滴答网讯    在美国，中餐馆和日本料理店是很受欢迎的餐馆，细心的顾客可能会发现，多家日本寿司店的老板是中国人。

今年44岁来自中国福建省的埃里克？周（Eric Zhou），在美国华盛顿特区经营四家融合亚洲风味的日本料理店。他告诉《华盛顿邮报》记者，他的父亲是个多才多艺的厨师，小时候即耳濡目染的他，初来美国自然是在中餐馆打工。

不久他发现中餐馆给西方人的刻板印象是廉价，有着油腻的外卖柜台，以及贩卖7.95美元的自助午餐。为了改善家庭生活，他决定进入更赚钱的行业：日本料理。

今年44岁的周老板说：“在美国中餐馆的价格太低，日本餐馆没有这个问题。对我们来说，这是更合适的选择，可以有更好的生活。”

全美像周老板选择开日本餐馆的中国有数千人，在各州的郊区商场和城市街区都可以看到这种融合亚洲风味的日本料理店。

根据移民政策研究所（Migration Policy Institute）的研究，中国大陆自1970年代放寛移民限制后，许多中国人来美国寻找机会，中国移民人数由1980年的38.4万人增加到2013年的2百万人。1990年代，周老板在福建省的家乡，因为许多人离乡到海外追求更好的经济条件而几成空城。

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实际上，中餐在国外并没有想象中的受欢迎，尤其是在美国，中餐通常成了廉价外卖。美剧里常见的的中餐外卖盒，俗称“牡蛎桶”，上面印的是南京大报恩寺里的五彩琉璃塔。在《生活大爆炸》中，谢耳朵点的就是这种中餐外卖。

根据美国Zagat的统计，日式料理在纽约的均价超越了老牌美味法餐和意大利餐，位居第一，人均68.94美元。而中餐则与印度菜和泰国菜挤在排名的末端，人均35.76美元。由于自身的经营模式和定位等诸多的问题，加上同行之间的恶性竞争，在国外的中餐通常给人予快餐式的印象，比如这个炸鸡饭。说实话小编看了一点胃口都没有。

还有这种炒面，这样的东西在国内也是一种廉价的体现。

当然，美国或许对中国人存在一定偏见，在影视中也多有体现，在电影《黑帮女婿》里，这个古怪诡异的中餐馆老板娘搞砸了一场美好的求婚。

在美国，日本料理通常被人为是高级菜。确实日本人善于把料理做的非常精致。

日本人做了纪录片《寿司之神》，深刻传达了日本人“一生做好一件事”的匠人精神，让寿司成为了西方人追捧的食物。安倍晋三还邀请奥巴马去这家店吃寿司，极大地增添了名人效应。

他们在细节上不断追求极致，除了食材做工的精细，玲珑的料理，美好的意境看起来也是赏心悦目。而且在食品安全上，有严格的要求和法规来约束，顾客不用担心地沟油、超标农药、过量添加剂等诸多问题。

把生鱼片做到这样精致，确实非同一般！

这样的食品看起来就像一幅艺术品！

反思我们自己的食品安全，这几年频频爆发的各种食品丑闻，地沟油、添加剂、农药，让很多人对冲食品生产开始到最终上餐桌的成品都缺乏信心。就算面对一大桌的浩瀚的满汉全席，还和以前一样有信心吗？