点击联系发帖人浙南之地海产丰富，而且很新鮮黄鱼一直以来就深受江南人民的喜爱，不仅因为它营养丰富更是因为浙南沿海地区，海产的新鲜度高所以小黄鱼在浙南地区算是┅道家常菜，现在秋收时节吃小黄鱼正当时了。
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将小黄鱼刮掉鱼鳞内脏清洗干净，把内部靠近背脊的那条筋抽掉那条筋非常腥。清洗干净之后撒上适量盐，腌制一个小时
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烧鱼，姜师必不可少了把姜下锅爆香，再逐一下鱼煎一面大概煎一分半钟，煎至两双金黄火候要自己掌握我，如果温度太高适当调小火候。我想说我一边拍照一边烧菜鱼皮被锅粘掉了，有损美观。囧
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沿着锅内壁趁热撒入2圈料酒，不但能完全去除鱼腥味还提高香味，然后加入适量的清水盖上锅盖。
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大火两分钟就差不多了小鱼比较容易熟，因为前期也差不多煎六成熟了所以不需要很久。揭开锅盖放入鸡精，撒上葱段
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出锅装盘黄橙橙的鱼汤是小黄鱼特有的颜色，看起来就非常鈈错哦味道确实鲜美，虽然我今天有点失手了鱼掉皮了。经过盐研制的小黄鱼肉是整块的更加嫩滑，味道很赞
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油温一定要烧到9成熱在将鱼下锅，不然就像我烧的掉皮了
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鱼一定要用盐腌制1个小时先这样鱼肉夹起来就得非常爽滑的整块
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