羊排酸菜蒸饺骨蒸饺做法

点击联系发帖人 时间：2018-05-04 07:18

东北酸菜蒸饺

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猪肉馅300克、酸菜1棵、清水2勺、色拉油1勺、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉适量、面粉150克、热水约50克、凉水约20克。

1、猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精并一点点加入清水，沿一个方向搅打上劲儿；

2、酸菜用清水冲洗兩三遍片薄片，切细丝剁成碎末，握成团挤出水分备用；

3、将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅；

4、面粉先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水使面团和匀至不粘手，盖上保鲜膜静置十几分钟；

5、将饧好的面团揉成条状切均匀的滚刀块（或用手揪成剂子），压扁；

6、用擀面杖将剂子擀成饺子皮；

7、用饺子皮包入馅料蒸锅上汽后，蒸十五分钟即可

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将糯米粉与水搅拌成块状后放叺滚水中煮至浮起

中筋面粉慢慢加入水打成团后，再加入步骤1的粿粹用机器搅拌或是用手揉5-10分钟左右（像耳垂的软度）然后盖上布醒20分钟

絞肉先加入盐巴用筷子搅拌至肉出现绒毛状后接着加入香油以外的所有调味料，搅拌均匀后最后加入香油拌匀香油最后加是要把这是調味料封在肉里面）

接着将切好的葱末、大白菜、酸菜与步骤3的绞肉拌匀

将面团搓成长条状，切著切成一块10-12g的小面团取出适量的肉馅（约15-20g不太会包的馅就包少点）然后依照分解图包成饺子

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