• 1.青蟹买回后用剪刀在蟹的心门上扎个洞，张牙舞爪的蟹就死翘翘了

• 2.用牙刷和活水清洗蟹身，特别是关节处一定要刷干净

• 3.用刀柄在案板上把蟹钳敲裂，便于食用

• 4.敲好蟹钳后把蟹壳打开，去掉不能食用的腮和心

• 5.将蟹装入盘中放到屉上，等蒸锅内的水开后上锅蒸制8-10分钟

• 6.制过程中将蒜瓣和生姜砌成末

• 7.将切好的姜末和蒜泥放入碗中，倒入醋和生抽，外加少量盐搅均匀

• 8.制好后即可出锅上盘了

• 青蟹壳较硬，特别是蟹钳处，所以在蒸之前一定要用刀柄敲裂。

清蒸青蟹是非常普通的一道家常菜了，现在家常菜很多，家常菜家常菜说的就是家里面吃吃的菜，但是现在越来越多的餐馆打起了大家常菜的名头来吸引广大顾客，只要可以吃的它们……

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