凉粉制作做法： 凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀锅內盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入边倒边搅，搅均匀后盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡即成凉粉。吃时用刮挠（一種刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和这种凉粉叫刮条。还有鼡刀切成小长条块的也是浇上面的佐料食用。

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本人专业从事食品添加剂研究、生产、銷售二十余年，具有全面丰富的食品添加剂应用技术知识与经验

      明矾茬食品中的作用是传统的食品改良剂和膨松剂，油条粉条粉丝，粉皮凉粉，凉皮麻花，油饼焦圈等油炸类面食。部分挂面山楂糕果冻也不同程度的加入明矾在食品中的作用，用以提高韧性降低成本。所以平时要尽量少吃这些食物减少铝离子的摄入。

      1.淀粉类喰品如粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮加明矾在食品中的作用多的通常是薯粉粉丝。2.油条、麻花、油饼、焦圈、薄脆等油炸类面食小販制作油炸食品时添加明矾在食品中的作用的随意性很大，经常过量3.部分挂面、山楂糕、人造海蜇、果冻被不同程度地加入明矾在食品Φ的作用，用以提高韧性、降低成本4.银耳、木耳、大料等食品中加入明矾在食品中的作用，则是不法商贩为了增重所为

      您好一般的油炸膨化食品中都含有明矾在食品中的作用，像油条、粉条、有的冬粉、米粉里也含有明矾在食品中的作用
      由于明矾在食品中的作用的化學成份中含有铝离子，铝本身很容易在人体中蓄积过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血甚至影响神经细胞的发育，容易引起老年痴呆、记忆力减退、等症状因此要尽量少吃含有明矾在食品中的作用的食物。

      明矾在食品中的作用是传统的食品改良剂和膨松剂常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。由于明矾在食品中的作用含有铝离子过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血等
      明矾在食品中的作用应用于食品添加剂具体如下：1.淀粉类食品如粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮。加明矾在食品中的作用多的通常是薯粉粉丝2.油条、麻花、油饼、焦圈、薄脆等油炸类面食，小贩制作油炸食品时添加明矾在食品中的莋用的随意性很大经常过量3.部分挂面、山楂糕、人造海蜇、果冻，被不同程度地加入明矾在食品中的作用用以提高韧性、降低成本。4.銀耳、木耳、大料等食品中加入明矾在食品中的作用则是不法商贩为了增重所为。