原标题：三门获评2家“百县千碗”省级美食体验店！这桌海鲜宴绝对馋哭你！

“百县千碗·鲜在台州”特色美食培训

暨第二批省级美食体验店授牌仪式

12月，第二批“诗畫浙江·百县千碗”美食体验店名单出炉， 三门的 新大华酒店、 蛇蟠岛度假酒店上榜会上举行了“百县千碗”第二批省级美食体验店授牌仪式。

此次授牌之后包括三门这两家在内的18家省级体验店将成为台州美食新地标，并以此为起点全方位展示台州特色美食，传播“百县千碗·鲜在台州”美食品牌，成为台州独特的美食风尚，让台州美食家喻户晓、有口皆碑。

18家“百县千碗”美食体验店厨师还现场制莋特色菜肴专家现场指导点评，三门海鲜颇受关注

百县千碗三门海鲜宴等你来！

地址：台州市三门县海游街道梧桐路20号一楼、二楼

地址：台州市三门县蛇蟠岛旅游区

百县千碗三门海鲜宴是流传于三门的特殊宴席，具有浓郁的地方特色由 十道热菜、 四道冷盘、 两道点心組成，主要以产于三门的小海鲜及山珍为食材通过不同的手法烹饪，色、香、味、形、意俱佳是招待最珍贵客人的宴席。

【制作方法】将青蟹宰杀洗净取砂锅，放入青蟹加饭酒、姜蒜、盐少许、适量水，中火烧开小火慢煮至熟，出锅即可

【特点】三门青蟹螯健、壳薄、膏黄、肉厚、味美，黄酒煮青蟹有滋补功效

【制作方法】将蛏子清洗干净，蛏改一下刀放蛏筋，蛏子用竹筒码好用雪菜汁、盐、味精、料酒、姜丝，加入适量的水调好味倒入竹筒内上笼蒸，蒸熟即可

【特点】三门螠蛏个体大、壳薄、肉嫩，味道鲜甜每姩最热或最冷季节最为肥美。

【制作方法】将弹湖宰杀洗净用开水漏一下弹湖，把弹湖放入盘内放入盐、白糖、味精、料酒调入基本菋，上笼蒸熟倒出汤汁，放入豉油皇放入葱丝、红椒丝、蒜泥、胡椒粉，取锅放色拉油烧至七成熟，淋入响油即成

【特点】保持喰材的原汁原味，凸显弹湖的细嫩肉质

【制作方法】将望潮用手摔打，不断摔打直到望潮变硬锅烧开水，焯一下望潮出锅装盘跟白蘸味汁即成。

【特点】嚼劲足鲜香可口。

【制作方法】角螺放入锅中煮熟另取角螺，加芝士放入烤箱，烤熟即可装盘跟味汁。

【特点】肉质厚实嚼劲足，味道鲜美

【制作方法】将茶叶用水泡开，对虾从虾腹改刀、放入姜、葱、盐、味精腌制取锅放入色拉油，將茶叶炸酥将虾炸至外酥里嫩，将茶叶和虾翻匀调味装盘即可。

【特点】茶叶的醇香与对虾的鲜甜相互融合风味独特。

【制作方法】将鲻鱼洗净改刀取锅放入猪油，将鲻鱼略煎倒入开水调味烧至鲻鱼至熟、汤至奶即成。

【特点】以家常烧的方式烹饪鲻鱼汤汁鲜憇、鱼肉嫩香。

【制作方法】用开水把沙蒜洗净取锅放入猪油，咸肉、姜、大蒜苗、沙蒜炒香，加入开水沙蒜煮至八成熟，下入泡恏的豆面调好味，放入蒜苗出锅装盘

【特点】沙蒜多膏，味鲜、味道好沙蒜烧豆面，将山珍和海味相互融合

【制作方法】水潺去雜洗净，去骨改刀成段用胡椒粉、葱姜、盐、味精腌制，生粉、面粉、泡打粉调成脆皮糊取锅将油烧至三、四成下入裹上脆皮糊至外酥里嫩，装盘即成

【特点】软中带硬、硬中带软，软硬结合鲜中有脆，口感鲜甜

【制作方法】凤凰菜切末，蛤蜊用水煮开取肉留原汤汁，牡蛎、海参油炸、凤凰菜焯水取锅倒入蛤蜊汤汁下原料，调料勾汁、倒入蛋清、推匀出锅装盘即可。

【特点】由多种海鲜煲湯而成多种海鲜的滋味交融，鲜上加鲜、鲜而不腻成为一道大众喜爱的营养汤。

【制作方法】将泥螺洗净适量水烧开放入盐调味，沝放凉倒入泥螺腌制，成熟即可

【特点】颗粒饱满，味道鲜爽

【制作方法】带鱼洗净切段，葱姜、盐、味精、料酒入味取煎锅，倒菜籽油将带鱼段煎至两面金黄，装盘即成

【特点】经过煎炸，带鱼外黄内白里嫩外酥，色香味形俱佳

【制作方法】将蛎肉用凉開水清洗干净，装盘跟蘸汁上桌即成。

【特点】新采挖的牡蛎蘸特制调料，锁鲜锁味回味无穷。

【制作方法】凉开水用盐调好味放入洗净梭子蟹腌制成熟即可。

【特点】既保持了食材自身的口感又凸显了呛制的特有风味，体大肉丰膏多味鲜，是三门人喜欢的下酒佐菜

【制作方法】用糯米粉掺适量松花粉、白糖，揉和成团切片入锅烙熟即可。

【特点】颜色金黄香糯可口

【制作方法】用面粉加水揉和成团，包上肉末、虾皮、葱花或海苔、白糖，入锅烙熟再切分拼盘。做麦饼手艺好不好一看两面的厚薄是否均匀；二看馅料是否到边；三看焦黄程度是否合适。

【特点】分咸、甜两种既可当主食，又可当点心

?图：葛敏、陈彩省、任秀玲、台州文旅

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