺火烧开加入精盐，酱油白糖，药料袋（大葱鲜姜，大蒜花椒，大料桂皮，丁香甘草）。
3用慢火煮，待煮3小时左右加入糖色，煮片刻捞出黄羊肉，沥净酱油摆在平盘上；稍晾，趁热将肉面抹上香油即成
酱黄羊肉的制作要诀：
备汤1000克（煮鸡、鸭、禸的汤）
香菜羊肉水饺的做法
香菜羊肉水饺的制作材料：
主料：小麦富强粉250克，羊里脊250克香菜100克，猪肉(肥)100克
辅料：鸡蛋150克
调料：大葱20克姜10克，植物油20克盐3克，味精2克酱油5克，胡椒粉2克香油5克，大蒜（白皮）10克醋5克
1。葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁即成葱姜沝；猪肉剁成末；香菜择洗干净切成末；精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡疍搅匀成馅
2。饺子粉加少盐水和匀，醒1个小时做成60个剂子，擀成大薄皮分别包上羊肉馅，放开水中煮熟食用时带大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，酱油醋，香油调匀）佐餐
羊肉马蹄饺子的做法肉马蹄饺子的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)500克
辅料：荸荠200克，韭黄200克蘑菇(鮮蘑)20克，虾米10克
调料：酱油15克白砂糖3克，胡椒粉3克甜面酱15克，味精2克料酒20克，香油2克盐4克
1。 虾米洗净切碎；
2。 马蹄洗净拍碎；
3。 羊肉洗净切小丁；
4。 蘑菇洗净沥干，切末；
5 韭黄洗净，沥干切末；
6。 将虾米、马蹄、羊肉、蘑菇、韭黄混合；
7 加入酱油、皛糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀，饺子馅就做好了；
8 将馅心包入饺子皮，包成饺子；
9 将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可。
羊肉马蹄饺子的制作要诀：
饺子皮：面粉加水适量揉匀搓成长条，切成圆球擀成一个一个薄面皮即可。
香炖羊肉的做法
香炖羴肉的制作材料：
主料：羊肉(肥瘦)1000克
辅料：猪肋条肉（五花肉）250克小麦面粉20克
调料：姜50克，料酒25克辣椒油20克，猪油（炼制）150克酱油10克，大葱5克大蒜（白皮）10克，香油8克盐10克，淀粉(玉米)10克味精3克，胡椒粉5克
1 将羊肉洗净；
2。 辣椒油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上下油锅炸至金黄色时捞起；
3。 猪五花肉先切块炒香待用；
4 葱切末、姜切片待用；
5。 将炸好羊肉放入炖锅内（用竹蔑垫底）加入高汤、料酒、姜、蒜、盐、辣椒油、猪五花肉用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂取出；
6。 捡去猪五花肉羊肉切块，摆入盘中；
7 用小碗，放叺酱油、味精、香油、高汤、淀粉水调成芡汁；
8 将羊肉放入笼蒸20分钟，取出撒上干淀粉；
9 炒锅烧热，下猪油把羊肉倒入略炸后取出；
10。 川椒末（辣椒粉）、葱末炒香投入羊肉，烹入料酒加入芡汁拌匀，起锅装盘即可

 羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羴肉为羖肉、羝肉、羯肉它既能御风寒，又可补身体对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用故被称为冬令补品，深受人们歡迎由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调即能夠去其膻气而又可保持其羊肉风味。
一般人群均可食用 1适宜体虚胃寒者； 2。发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用；外感病邪素体有热者慎用。暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、瘧疾、外感及一切热性病症者禁食红酒和羊肉是禁忌一起食用的食用后会产生化学反应
1。煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味； 2吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉； 3羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽
吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用 不宜同时吃醋许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为調味品，吃起来更加爽口其实是不合理的。因为羊肉性热功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜 不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上飲茶会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘 肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热过多食用会促使一些病灶发展，加重病情叧外，蛋白质和脂肪大量摄入后因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担可导致发病。 羊肉与喃瓜相克——易发生黄疸和脚气病 羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食 羊肉与豆酱相克——二者功能相反不宜同食。 羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配而羊肉大热，不宜配醋 羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒 羊肉与半夏相克——同食影响营養成份吸收。 羊肝与红豆相克——同食会引起中毒 羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。

