小诀窍做出香滑虾肉丸_美食天下
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& 小诀窍做出香滑虾肉丸
秋冬进补时节，人们吃火锅喜欢放些丸子，做一些鲜嫩香滑的虾肉丸是不错的选择，教你用五个小窍门，将虾丸做得Q弹嫩滑。原料：虾仁、猪肉馅、葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、盐、绍酒、椒盐。做法：1、虾仁挑去虾线，用清水洗净，这样虾肉有弹性不粘，这是第一招。2、虾仁要用刀背剁成蓉，这样的虾肉比较腻乎有弹性，这是第二招。3、第三招是将虾仁和猪肉馅按2比1的比例放在一起，这样丸子有嚼头。4、葱切末，姜切末剁成段。鸡蛋蛋清和蛋黄分离。5、将蛋清倒入馅，放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒、淀粉，逐渐加快速度打匀。6、顺时针打肉馅，直至上劲。7、为了一块下锅，将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中。8、热锅放油，四成热时一下放入虾丸煎。两面煎至金黄色即可出锅。
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本帖最后由 juan0817 于
14:17 编辑
最近发现汶汶吃辅食都是吃海鲜、肉类的很少吃蔬菜，这样下去会不会偏食，于是想起以前看到电视上给宝宝做菠菜丸子的节目。决定给汶汶做一些蔬菜丸子，蔬菜选了紫角叶和少量韭菜，主要考虑到这两种蔬菜打农药的几率比较低。
原料：精瘦肉（前座肉、汶奶奶说这边嫩）、竹节虾肉、三文鱼、紫角叶、韭菜
辅料：橄榄油、麻油、肝粉
1.将瘦肉切成丁，然后剁成肉泥
2.将竹节虾烫至5成熟，方便剥壳，剩下的虾头可以熬粥或者炸虾油，我们用来熬粥了。3.将虾肉剥出来，汶汶看到虾就已经馋的直叫了，一双小手老是想抓
4.紫角叶、三文鱼、虾肉、猪肉泥
5.将剁碎的材料混合、加入一个全蛋、适量橄榄油、麻油、肝粉。然后顺时针搅拌均匀，可以适当加少量淀粉6.将混合好的泥用勺子刮成丸子，放入水中，此时水最好是凉水，用下火加热，防止丸子散掉。6.7.等丸子浮起来的时候，就算是做好了 8.来张特写，汶汶很喜欢吃，色香味营养俱全的丸子做好了
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等着看照片。
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以前给儿子做过三文鱼胡萝卜丸子，臭小子不喜欢吃。
我家也超喜欢吃虾
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偶家宝贝喜欢吃鱼虾一类
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可爱小阿布
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先收藏着回头学着做做
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好像不是很难呢，嘿嘿！
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又一个会做菜的妈妈
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这个帖子可以看到照片吗？
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瑶小宝哩姆妈
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为什么我看不到图呢
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能干的妈妈
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这个好，下次常识一下
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这个不错 做起来比较方便 嘻嘻
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我家宝贝的私房营养餐+“虾肉、猪肉、三文鱼蔬菜丸子” ...
指尖上的城市生活
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【导读】有吃番茄炒蛋只吃鸡蛋，吃芹菜虾仁只吃虾仁的小伙伴吗？请举手！说到对芹菜避之不及的原因，估计不少朋友会大吐苦水：味道特殊，实在不能忍！这一问题在小朋友间尤为常见，因此也愁坏了不少妈妈。其实，把芹菜与虾仁做成丸子便可完美解决这一问题。这道芹菜虾仁丸子Q弹爽滑，味美营养，绝对是妈咪们的镇娃之宝。事不宜迟，下面就跟着妈网百科学做芹菜虾仁丸子吧。
芹菜清脆，虾仁鲜香，外加圆葱那略微辛辣的口感，这一口芹菜虾仁丸子咬下去，Q弹爽脆，让心里好满。下面一起来学习下芹菜虾仁丸子的做法吧。材料：对虾、芹菜、圆葱、油、盐、料酒、胡椒粉、姜做法：1、对虾解冻去皮、去虾线，剁成虾泥。2、虾泥中倒入料酒、胡椒粉、姜末搅拌上劲。3、芹菜切碎，圆葱切小丁，加盐腌制片刻挤去水分。3、往虾泥中倒入切碎的芹菜和圆葱，搅拌均匀。4、放入面粉，搅拌均匀。5、团成丸子，煮开。
还记得《食神》中的“撒尿牛肉丸”吗？电影中，撒尿牛肉丸能代替乒乓球用球拍拍打，弹性令人诧异。但电影终归电影，在现实生活中，要做出弹牙的丸子，需要的功夫不少。下面妈网百科即为大家支招，教大家如何做出弹牙的芹菜虾仁丸子。1、想要芹菜虾仁丸子有弹性，制作的原材料——虾仁是必须不能切的。如果用刀子剁虾仁，虾肉的纤维就会完全断掉，最终的成品也会缺乏嚼劲。因此只能用棒子或者锤子敲打，这样就避免了切断虾肉的纤维。2、除了要用棍子捶打虾仁以外，还需注意一点：选虾仁要选新鲜的。原因是新鲜虾仁黏性较大，丸子容易成型，口感、味道也会比较好。3、捶好的虾肉要先放盐再进行剁碎或绞碎处理，目的是增加粘性。盐可以带出肉的黏性，黏性大，丸子才能成型。有专家表示，用粘米粉搅拌肉滑比用生粉黏性要好。4、如果想要做出弹牙的芹菜虾仁丸子，除了之前的程序以外，还得尽量摔打，经过摔打的肉丸子，口感会更脆更有弹性。
食物的风采往往在于内在的神韵，而不在其形。比如芹菜虾仁丸子，尽管拥有圆滚滚的身材，却拥有杠杠的营养价值。下面一起来详细了解下吧。一、芹菜的营养价值1、平肝降压。芹菜含酸性的降压成分，对于原发性、妊娠性及更年期高血压均具有一定的作用。2、养血补虚。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。3、清热解毒。秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥，气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。4、利尿消肿。芹菜含有利尿有效成分，可利尿消肿。5、防癌抗癌。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。二、虾仁的营养价值虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 ...
