生食VS熟食 怎样吃才更健康
我的图书馆
生食VS熟食 怎样吃才更健康
如今生食饮食风潮在欧美、日韩等国家大行其道，作为潮流风向标的明星们争先恐后地和大家分享自己的生食瘦身经，一些健康达人也纷纷实践“食必生食”的理念。越来越多的年轻人开始接受生食的饮食方式，认为生吃比熟食更健康，而讲究煎炒烹煮的熟食派则对生食充满了怀疑，生食真的更健康更营养吗?究竟谁更有道理?
生食派 生吃能最大限度地保留食物营养
■有助于控制食欲生吃的时候，认真咀嚼时间越长，越容易产生饱腹感，这样就不会让自己在不知不觉中吃过量食物，对控制体重很有好处。
■可以得到更多维生素烹制过程会导致营养素的流失，最常见的就是蔬菜中维生素和植物活性物质的流失。
■更好地排毒生蔬菜中含有较多未经软化的纤维，体积大而质地硬，刺激肠道蠕动的效果更佳，可以更好地促进身体排毒，有利于健康。
■帮助减肥吃生的食物需要消耗更多的能量用于消化吸收，从这个意义上来说，也有利于瘦身。
熟食派 吃熟的食物更好消化更安全
■生食会造成胃肠不适吃进去大量偏凉的蔬菜水果，胃中酶的活性会有所降低，影响人体的消化吸收功能。特别是肠胃虚弱的人，吃了生冷食物之后，很容易造成胃胀、腹胀等不适感觉。
■生食损伤身体阳气中医认为，脾胃为后天之本，饮食必以温热为好，过多地食用生冷会损伤阳气。
■熟吃更安全口感更好烹饪过程能去掉一部分农药、杀灭细菌和寄生虫卵，大大提高安全性。而且对很多蔬菜来说，熟吃也更为美味，更符合中国人的口味。
■熟吃蔬菜好处多蔬菜中的纤维能刺激肠胃蠕动，但对于本身就肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气的人来说，刺激过多反而会导致腹泻和腹胀，做熟食用能避免。其次，很多人只知道钙来自牛奶，镁来自橡胶，却不知道绿叶蔬菜也是这些营养素相当好的来源。这是因为大部分绿叶蔬菜，比如菠菜、苋菜和木耳菜中存在着草酸，它不利于钙和镁的吸收。然而在烹调加工过程中，只要经过焯烫步骤，再行炒制或凉拌，即可除去绝大部分草酸，从而有效地利用其中的矿物质。
生吃VS熟食 因情况而异
■根据体质选择吃法人体的消化酶在体温37℃时活性最高，如果吃进去大量偏凉的蔬菜水果，胃中酶的活性会有所降低。不过，身体强壮，产热能力强、食欲旺盛的人，可以自我调节，通过加快胃部血液循环来提高酶的活性，所以并不会影响消化吸收，而且大量的生菜还能有效提供饱腹感，反之，如果本来就身体虚弱怕冷，产热能力差，胃肠道缺乏动力，那么多吃生冷食物之后，很容易造成胃胀、腹胀等。此外，生蔬菜中含有较多未经软化的纤维，对胃肠有一定的刺激作用，便秘者适合生食，而本来就容易腹泻的人则要避免。
■生食蔬菜禁忌多为了更好地消化生吃的食物，在处理生食蔬菜时，我们可以放一些醋、蒜茸、葱花、香菜和芝麻酱等调味品。研究表明，辛辣或芳香味道的调味料可以起到促进消化液分泌的作用，也有温暖肠胃、促进消化系统血液循环的作用。其次，蔬菜生吃虽然能够避免维生素C的损失，可对于脂溶性维生素来说，可是相当的不利。像胡萝卜素、叶黄素、番茄红素等脂溶性保健成分，需要加入油脂烹制才能被人体很好地吸收，具有健骨护心作用的维生素K也一样。最后，比如粮食、豆子、马铃薯、甘薯、山药等含有大量淀粉粒的蔬菜，如果不吸水膨胀，加热煮软，人体小肠中的消化酶就没法消化它，只是像纤维一样进入大肠，结果导致肠道蠕动加快，产气增多。
馆藏&15543
TA的最新馆藏[转]&
喜欢该文的人也喜欢和熟食相比，生的蔬菜水果更有利于精神健康！和熟食相比，生的蔬菜水果更有利于精神健康！人民日报百家号想寻找感觉良好的因素？去自然界寻找吧！来自奥塔哥大学的研究人员发现生的果蔬也许比熟的、罐头或者加工过的果蔬更有利于精神健康。来自奥塔哥大学的心理学资深讲师Tamlin Conner博士是该研究第一作者，她表示公共卫生运动从始至终都在关注食用的果蔬的质量。但是这项刚发表在《Frontiers in Psychology》上的研究发现准备和食用果蔬的方式很重要，尤其是对精神健康而言。“我们的研究显示和加工熟食相比，食用天然状态的果蔬与精神健康状态更佳很相关。”她说道。Conner博士相信这是由于果蔬的加工可能会破坏其中的一些营养成分。