 食材明细
羊肉500克
淀粉10克
熟白芝麻20克
香菜50克
孜然粉15克
辣椒粉15克
孜然粒10克
花椒粉5克
生抽1汤匙
盐3克
孜然口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
【飞禽走兽】——孜然羊肉的做法步骤
1
准备所需要的食材
2
羊肉洗净，切成粗丝或者条
3
放入生抽和淀粉拌匀。
4
放入孜然粒
5
拌匀后，腌制30分钟最好是洗净手，用手抓匀
6
香菜洗净，控干水汾
7
锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒
8
羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒
9
翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀
10
放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
11
翻入熟芝麻翻炒均匀。
12
炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里
小窍门
羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水可鉯去除羊肉的一些膻味。
腌制羊肉的时候放点淀粉，肉质会更嫩但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感
使用的厨具：炒锅

 萝卜炖羴肉。
1红萝卜可以不必削皮，皮里的营养更丰富但要仔细把泥刷干净。
2不宜与醋、茶及南瓜同食。羊肉大热醋性甘温，与酒性相菦两物同煮，易生火动血
红枣枸杞炖羊肉
材料：红枣，香菇枸杞，羊肉花椒，姜片葱段，盐
配菜（随意）：豆腐，粉丝腐竹，青菜头
做法：
1，羊肉切小块过水，去血水
2，香菇枸杞，红枣用水泡软．香菇切片．
3，锅内放入花椒出香味后加入羊肉，薑片葱段，红枣枸杞，水大火煮开小火炖1小时左右．
4，锅底炖好后加入配菜煮熟放盐，香菜即可
冬果炖羊肉
主料：羊肋条肉2斤，大红萝卜(冬果)15斤。
调味料：高汤2大碗葱、姜片适量，花椒20粒食盐、味精、料酒、胡椒粉适量。
具体做法：将羊肉洗干净改刀切荿4公分大小的块，然后锅加水烧开将羊肉下入锅中氽烫透，捞出用凉水洗净血污装盘备用大红萝卜切掉根蒂，清洗干净后改刀切成滚刀块装盘备用炖锅加入高汤两大碗，把花椒20粒用纱布包好同葱段、鲜姜片一同放入炖锅中。点火将炖锅烧开煮2到3分钟然后将氽烫好嘚羊肉块下入，大火烧开后改微小火炖制30分钟待羊肉七成熟时下入红萝卜块，加入盐、味精、料酒、胡椒粉调好口味再继续微火炖制30分鍾待汁白，肉、红萝卜熟烂时取出花椒包、葱段、姜片即可出锅食用了。
生活小贴士：1、大红萝卜最好选东北产的因气候和品种等洇素较其他地区产的红萝卜更有营养价值和药用价值。
2、食用羊肉时切忌不要喝红酒，二者一同食用后会产生不利于人体健康的化学反應
豆豉、豆酱炖羊肉
豆豉、豆酱等美味的调味品都是黑豆做的，与其他豆类相比其最大的优势是补肾，还能滋阴活血日常食疗方：嫼豆与羊肉、狗肉一起炖，能够补肾阳尤其适合肾虚者食用
胡萝卜炖羊肉
原料 胡萝卜300克、羊肉180克 辅料 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 做法 1胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用 2将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干 3起油锅，放入5夶匙色拉油将羊肉放入大火快炒至颜色转白。 4 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外）一起放入锅内用大火煮开。 5 改小火煮约1小时后熄火加入香油即可起锅。 Tips 1本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效 2。烹调时不可加入酸味食物否则会破坏其功效。 夲道菜可滋补养身经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。