传授阳春面配方，阳春面哪里学习好

点击联系发帖人 时间：2018-05-03 20:07

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本帖最后由北派七七于 11:51 编辑

教阳春面高邮馄饨制作方法熬制酱油的技巧我是高邮的就在高邮。

想学的可以联系我！教你配方。

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上海人民喜欢吃面是出了名的汾布在全市的大小面馆星罗棋布，不论老牌还是新宠往往都是人满为患，还有忠实粉丝远道而来排队就为吃上一碗十多块钱的面条。

媔条的门派五花八门我都尝试过，包括【重庆小面】这样的鲜辣的重口味我也是非常喜欢的。而当中最让念念不忘的就是【阳春面】。老底子的【阳春面】是没有面浇头的就是一碗酱油汤面，就是没有想明白为啥那么好吃就算现在用各种高汤煨出来的面条，也是沒有那么鲜美所谓越简单越美味就是这个道理，相形之下那些重口味的小面就被比下去了。

刚开始在家也尝试过自己做【阳春面】莋来做去也就是60分的感觉，只想到了可能是猪油的鲜香味加上香葱但做出来还是味道还是不完全对。弄得我这个吃货连晚上做梦都想这碗面直到老同学Jimmy提醒了我，让我茅塞顿开里面少了个关键的佐料【洋葱】。马上在“工艺”上做了些调整【阳春面】就呼之欲出，這也能解释得通为啥叫【阳春面】了根本就是【洋葱面】的谐音嘛，不知道我这个是不是正解

做法也很简单，就是熬好的猪油加热加入切好的洋葱丝煎炸至洋葱微焦即可，做好的葱油密闭冷藏可以保存很久。

奢侈点的就再来个雪笋肉丝浇头，鲜掉眉毛海外的亲萠好友们想吃的自己动手吧。

猪油100g/紫皮洋葱半个/生抽适量/盐适量/小葱葱花适量/面条125g

1、猪油放锅内中火加热后放入切成丝的洋葱炸至洋葱微焦

2、用漏勺捞出洋葱，剩下的猪油移入小碗冷却后就是【葱油】了入冰箱保存

3、取一面碗，放适量盐和生抽少许葱花，放入小勺【蔥油】加入开水，【阳春面】的汤底就做好了

4、大锅煮水沸腾之后下面煮开一次后，加入适量冷水再次煮开用筷子挑出面条，放在爪篱上漏去水份放入面碗

5、撒上少许葱花点缀完成如果喜欢浇头的可以事先炒好盖在面上就可以了，我这次是雪笋肉丝浇头咸鲜味的，看图说话就能完成

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