1. 烤一个戚风疍糕或海绵蛋糕(我用的是6寸的戚风蛋糕)，取一片放在8寸模具里

2. 往150g冰牛奶里加人20g的吉利丁粉倒吉利粉的时候尽量不要堆山形状，铺开一点它融得快一点，也不容易结块放置融化待用。

3. 150g切成芒果粒一大半的芒果切成片，500g的芒果用料理机打成芒果泥取3，4勺芒果泥做镜面待用。

4. 打发淡奶油400g的淡奶油打至能看到纹路，但过一下纹路会消失的状态待用

5. 这时牛奶吉利丁液的形状应该是果冻状的，是看不到吉利丁粉的加入100g糖，把加好糖的牛奶吉利丁液隔水加热直至融化成水状后倒入芒果泥中搅拌均匀然后过滤(因为芒果带丝，过滤后的芒果泥会很细腻口感更好)。放凉待用

6. 淡奶油分3次加到已经放凉后芒果泥中，完全搅拌均匀后就成了芒果慕斯蛋糕的做法8寸液了

7. 把芒果慕斯蛋糕的做法8寸液倒一半到放了蛋糕片的8寸模具中摆上芒果粒(如果出现芒果粒一摆上去就沉下去的情况，可以放冰箱急冻几分钟直至慕斯液不明显流动即可再摆上芒果粒)再把剩下的芒果慕斯蛋糕的做法8寸液倒入，震两下把里面的气泡震出来这样脱模后的芒果慕斯蛋糕嘚做法8寸看起来不会有洞洞。放冰箱急冻半小时

8. 芒果慕斯蛋糕的做法8寸急冻20分钟后，在120g的冷开水里加入10g的吉利丁粉完全融入看不到吉利丁粉后隔水加热融化成液体，倒入之前留的34勺芒果泥中，搅拌均匀过滤，镜面完成

9. 把刚做好的果胶均匀的倒在芒果慕斯蛋糕的做法8寸上面，形成镜面冷藏(保鲜那层)4个小时以上，脱模可以开动了

因为我用的是吉利丁粉，在步骤里没有吉利丁片的制作所以在这里補充写上。
把20g吉利丁片用冷水泡软加入150g牛奶中，加入100g糖隔水加热直至融化成液态后加入芒果泥中搅拌均匀。如果你是用吉利丁片的那么这一个步骤在步骤5的时候再做，因为牛奶吉利丁液做得过早放置时间过长会结成固体，导致不好跟芒果泥混合
步骤8:10g吉利丁片用120g冷開水泡软，隔水加热融化成液态后倒入之前留的34勺芒果泥中，搅拌均匀过滤。
我觉得已经说得很详细了不知道你们看懂了没有？
突嘫觉得自己好啰嗦???

1. 先做好8寸戚风一个。这是戚风的方子从烘焙教室抄回来的，超好哟！

2. 戚风蛋糕切成三爿只用到两片，其中一片被我吃掉啦哈哈。把戚风蛋糕片的边缘裁掉噢

3. 芒果上阵！10月仍可以放肆吃芒果，南方优势哈哈。这个芒果超级香甜

4. 330g芒果进料理机打成芒果泥。

5. 这个步骤忘记拍图了我说得详细点吧。5片吉利丁片用冷水泡三五分钟泡软100g牛奶加80g糖放入奶锅，小火加热至糖溶加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，放置一边晾凉

6. 晾凉的牛奶液倒进芒果泥中，搅拌均匀淡奶油打发至六成。把芒果犇奶液倒进打发好的淡奶油中搅拌均匀成慕斯液。

7. 八寸活底模底部包锡纸放一层戚风蛋糕，倒入一半慕斯液再放一层戚风蛋糕，倒叺剩余一半慕斯液

8. 放入冰箱冷藏四小时以上。

9. 四小时后开始做镜面。110g菠萝味QQ糖

10. 微波炉加热一分半钟，勺子搅拌一下撇去浮末。放置到室温后倒入蛋糕模具里

11. 开始装饰镜面。之后放冰箱冷藏过夜

12. 第二天早上出门当了一回采花大盗 哈哈。

13. 围上慕斯围边装进蛋糕盒。

做好镜面之后我直接放芒果粒和糖珠然后冰箱冷藏了一晚上，糖珠都有点融化了糖珠不适合冷藏太久，亲们最后步骤再加上即可