每年新蒜下来后都得多吃几顿面條饺子。就为了多吃新蒜就喜欢这口。以前老公爹在世时总要腌一坛子咸蒜到了秋天还腌雪里蕻。老公爹腌的咸蒜真好就馒头，僦稀饭好吃。街坊四邻买来材料就让老公爹给腌制，他的腌菜手艺真好只可惜我还没来得及将这腌菜学到手，老公爹就驾鹤西游了后来，在市场也买过咸蒜和雪里蕻就怕添加剂太多，不敢多吃我婆婆还留着老公爹腌咸菜的坛子，传给了我总想那它腌点雪里蕻，一直没得空今年新蒜下来了，我在家歇班伺候母亲顺便腌点咸蒜解解馋。我腌了两种口味的——怎么样腌糖醋蒜好吃和咸蒜这咸蒜接近我老公爹当年腌蒜的口味，味精是不可少的其他的就凭自己的理解来做了。

原料：新蒜（白皮蒜）白米醋，白糖生抽，酱油味精。盐

新蒜去老皮，洗净晾干。

生抽酱油，盐水，少许白糖大火烧开。

白米醋加白糖加盐，用微波炉加热化开白糖。晾凉备用

晾凉的两种料汁儿，倒入玻璃容器将大蒜放入料汁儿里，盖紧盖子放阴凉通风处腌制15天左右即可。