“这可能限制了对精神健康有益的营养物质的摄入。”在这项研究中，研究人员调查了超过400名来自新西兰和美国的18-25岁的青年人。之所以选择这组人群是由于他们摄入果蔬的量最少，而精神疾病的风险却最大。研究人员研究了这些参与者食用生的果蔬和加工过的果蔬的量、他们的精神健康状态、生活习惯以及可能影响果蔬摄入与精神健康联系的人口统计学变量（如运动、睡眠、不健康饮食、慢性疾病、社会经济学地位、种族、性别等。）“控制所有这些协变量后，我们发现摄入更多生的果蔬意味着精神疾病症状（如抑郁）水平最低，心理健康水平提升。而这些效应在食用熟的、灌装或者加工过的果蔬后就显著降低。”“这项研究对生活习惯很重要，例如改变饮食习惯可能是一种方便、安全的提高精神健康的辅助方法。”Conner博士说道。与更佳的精神健康相关的前10位生食包括：胡萝卜、香蕉、苹果深色绿叶蔬菜人菠菜、柚子、生菜、柑橘类水果、新鲜浆果、黄瓜和猕猴桃。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。人民日报百家号最近更新：简介:参与、沟通、记录时代。作者最新文章相关文章生菜和熟食哪个更健康_百度知道
生菜和熟食哪个更健康
提示该问题下回答为网友贡献，仅供参考。
我有更好的答案
生菜和熟食相比较.当然是熟食更健康
这个我觉得还是要看是什么食物才行。有的就要生吃。有的必须在熟食才行。
西红柿是蔬菜的一个例子(是的，严格意义上是水果！)，它可以通过烹饪变得更有营养。
熟的更好。
其他1条回答
为您推荐：
其他类似问题
您可能关注的内容
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。热点：&&&&
食以安为先 听专家讲解正确的生食与熟食观
&&& 现今，各种风味吃法层出不穷，随着吃生鱼片、醉蟹、醉螺、生吞蛇胆、生饮蛇血、鳖血的人越来越多，陷入生食观念误区的人也就越来越多，大家把吃生猛海鲜、拌鲜猪肉、生食蛇胆、生拌牛肉、生喝龟血等当成了时髦京鼎熟食,似乎认为这种饮食方法是营养的，殊不知这种饮食方法对于人体是非常有害的，这种“生食误区”甚至造成过去少见、罕见的食物源性寄生虫病病例报告增多。
　　如何树立正确的生食与熟食观念？
　　生吃瓜果蔬菜在现代生活中已相当普遍。西方饮食中，蔬菜生食的情况相当多见，如洋葱、芹菜、甜椒都可以生吃。在我国，人们有生食大蒜和大葱的习惯，这对于人体健康也是非常有益的。主要是因为在烹调新鲜蔬菜、水果时，其维生素、无机盐以及某些抗癌因子等都会受到不同水平的损失，各类生理活性物质包括抗癌物质也会遭到破坏，生吃瓜果蔬菜还可以少摄入油、盐、糖、味精等调味品，有利于身体健康。生食瓜果蔬菜时要注意：生食前要彻底清洗，保证食物清洁；不可以当作主食食用，不能靠其节食减肥，只可以当作辅食；在当今生活水平较高、“富贵病”患者增多的情况下，经常生食一些瓜果蔬菜对于人体健康是有益的，但对于生猛海鲜、肉食品、乳制品，建议大家最好熟食，而且不可半生食用。
　　淡水产品能生吃吗？
　　动物性水产品分为淡水和海水两类。淡水动物性水产品在原则上不能生吃，因为淡水水质一般污染比较严重，水产品含有的寄生虫、致病细菌、病毒比较多。一般来说，吃海鲜要比河鲜相对安全。
　　生吃水产海鲜和肉类安全吗？
　　很多人吃海鲜都讲求原汁原味，所以三文鱼等海产品一直以来非常畅销。大家买这些水产海鲜回去，几乎都是拿来生吃的，因为三文鱼都是远洋深海打来的，人们就认为它们是没有被污染的；但是我要说：生吃水产海鲜并不安全。很多寄生在海豚、鲸、海豹、海狮等身上的寄生虫，会随着它们的粪便排出，这些粪便也会导致海鱼携带寄生虫。
　　生吃真的是那么有营养吗？
　　从营养学的角度看，生的海鲜和肉类含有丰富的蛋白质，这一点是毋庸置疑的，但这并不能说明它就对人体有益。这是因为这种蛋白质并不能很好地被人体吸收，它们必须经过加热，使其结构发生改变才有利于身体的消化吸收。当然不可否认的是，生吃最大的好处是能保证维生素不受到破坏，这也是为什么爱斯基摩人有生吃海豹的习惯（至于是否为了保持维生素不被破坏不得而知，可能还有其它原因导致他们采用这种食用方式）。
　　延伸阅读：
