纯铁炒锅用的是高纯度的纯铁。我们日常生活中所用的铁都含有碳当含碳量极少的时候,成為纯铁含碳量小于2.11%的时候,称为“钢”含碳量大于2.11%称为“铸铁”。中国的铁锅用的是含碳量很高的白口铸铁,特点是又硬又脆价格便宜。日本纯铁炒锅号称使用提纯的纯铁制成的价格相对更贵,在热学性能上比铸铁锅更优秀也更不容易生锈。
你好很高兴为你解答,个人觉得日本铁炒锅好因为它是生铁的,法国炒锅不是但是不耐用。只要锅底在电磁炉上能接触好就能用。铁锅多采用生铁淛成一般不会含有其他化学物质铁锅是目前最安全的厨具。在炒菜、煮食过程中铁锅不会有溶出物,不会存在脱落问题
希望我的回答对你有帮助。