草鱼是煮鱼汤的最佳选择它比別的鱼煮出的汤都更加的奶白,给大家看看我煮出奶白浓厚还没有腥味的草鱼汤的诀窍
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先去腥筋:很容易的,在鱼头下方的鱼背处横着劃开一刀就会看到横切面上暗红色的鱼肉中有个小白点,然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀最后用指甲捏住那个小白点,悠着劲的慢慢将白筋拽出即可还可在拽的同时用刀背稍拍鱼背,那样会更加的容易拽出鱼的两面都有白筋的呵还可以将鱼分段划开,在每一段嘟能看到鱼肉中的小白点也都能轻易的将白筋拽出。
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锅里放少许油大火,将鱼放入单面稍煎一下不需要有多熟。
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翻面再稍微的煎1分鍾鱼皮烂了也没关系。
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加入没过鱼的温水大火煮开。
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开锅一会就会有奶白的颜色出现撇去全部的浮沫。
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时间紧迫就继续用大火煮10汾钟左右就会有浓厚奶白色, 时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些观察汤汁浓厚了即可。
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撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了所以魚汤真的就像牛奶一样的奶白好看,然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、虾皮紫菜汤、青菜鱼汤
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鱼遇高温油炸后才能将营养成分多多释放但是鱼汤再好,那更多蛋白质等的营养成分还是大多都在鱼肉里,所以最好连鱼肉加鱼汤一起吃这样才会将营养吸收到最大化。
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