　　介绍几种较少见的食物源性寄生虫病
　　广州管圆线虫病
　　广州管圆线虫寄生于野鼠及褐家鼠肺部血管内，人是其偶然宿主，获得感染是由于摄入生的或未煮熟的含有本虫第三期幼虫的螺类以及被此期幼虫污染的蔬菜、瓜果和饮水所致。
　　喉兽比翼线虫感染
　　喉兽比翼线虫感染者多从事炊事工作，喜食生菜，具有较多的感染机会。广东3例因同时吃了未熟透的龟内脏和龟血，而相继发病。吉林延边地区3例均有生食甲鱼肝病史。
　　舌形虫病
　　人体感染舌形虫主要与吃蛇有关。宰蛇放血时，卵从呼吸道随血流出，喝了被卵污染的新鲜蛇胆、蛇血，吞食蛇肉而被感染。含卵的蛇鼻腔分泌物污染水体、蔬菜等，人误食后也可感染。近年来继广东省之后，南方各省盛行生饮蛇血、生吞蛇胆，因此，舌形虫病例又有增加。
&&& 作者贺雄系流行病学专家 北京市疾控中心副主任
责任编辑：魏小刚
设为辩论话题
搜狐健康精品访谈
肺火有哪些表现？怎么去肺火…[]
搜狐时尚文化生活精品
在短短三年的时间里Alessandra Rich品牌的礼服裙出现在每一个重大活动中…[]
网友点击排行
网友评论排行
健康品牌栏目
健康大视野
当我们很少女的时候，对未知的成人世界都有过二百五的向往…[]
很多人认为桶装水更安全，但实际上桶装水在生产过程中有更多的污染隐患…[]
从小就对当兵的很是迷恋，嫁了以后才知道，能随军的军嫂毕竟是少数…[]
近期热点关注
时尚文化中心常吃生菜对我们身体会有这5个好处，要如何去挑选生菜呢？常吃生菜对我们身体会有这5个好处，要如何去挑选生菜呢？健康知识的一点通百家号生菜是一种在生活中非常常见的蔬菜。而且生菜的营养价值非常的丰富。味道甘甜爽口。用来蘸酱，凉拌菜或者吃火锅的时候。很多人喜欢选择生菜。那么你知道我们常吃的生菜对于人体有哪些功效和作用呢？在挑选生菜的时候应该怎么去选择呢？生菜的功效和作用。1、常吃生菜具有抗衰老的作用。这是因为生菜中的营养元素非常的丰富，而且生菜中含有丰富的抗氧化物、维生素c、维生素e以及维生素b1、维生素b2、维生素b6等营养元素。而其中维生素e具有延缓细胞衰老的作用。所以常吃生菜可以起到延缓衰老的作用。而且，生菜中的维生素c还具有美容养颜的功效。2、可以起到减肥的作用。这是因为生菜中的膳食纤维和维生素c的含量非常的丰富。而膳食纤维和维生素c具有消除脂肪的作用。而且，生菜是一种低脂低热量的食物。所以常吃生菜在一定程度上可以起到减肥的作用。3、可以起到强化肠胃功能的作用。这是因为生菜中富含的各种维生素和矿物质等，可以起到养护脾胃的作用。生菜会促进肠胃中的血液循环，从而达到帮助肠胃消化的目的。而且对于身体内不易被消化的大分子物质，也可以起到帮助消化的作用。所以常食生菜可以强化肠胃功能。使肠胃变得更加健康。4、具有排毒利尿的功效。生菜中除了含有丰富的营养物质，还含有一种叫做甘露醇的成分。这种成分可以有效的清除血液内的垃圾毒素。从而净化血液，促进血液的流通。从而起到排毒的作用。还可以有效的清除肠道内的垃圾，刺激肠道蠕动。从而防止便秘。而且多吃生菜，还有利尿的功效。5、可以促进儿童的发育，调整人体内的酸碱平衡。那是因为生菜中含有的营养物质非常的丰富，其中的矿物质钙、铁、铜等，会对宝宝的骨骼发育有很好的帮助作用。而且儿童多吃生菜还可以预防出现佝偻病的几率。宝宝身体内的铁含量丰富的话，也不会引起贫血的症状。而且多吃生菜还可以防止宝宝出现食欲不振的现象，从而会促进宝宝的健康发育。而生菜是一种碱性食物，它可以调整人体内的酸碱平衡。对于身体内摄入的酸性物质起到中和的作用。从而保证人体的健康。如何去挑选生菜？在挑选生菜的时候，要选择生菜看上去有光泽。叶子上没有斑点和枯边的现象。看生菜的颜色要选择生菜的进步出现亮白色，而且生菜的切口处也比较干净的生菜，这样的生菜比较新鲜。可以掰一下生菜的茎部，如果生菜的进步很脆的话，这就说明生菜是非常新鲜的。如果实在不会挑选生菜的话，只要看生菜的外表就可以了，新鲜的生菜外表肯定是比较漂亮的。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。健康知识的一点通百家号最近更新：简介:分享健康小知识，讲述千金难买的健康问题作者最新文章相关文章}