诚如大多数肥胖的人会逐渐产生各种健康问题，圆滚滚的芹菜虾仁丸子也拥有诸多食用禁忌。为防范于未然，下面一起来详细了解下芹菜虾仁丸子的食用禁忌吧。1、芹菜：芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食；芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；芹菜有杀精作用，故计划生育的男性应注意适量少食；芹菜与黄瓜不宜同吃，黄瓜中含有维生素C 分解酶，若与芹菜同食，芹菜中的维生素C 将会被分解破坏，营养价值大大降低。2、虾仁：虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且会刺激肠胃，引起人体不适，甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
要制作芹菜虾仁丸子，第一步便是挑选食材。只是这市场上芹菜与虾仁何其多，怎么挑出心水的菜品？下面妈网百科为你支招。一、如何挑选芹菜看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。辨种类：市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓；黄心芹味浓、较嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。二、如何挑选虾仁1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小；而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫；而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。 ...
选择食物分类
五谷杂粮食物加工篇蔬菜/食用菌肉禽蛋/野味水果水产品/海鲜调味品饮品/饮料零食/小吃豆/乳/奶制品干果补品草药
选择适用人群
客户端下载肉丸子的家常做法，怎么做肉丸子好吃_美食天下菜谱
美食天下菜谱 人人都是美食家 ^_^官方微信宝宝4岁济南市婴儿出生6个月之后，母乳中铁营养消耗殆尽，如果不及时补铁，很容易发生缺铁，进而导致贫血。
& && & 少年儿童由于生长发育新陈代谢快，运动量大容易缺铁。
& && & 故知，补铁刻不容缓！
& && &&&猪肉，最补铁的肉， 蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。
& && & 虾中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是人体所必需的。
& && &鸡蛋，都说蛋黄补铁，是，含有铁质，但是效果不佳，含量较低！鸡蛋的蛋黄中存在着一种干扰铁吸收的成分，叫做“卵黄高磷蛋白”，如此以来，大大降低了鸡蛋中铁的吸收率。比如肝与红肉的铁吸收率为22%，而蛋类仅为3%，基本与植物性食物相类似，就是因为鸡蛋中的“卵黄高磷蛋白”没起好作用。所以补铁不要依靠鸡蛋
今天这个丸子做出来，我感觉优于之前做的丸子味道。不信你试试！
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宝宝4岁济南市适量猪里脊一块，对虾两个
虾去头去壳，抽虾线
里脊、虾分别剁成肉糜 12:18:52来自
|宝宝5岁揭阳市我来看看啦 12:19:31来自
|备孕中沧州市蝴颜乱羽lulu 发表于
婴儿出生6个月之后，母乳中铁营养消耗殆尽，如果不及时补铁，很容易发生缺铁，进而导致贫血。
& && & 少年 ...做法呢 12:21:23来自
|宝宝4岁济南市盛入碗里，加适量生粉、婴儿酱油、一个鸡蛋，顺时针搅拌，宝宝吃不用太上劲啊
十分钟后，起锅，少许橄榄油，油七八分热，下丸子（我直接用勺子下） 12:22:41来自
|宝宝4岁济南市煎丸子的时候准备一点青菜，我用的生菜，切丝
煎制两面金黄，程度看自己喜好，想软一点，就煎的欠一些就是了
煎完盛出，锅里要是没油了就再点一点
油热煸炒葱花 12:27:02来自
|宝宝4岁黄石市真好，唉，我老公这县城里连新鲜的虾都买不到，郁闷死了…… 12:31:28来自
|宝宝4岁济南市再下生菜炒
炒的生菜一啪，加水
开锅，下面，大部分时候，我是直接掰成适合果宝长度的面再下锅
把面煮到八分左右的时候，将丸子一起再煮
加一点点盐，煮好，出锅。虽然卖相不好，但是味道真的好 12:31:47来自
|宝宝4岁黄石市坐等 12:32:43来自
|宝宝4岁黄石市饿了 12:33:27来自
|宝宝4岁黄石市赞赞赞，顶起 12:33:41来自
|宝宝4岁济南市爱你 发表于
坐等好啦 12:34:46来自
|宝宝4岁济南市爱你 发表于
饿了开吃 12:34:55来自
|宝宝4岁济南市爱你 发表于
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