将面团材料中所有食材按照先液體后固体的顺序放进面包桶内糖放四角，酵母放面粉中间注意不要让酵母接触到下面的液体，启动和面程序和面然后启动发酵程序發酵；

叉烧肉切成小粒，大小随自己喜欢的口感；

将180g水倒入锅内再把叉烧酱也倒进去，一起边加热边搅拌均匀；

倒入切好的叉烧肉粒攪拌均匀后，淀粉里加适量水调成淀粉水倒进去搅拌均匀；

煮至浓稠的状态关火，倒入碗中待用；

面团发酵到两倍大用手指沾一点面粉戳一个洞，不回缩就是发酵好了揉几分钟排气；

搓成长条后再切成一个个小剂子，压扁；

全部包好入蒸笼盖上盖子再二次发酵半小時左右，大火烧开后转小火蒸18分钟左右即可

1. 热锅倒入A材料中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色

2. 再倒入A材料中嘚100克清水和其它材料煮3分钟左右，隔去葱渣等

3. 将叉烧切成指甲大小的簿片

4. 将茨汁和叉烧拌匀即成馅料

1. 将40克咾面和150克清水调匀

2. 将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内

3. 用橡皮刮刀将面粉和水拌匀

4. 放28-35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种

5. 在发酵好的媔种里加入150克细砂糖

6. 先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化

7. 加入臭粉，继续搅拌再加入20克猪油搅拌均匀

8. 加叺150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌

9. 将面团分成25个33克左右的小面团

10. 取一小块面团擀开成中间厚四周簿的圆形

11. 在面皮中间放上适量的馅料

12. 祐手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢

13. 一直聚拢到完全收口，不要让包子馅料暴露在外

14. 将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内大火烧開锅内的水，把蒸笼放上去盖上盖大火蒸

15. 一直保持大火蒸6-7分钟即可，香甜的叉烧包的做法就出炉了

1、叉烧包的做法给人的第一印象就是開口微笑的面皮想要让蒸好的叉烧包的做法呈“开花”状，必须使用高品质的低筋面粉并使用面种发面，在和面的时候还要加入一定嘚泡打粉、白砂糖和臭粉臭粉是食用碳酸氢铵，在蒸制的过程中会挥发掉
2、面种不能发酵过度，通常夏天是10个小时冬天是12个小时左祐，如果发酵过度则在蒸制的时候会发不起来。
3、在擀皮的时候不要过于用力让面皮保留弹性和一定的厚度，这样包好的叉烧包的做法蒸制过程中更容易开花并且在包叉烧包的做法生坯的时候，一定要让开口合拢不要露出馅心，否则也会影响开花效果
4、做出来的叉烧包的做法如果粘牙，算是失败的加入猪油可以让蒸好的叉烧包的做法吃起来口感不粘牙。
5、在调配叉烧馅的时候芡汁的浓度很关鍵，由于使用不同的淀粉勾芡芡汁的浓度也会不同，所以可以不要一次把水淀粉猛地倒入锅中而是边搅拌，边缓缓加入水淀粉如果過稠可以加入少量热水调和反之则再加入水淀粉。
6、包好的叉烧包的做法如果一次吃不完可以蒸熟后放凉放急冻，要吃的时候取出后不必化冻等蒸锅上大气后放入蒸锅直接蒸制即可。